A búzától a tésztáig Passion Gabonafélék

A gabonát egy búzadarabban búzadará alakítják. Az összes alkotórész külön van - a mag, a lisztek, a csírák és a korpa. A mandulát ezután a hengerek között többször átengedve összetörjük, hogy búzadarát kapjunk. A búzadarát finomságától függően különféle ételek elkészítéséhez használják fel (búzából: tészta, kuszkusz. Kukoricából: polenta, tortilla.) Vagy élelmiszeripari termékek előállításához fog hozzájárulni.

Mint a puha búza esetében, amelyet aprítanak lisztté, a durumbúzát is darálják.

gabonafélék
Őrlés

A durumbúza minőségét a laboratóriumban ellenőrzik, amint megérkezik, mert a jó búzadara és a jó tészta elkészítéséhez jó durumbúzára van szükség.

A durumbúza szemcséi ugyanúgy nedvesek, mint a puha búza szemcséi, majd átmennek az ellenkező irányba forduló nagy, hengerelt hengerek között. A durumbúza így kisebb részecskékké törik össze őrlődik.