A chia mag élelmiszer-szakértői mindent elmondanak a chia magról
A chia magok generációk óta szerves részét képezik sok ember étrendjének a világ azon régióiban, ahol ezt a csodanövényt is termesztik. Ezek az emberek minden nap értékelik egészségügyi előnyeiket, különös tekintettel a kismamákra. A szó legvalószínűbb értelmében a chia mag táplálja az anyát és a gyermeket az anyaméhben, hogy egészséges gyermek születhessen.
Mert már az anyaméhben bizonyos zsírok, például a DHA zsír biztosíthatják az agysejtek felépülését és a gyermek mennyire intelligenssé válását. Az emberi agy 60% zsírból és 30% DHA zsírból áll. A DHA zsír (dokozahexaénsav) omega-3 zsírsav. Ezeket a zsírokat egész életünkben meg kell szereznünk az ételtől. Mivel az agy építőanyagaként szolgálnak. És a chia magok rengeteget tartalmaznak.
Veszélyes zsírsavak - a transzzsírok.
Ha rossz zsírokat fogyasztanak, és nem áll rendelkezésre elegendő DHA-zsír, akkor az agy más zsírokat, például transz-zsírsavakat is felhasználhat ezek helyettesítésére. Ez azt jelenti, hogy veszélyes transz-zsírsavak is megtalálhatók az agyban. A transz-zsírsavak az anyatejben is tárolhatók. Így a gyilkos zsírok az anyatej útján bejuthatnak a gyermekek növekvő agyába. Ennek súlyos következményei lehetnek a gyermekre nézve. Éppen ezért nemcsak a kismamáknak és az egészségtudatos embereknek vegyék be a chia magokat étkezési tervükbe, hogy megfeleljenek omega-3 zsírsavigényeiknek, hanem a köztünk lévő idősebbeknek is. Mivel minél idősebbek vagyunk, annál inkább függünk az étrendünkből származó omega-3 zsíroktól. Ezek a csodálatos magok minden korosztály számára fontos táplálékforrást jelentenek sok helyi számára.
Mexikóban és más országokban a chia magokat hagyományosan a konyhában használják. A többszörösen telítetlen zsírsavak nagy részét a magokból nyerik. Megfigyelések kimutatták, hogy a chia magot rendszeresen fogyasztó nők lényegesen kevesebbet szenvednek az elhízástól, mint azok a nők, akik ritkábban fogyasztják. A telítetlen zsírok ugyanis, amelyek nagy mennyiségben találhatók meg a chia magokban, a vér áramlását eredményezik. Így a test optimálisan ellátható tápanyagokkal. Ha sok telítetlen zsírsavat fogyaszt, fontos tudni, hogy ennek megfelelően elegendő mennyiségű E-vitamint kell fogyasztania. Mivel az E-vitamin megvédi a telítetlen zsírokat az oxidációtól, stabilan tartja őket és megfogja a szabad gyököket.
Ezért jobb elkerülni a transz-zsírokat.
A transzzsírok eltömítik az artériákat, így a sejtszárnyak olyan szorosak és áthatolhatatlanok, hogy a tápanyagok nehezebben jutnak be a sejtbe. A helyiek a chiát élelemforrásként, gyógyszerként, védő- és gyógybalzsamként, valamint szépségápolási termékként használják születésük napjától haláluk napjáig. Sajnos sokan nem becsüljük meg ezeket az erőműveket a természetből, mert inkább az alacsony zsírtartalmú ételeket kedvelik - anélkül, hogy tudnák, milyen zsírokat csinálnak a chia maggal. Szerintük az élelmiszeripar alacsony zsírtartalmú termékei egészségesebbek. Nem csoda, hogy a németek omega-3 hiányban szenvednek. A magokat általában bosszantónak tartják, és nem értékelik.
Ezért találhat magvak nélküli gyümölcs- és zöldségfajtákat a szupermarketekben, például görögdinnyét, szőlőt stb. Ha mégis elkap néhányat, gondatlanul ártalmatlanítják őket. A magok az élet lényege. Bolygónkon egyetlen más étel sincs olyan sűrűn a legjobbakkal, amit a természet kínál. Nem csoda, mert végül is egy új magnak kell új életet kialakulnia. Tehát a mag, amely magában foglalja a dióféléket is, erősen koncentrált étel.
Chia mag - a titok
A chia mag egyedülálló, különbözik a legtöbb magtól. A különbség a zsírsavak összetételében rejlik. A zsírsavakat lánchosszuk szerint rövid láncú, közepes láncú és hosszú láncú zsírokra osztják, és telítettségük (kettős kötés nélkül), egyszeresen telítetlen (egy kettős kötés) és többszörösen telítetlen (kettő vagy több kettős kötés) zsírtartalmukat a telítettség mértékük szerint osztják fel.
