A Cheddar sajt egészséges kalóriák és előnyök egy pillanat alatt

Míg a cheddar sajt ízletes kiegészítés számos ételhez, nem feltétlenül van egészséges hírneve. Sok embernek aggályai vannak a magas kalóriatartalom és a magas telített zsírtartalom miatt, amelyek emelhetik a koleszterinszintet. Bár táplálkozási hátrányai vannak, kis mennyiségű cheddar az egészséges táplálkozás részének tekinthető.

Cheddar sajt eredetű

A cheddari sajt az angliai Somerset városából, Cheddar faluból származik, ahol a nedves, hűvös barlangok tökéletes nedvességet biztosítanak a sajt érleléséhez. Amióta Angliában valamikor a 12. században létrehozta, ez az ízletes tejtermék a sajt szerelmeseinek szívébe (és hasába) került az egész világon. Ma a Cheddar az egyik legnépszerűbb sajtfajta a németek körében, függetlenül attól, hogy mexikói quesadillákban, tejszínes Mac’n’Cheese rakottban vagy lédús hamburgerben szolgálják-e fel.

Cheddar sajt táplálkozási tények

Táplálkozási információk a cheddar sajtra 100 grammonként:
Kalória: 402 kcal (kb. 110 kalória 1 szelet 30 g cheddar sajtban)
Zsírtartalom: 33 g
Telített zsírsavak 21 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak 0,9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak 9 g
Szénhidrátok: 0 g
Élelmi rost: 0 g
Cukor: 0 g
Fehérje: 25 g

szénhidrátok
Mint sok sajt, a cheddar sem tartalmaz szénhidrátot. Ez azt jelenti, hogy sem rostot, sem cukrot nem tartalmaz.

Zsírok
A cheddarral kapcsolatos egészségi aggodalmak nagy része a zsírtartalmára - és különösen a telített zsírokra - összpontosul. Igaz, hogy a teljes tej cheddaron túl magas az összes zsírtartalom (9 gramm/30 g), a telített zsírban is magas (6 gramm/30 g). Hagyományosan a táplálkozási szakemberek alacsony telített zsírtartalmú étrendet javasolnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében.

Új kutatások azonban azt sugallják, hogy a teljes élelmiszerekben, például a sajtban található telített zsírnak nincs káros hatása a szív egészségére, mint azt korábban gondolták. Számos szakértő most több kutatásra szólít fel a tejtermékekben található telített zsír előnyeinek és hátrányainak meghatározására.

fehérje
25 gramm/100 gramm, a fehérje a cheddar kalória több mint 30 százalékát teszi ki. Ez jelentősen növelheti a napi fehérjebevitelt.

Vitaminok és ásványi anyagok/100 g:
A-vitamin 1002 NE
C-vitamin 0 mg
Kalcium 721 mg
Vas 0,7 mg
D-vitamin 24 NE
B6-vitamin 0,1 mg
B12-vitamin 0,8 µg
Magnézium 28 mg
Nátrium: 621 mg

100 g-os 721 mg (vagy az ajánlott napi mennyiség 20% -a) adagolásakor a cheddar különösen magas kalciumtartalommal rendelkezik. De a kalcium nem az egyetlen mikrotápanyag, amelyet Cheddar kínál. 1 szelet Cheddar (kb. 30 g) fedezi a napi A-vitamin 6% -át és a napi foszforigény 14% -át, és kis mennyiségű magnéziumot, cinket, szelént és riboflavint biztosít. Ha azonban kevesebb sót próbál enni, ne feledje: a Cheddar is viszonylag magas nátriumtartalmú.

Egészségügyi előnyök

Míg a legtöbb ember a cheddar sajtot nem tartja egészségesnek, valójában néhány jelentős előnyt kínál.

Építi az egészséges csontokat
Jelentős kalciumtartalmával a cheddar hozzájárulhat a csontok egészségének megőrzéséhez. A megfelelő kalciumbevitel kritikus fontosságú az osteoporosis, a csontsűrűség káros degenerációjának megelőzésében.

