A Carpaccio a legjobb receptjeink, ez a nyers Femme Actuelle Le MAG
Hús, hal, gyümölcs vagy zöldség: semmi sem kerüli el a carpaccio őrületét! Szeretjük ezt a művészetet, amikor mindent nyersen, finom, nagyon vékony csíkokban eszünk, annak érdekében, hogy teljes mértékben értékeljük a termék ízét. Kis választék a legkényesebb receptjeinkből, szüreti szerelmesek számára ...
Mi az a carpaccio ?
Ez a hús, gyümölcs vagy zöldség elkészítésének módja, rendkívül vékony csíkokra vágva, nyersen fogyasztva. A fűszerezésnek nagy szerepe van a carpaccio-ban: fokozza az ízeit, de pácként is játszik, így a darabok még puhábbá és könnyebben rághatóvá válnak.
Mikor kell egy carpaccio-t tálalni ?
Bármely alkalomra! Természetesen a carpaccio jut eszembe kedvenc nyári receptjeinek elkészítésekor, mert nyers és frissítő. Ezután előételként, főételként vagy vacsora aperitif közben szolgálják fel. De a carpaccio-t télen is meghívják, ünnepibb és kidolgozottabb ételekben: fésűkagylóval, libamájjal, nyers halakkal ... tökéletesen ünnepi asztalon tálalható. !
A carpaccio veszélyes ?
A tatárhoz hasonlóan a carpaccio-t is nyersen fogyasztják. Akár húsból, akár halból készül, a legnagyobb frissességre és jó minőségű termékekre van szükség. Inkább a hentestől vásárolt húst részesítse előnyben, és mondja el neki, hogy carpaccio-ban kívánja főzni. A halak és a tenger gyümölcsei esetében is inkább a friss termékeket részesítsék előnyben, de néhány órás fagyasztóban történő áthaladásra van szükség: a fagyasztás elpusztíthatja az Anisakist, amely néhány nyers halban található parazita. A bélben tartózkodhat, ha soha nem fagyott nyers halat fogyaszt, ezért tegye meg az óvintézkedéseket !