A chicagói vendéglősök ellenállnak a libamáj betiltásának

Feladva 2006. 08. 26-án, 06: 00-kor, frissítve: 2007.10.15., 15: 16-kor

chicagói

LÁBSFÉL PIZZA, hot dog libamáj kolbásszal, libamáj fagylalttal. Kedden a chicagói éttermek libamájot kínáltak minden szószban. Másnap életbe lépett a városi tanács az eladás betiltásáról szóló döntése.

Az eredetileg Bergeracból származó Didier Durand "tüskét kapott a szívbe", amikor a törvényt áprilisban elfogadták, mert a libák és kacsák kényszerétkeztetését túlságosan "kegyetlennek" tartották. A híres Cyrano konyhájába telepítve vette át a „chicagói szakácsok a választásért” vezetőjét. Az egyesület adománygyűjtő esteket szervezett, amelyek több ezer dollárt gyűjtöttek „az ügy érdekében”. Vagyis fizetni az ügyvédeknek. Az Illinois Étterem Egyesület valóban panaszt nyújtott be a bíróságokhoz: a libamáj legális termék, és nem tudjuk megtiltani annak értékesítését.

"Megyek a föld alá"

A jogi támadás hosszú stratégiai gondolkodás eredménye. Kezdetben Didier Durand arra gondolt, hogy a tiltott étel nevének megváltoztatásával megkerülje a tilalmat. Például a „kacsamáj”. Meggondolta azt is, hogy a libamájt csak a salátával töltse fel (csak az értékesítés tilos). Más kalapok a polgári engedetlenség felé hajlamosak. A tilalom előtti napon Robert Gadsby, a "676" séfje 140 dolláros "törvényen kívüli menüt" tett közzé, amely a libamáj, a nyers tejsajt, az abszint és az egyéb tiltott termékeket ötvözte. "Megyek a föld alá, megnyitok egy beszédet" - ígéri, a tiltás éveiben az illegális bárokra hivatkozva. A városi tanács levonhatta az 1930-as évek tanulságait: Chicagóban még soha nem ettünk annyi libamájt, mint annak tilalma óta. - Sokan még soha nem kóstolták meg. Az eladásaim megháromszorozódtak ”- ízlelgeti Didier Durand.