Építi az izmokat
A fehérje számos funkciót lát el a szervezetben, és a gramm 100 grammra vonatkoztatva a cheddar nagyszerű forrása ennek a makrotápanyagnak. Az izomépítés mellett a fehérje elengedhetetlen az enzimek termeléséhez, a sejtek helyreállításához, a folyadék egyensúlyának fenntartásához és egyebekhez.

Feltölt és segíthet a fogyásban
Igaz, hogy ez a fajta sajt magas kalóriatartalmú és zsírtartalmú. De ez növeli a jóllakottság érzését, ami nagyon fontos a diéta során. Ez megkönnyíti a kevesebbet a nap folyamán.

Alkalmas keto és alacsony szénhidráttartalmú étrendekhez
Ha fogyni akarsz a keto diéta során, akkor szerencséd van. Magas zsírtartalma miatt a cheddar megengedett a ketogén étrendben. Mivel nem tartalmaz szénhidrátot, a cheddar jól illeszkedik minden szénhidráttartalmú étrendbe.

Alacsony laktózszint
Ami a laktózt illeti, nem minden sajt egyenlő. A Cheddar egyike az érlelt kemény sajtoknak, amelyekben valójában meglehetősen alacsony a laktózszint, ami azt jelenti, hogy a laktóz-intoleranciában szenvedők gyakran kellemetlen tünetek, például gáz vagy gyomorpanaszok nélkül fogyaszthatják.

Allergiák
Noha a cheddar kevés laktózt tartalmaz, még mindig kazeint és tejsavót tartalmaz - két olyan komponenst, amelyek immunválaszt válthatnak ki tejallergiában szenvedőknél. Ha allergiás a tejtermékekre, akkor el kell távolítania az étrendből a cheddart.

Cheddar fajták

Valószínűleg észrevette, hogy a cheddar különféle "fűszerességi" szintekkel rendelkezik, beleértve az enyhe, közepes, meleg és extra forró szinteket. Ez egyszerűen arra vonatkozik, hogy a sajt mennyi ideig érlelődik: minél tovább érik, annál melegebb (vagy forróbb és finomabb) lesz. Az enyhe cheddar típusok általában két-három hónapig érlelődnek, míg az extra forró fajták akár egy évig is érnek.
Ha hisztamin-intoleráns, kerülje a cheddart, mert magas a hisztamin tartalma. Minél érettebb a sajt, annál magasabb a hisztamin tartalom.

És miért van a cheddar narancs? Érdekes módon a cheddar minden fajtája kezdetben fehér (vagy hasonló árnyalatú), mivel tehéntejből készül. A 17. században a sajtkészítők elkezdtek növényi festékeket, például annattot adni a cheddarhoz, hogy egységes színt kapjanak, és ez a gyakorlat soha nem állt le. Ezért a fehér cheddart egyszerűen „eredeti” cheddar-nak lehetne nevezni. A hozzáadott kivonatok valószínűleg nem változtatják meg a sajt ízét.

Mi a jobb? Cheddar reszelt vagy cipóban kapható
Nincs szezon a cheddarnak! Ez a sajt egész évben érlelhető és megvásárolható. A legjobb cheddar kiválasztásához azonban érdemes elolvasni az összetevők listáját. A reszelt vagy szeletelt cheddar csomósodásgátló szerekkel, például cellulózzal kezelhető. A cellulóz nem feltétlenül káros, de befolyásolhatja a sajt általános ízét és állagát.

Felhasználhatósági időtartam és tárolás

Magától értetődik, hogy bármilyen sajtot hűtőszekrényben kell tartani, de technikailag a cheddart nem kell hűtőben tartani. Ha azonban a cheddart hűtőszekrényben tárolja, az tovább fog tartani. Az USDA szerint a bontatlan cheddar akár hat hónapig is eltarthat a hűtőszekrényben, a felbontott csomagok pedig három-négy hétig maradhatnak a hűtőszekrényben.