A rövid láncú zsírsavak négy-hat szénatomból állnak. Rostból bélbaktériumok is előállíthatják. Ezenkívül ezeket közvetlenül a véráramba lehet szállítani, bonyolult emésztési folyamatok nélkül. A chia mag gyorsan elérhető kalóriaforrásként. A közepes láncú zsírsavak nyolc-tizenkét szénatomból állnak. Az MCT zsírokat gyorsan emésztik és közvetlenül a véráramba szállítják. Ezenkívül szinte ugyanolyan gyorsan elégethetők, mint a szénhidrátok, nem használhatók tárolózsírként, fűtőértékük (9,3 kcal helyett 8,3 kcal) alacsonyabb, mint az LCT zsíroké. Így elmondható, hogy az MCT zsírok optimális szénhidrát-helyettesítők lehetnek a kemény edzéshez alacsony szénhidráttartalmú diéta során. Ezenkívül állítólag az MCT zsírok visszafogják az étvágyat.
Minden zsírsav szénatom láncból áll, amelyhez különböző számú hidrogénatom kapcsolódik. A szénatomonként két hidrogénatomot tartalmazó zsírsavmolekula telítettnek tekinthető, mivel a lehető legtöbb hidrogénatomot megköti. Azt mondják, hogy egy zsírsav, amelyből hiányzik egy pár hidrogénatom, egyszeresen telítetlen. Ha azonban kettőnél több hidrogénatom hiányzik, akkor egy többszörösen telítetlen zsírsavról beszélünk.
Chia mag - ez van benne.
A chia mag körülbelül 25-40% olajat és sok alfa-linolénsavat (ALA) tartalmaz, egészen pontosan 60% -ot. Az is érdekes, hogy az élet pontosan 47 anyagból áll - ezek nélkül az élet nem is lenne lehetséges. Ezek az anyagok vitaminok, ömlesztett és nyomelemek, aminosavak és két zsír (omega-3 és omega-6). A többszörösen telítetlen zsírsavak nagy jelentőséggel bírnak egészségünk szempontjából, és maga a szervezet nem tudja azokat előállítani. Ez azt jelenti, hogy ezeket az étrenden keresztül kell biztosítani.
Mindössze két evőkanál chia mag fedezi a napi szükségletet. Több mint 500 g linolsavat (omega-6) és 25 g alfa-linolénsavat (omega-3) tárolnak az emberi testben, mint tartalék a rossz időkre. A hiány súlyos következményekkel járhat. A többszörösen telítetlen zsírsavak között ismert csillag az omega-3.
Mint korábban említettük, a chia magok valószínűleg a leggazdagabb omega-3 források a világon. Mindazonáltal döntő fontosságú a megfelelő egyensúly e két zsírcsoport között. Egészségügyi szempontból a 3: 1 arány javasolt. Ez annyira fontos, mert az omega-6 és az omega-3 ellentétes funkciókkal rendelkezik a szervezetben. Például az egyik zsír felelős a vérnyomás szabályozásáért a hírvivő anyagok révén, a másik pedig a vérnyomás csökkentéséért. Ha hiányzik egy zsírkomponens, akkor torokverseny következik.
Az új trend - a halolaj kapszula
Sok fogyasztó ma a halolaj kapszulákban lévő omega-3 zsírsavakat fogyasztja. Gyakran azt gondolják, hogy testüknek tesznek szívességet. De ez tévedés. Egyrészt a tengeri halakat higannyal és más szennyező anyagokkal, például PCB-vel, DDT-vel és dioxinnal szennyezik. Másrészt a tengereket már üresen halászták. Ezenkívül a halak nem képesek önmagukban előállítani a DHA zsírsavat, hanem algákon keresztül fogyasztják. Tehát a túlhalászás előmozdítása helyett algák vagy chia magokat kell használnia a DHA forrásaként. Nem azt akarjuk mondani, hogy el kell távolítania a halakat a menüjéből, de legalább el kell kerülnie a rossz minőségű halakat a diszkontból. Szeresse az egészségét.
Itt is csak a tiszta ételek jelentenek hosszú távon előnyöket. Mivel ezek egészséget elősegítő tápanyagokat tartalmaznak, nem pedig, mint fent említettük, csak a halolaj kapszula "omega-3" -ját tartalmazzák. Egyéb értékes tápanyagokat is szolgáltatnak, például vitaminokat és hasonlókat. Minden zsírsav, akár telített, akár nem, más hatással van a szervezetre, és különböző módon befolyásolja az egészséget. Emiatt nem lehet azonnal megmondani, hogy például egy bizonyos zsírsav káros vagy egészséges-e. Tehát z. Például az olívaolajról azt mondják, hogy nagyon egészséges zsírforrás, mert azok, akik fogyasztják, kevésbé valószínűek a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. Az olívaolajat többnyire egyszeresen telítetlen zsírsav alkotja, az úgynevezett olajsav. DE: Nem minden egyszeresen telítetlen zsírsav egészséges, pl. Az úgynevezett erukasav rendkívül káros a szívre.