Mivel kemény sajt, a cheddar sajt még jól fagyasztható is - de a fagyasztás nem biztos, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságát, mint a hűtés. Az USDA becslései szerint a cheddar legfeljebb hat hónapig fagyasztható.

Hogyan kell használni a cheddart

A Cheddar tetszőleges számú sajtételbe beépíthető, vagy természetesen mártogatós lehet kedvenc kekszeivel. 65 Celsius-fok körüli olvadásponttal nem kell sok hő, hogy szép és viszkózus legyen. Magas zsírtartalma miatt nagyon rugalmas is. Tökéletes rakott, mexikói ételek, hamburgerek, tészták és pizzák gratinálására. Az enyhe cheddar íze jól illeszkedik a brokkolihoz és a karfiolhoz. Ezt a kombinációt gyakran használják levesek, quichek, rögök és saláták készítéséhez. Ha csökkenteni szeretné a szénhidrátot, de mégsem akarja lemondani a hamburgert, kipróbálhatja a salátaburkolatokat és a kenyér nélküli hamburgereket is.

Cheddar sajt chips

Ropogós keto snacket keres, hogy rágcsáljon, vagy élvezze a guacamole-t vagy a mártást? Ez a két összetevős recept az Ön számára!

összetevők
225 g cheddar sajt reszelve vagy vékonyra szeletelve
½ teáskanál paprikapor

Készítmény:

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
A reszelt sajtot apró halmokban terítsük el sütőpapírral bélelt tepsire. (Ügyeljen arra, hogy legyen elég hely közöttük, hogy ne érjenek hozzá.)
A tetejére szórjuk a paprikaport, és a sütőben a vastagságtól függően körülbelül 8-10 percig sütjük. (Vigyázzon, ne égesse el a sajtot, mivel az égetett sajt keserű ízű.)
Tegyük egy tányérra, és hagyjuk lehűlni körülbelül 5-10 percig. A legjobb, ha utána azonnal élvezik, miközben még ropogósak.

Ezek a zsetonok önmagukban ideálisak ropogós snackként, vagy tökéletesen alkalmasak mártással, például guacamoléval, salsa-val vagy a klasszikus tanyával. Egy kis parmezánnal a tetején el fogja érni a tökéletességet. Paprikapor helyett használhat újhagymát, fokhagymát, chilis port vagy taco ízesítő keveréket is.

Cheddar tortillák tacókhoz

Ugyanezt a receptet használhatja saját keto taco héjainak elkészítéséhez. Héjonként körülbelül 30 gramm cheddar sajt elegendő. Rajzoljon 3 15 cm-es kört a sütőpapírra, hogy a tacók azonos méretűek legyenek. Süsse a sajtot a sütőben 10–15 percig 200 fokon, vagy amíg a széle aranybarna lesz.

Addig készítse elő a keretet, hogy a taco héjak tipikus formát kapjanak. Például használjon két poharat, és tegyen egy vastag fakanalat (vagy bármilyen más használati eszközt) a szemüvegre. A fogantyúnak olyan vastagnak kell lennie, hogy kb. 4 cm-es rés maradjon a taco görbületén.

Amint a cheddar tortillák elkészültek, vegye ki őket a tepsiről, és hagyja lehűlni körülbelül 30 másodpercig. Mielőtt a sajt teljesen kihűlne, óvatosan tegye a cheddar tortillákat az állványra. Hagyja még 5 percig hűlni, vagy amíg meg nem tartja a formáját. Ezután az általad választott töltelékkel tálaljuk! Csirke filé, reszelt sajt, tejföl, paradicsomos salsa, kockára vágott hagyma, apróra vágott paprika, saláta és kockára vágott paradicsom - az ötletek sokak! Ha más mexikói recepteket szeretne főzni, ihletet meríthet ebből a cikkből!