Következtetés a zsírsavakról
Összefoglalva tehát elmondható, hogy nem mondhatjuk azonnal, hogy ez a zsír rossz, mert telített, és egy másik zsír jó, mert egyszeresen vagy többszörösen telítetlen. Mindig a zsírsav szerkezetétől függ, és nem csak a jóllakottság mértékétől. A zsírok tudatos kiválasztása döntő fontosságú az egészség szempontjából. A chia mag kiváló többszörösen telítetlen zsírforrás, a rossz zsírokat azonnal törölni kell a menüből. A sportoló étrendjének zsírtartalma ideális esetben nem haladhatja meg a 30% -ot, különben ez a szénhidráttartalom és a teljesítmény rovására megy.
A telítetlen zsírsavak előnyei
- könnyen emészthető
- anyagcserére és a sejtmembránok rugalmasságára használják
- javított véráramlási tulajdonságok
- fontos a növekedés és a regeneráció szempontjából
Vegyen be chia magokat étrendjébe
A chia mag még nem jutott el mindenkihez. Éppen ezért szinte az összes chia-újonc felteszi magának az első kérdést az elején, hogy mennyit ehetek belőle. A válasz: az az összeg, amely csak jól érzi magát magában. Noha az amerikai "FDA" (Federal Drug Administration) élelmiszer-ellenőrzési hatóság a chia növényt emberi fogyasztásra biztonságosnak minősítette, az EU-ban még mindig új élelmiszernek tekintik. 2009. október 13-án az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a chia magok forgalomba hozataláról döntött, és engedélyezte azok legfeljebb 5% -os kenyértermékekben való felhasználását (az Európai Unió Hivatalos Lapja, L 294/14, 2009.11.11.). [1] 2013. január 22-én az EFSA 10% -ra bővítette a chia mag használatát.
A rendelet szerint a pékáruk, a reggeli müzlik, valamint a gyümölcs-, dió- és magkeverékek nem tartalmazhatnak 10% -nál többet. Az előre csomagolt chia magok esetében a hatóság hivatalos maximális napi fogyasztását 15 grammként határozta meg (az Európai Unió Hivatalos Lapja, L 21/34, 2013. január 24.). [2] 2000-ben az "Egyesült Államok táplálkozási irányelvei" 48 gramm napi bevitelt ajánlottak a chia magok számára "elsődleges élelmiszerként". (Weblink: https://health.gov/) [3] De miért csak 15 g chia mag? Ez részben annak tudható be, hogy a chia magokat még mindig viszonylag kevéssé kutatják, részben pedig a magas tápanyagkoncentráció miatt. Mint azt már tudhatod, a megnövekedett fogyasztás és az elégtelen vitamin-, ásványi anyagok és társas ellátás szintén rossz hatással lehet az egészségre.
Ideális mennyiségű chia mag, amelyet el lehet fogyasztani
Mindenkinek meg kell találnia az arany középutat saját maga számára. Úgy gondoljuk, hogy napi két-három evőkanál több, mint elég. ez egy
Fokozza az ételeket chia maggal.
Bármely edényt gazdagíthat ezekkel az erőmagokkal. Legyen szó müzliről, kvarkról, salátáról, kenetről, tésztáról, pörköltről, sült tojásról, kenyérről vagy turmixról - engedje szabadjára fantáziáját. Mivel a chia nem drog, azonnali bevétele után nem szabad csodákra számítani. Inkább egy nagyon koncentrált étel, amely értékes tápanyagokkal látja el a test saját öngyógyító erejét. Ezek segítenek a testnek a betegség elleni küzdelemben, a sérült szövetek helyreállításában és az egészséges testfunkciók fenntartásában.
Ne számíts arra, hogy az évek óta elszenvedett krónikus betegségek egyik napról a másikra elmúlnak. A test gyógyulási sebességét nagyrészt a napi étrend és természetesen az életmód befolyásolja. A chia mag kiváló tápanyagforrás az egészség erősítésére és a betegségek távol tartására. De semmilyen további elfogyasztott vetőmag nem kompenzálja a helytelen étrendet. Aki arra panaszkodik, hogy a csodamagok nem segítenek minden nap megenni az egészségtelen ételeket, majd elvárja, hogy a chia magok csodaszerként működjenek. Minél egészségesebb az étrend, annál gyorsabban fogja észrevenni a pozitív eredményeket.
Ételek, amelyeket feltétlenül kerülni vagy legalábbis szigorúan korlátozni kell:
- Cukor és édességek, például csokoládé, nyúlós medvék
- Snackek, például sült burgonya és zöldség chips
- Olyan italok, mint kóla, limonádé, energiaitalok, gyümölcslevek
- Kész termékek, például fagyasztott pizza, konzerv levesek
- Iparilag feldolgozott növényi olajok, például finomított olajok
- Hidrogénezett növényi olajok, például margarin, rövidítés
Egyéni bizonyíték
► [1] Döntés a chia mag forgalomba hozatalának jóváhagyásáról [PDF fájl, német]
► [2] A chia mag felhasználásának kiterjesztésének jóváhagyásáról szóló végrehajtási rendelet [PDF fájl, német]
► [3] Amerikai táplálkozási irányelvek - ajánlás az elfogyasztott chia mag mennyiségére [forrás: NCBI]