A CHOCOLATE SALAMI sütés nélkül sikerül és ellenállhatatlan íze van!
Csokoládé szalámi, a gyors és könnyű desszert, amely sütés nélkül sikerül
A Salame al Cioccolato (csokoládé szalámi) - a szalámi olaszul férfias - gyors és könnyen elkészíthető desszert, amely sütés nélkül elkészíthető. Ezt a kifejezett csokoládéízű és sült diófélék erős aromájú desszertet omlós kekszekkel készítik. Néha, mint Olaszországban oly gyakran, a receptnek regionális változatai vannak, friss, habos tojásokkal.
A 70-es évek trendje
Az 1970-es évek abszolút trendjeként minden olasz, aki ezekben az években nőtt fel, legalább egyszer megette ezt a desszertet.
Mivel a csokoládé szalámi különösen ízlik a gyerekeknek, más finom receptek alatt megjelent Dorette Anette Liesette Duck nagymama szakácskönyvében (Manuale di Nonna Papera), amelyet Arnoldo Mondadori Editore Verlag 1970 októberében tett közzé a gyermekek főzésének megtanítására.
Képregénysorozat és Viking szalámi
A Donald Duck képregénysorozatban jelent meg, és nagyon sok olasz gyereknek volt. A könyv sikeres volt, és több kiadás is volt: Minden gyermek ki akarta próbálni szakács tehetségét, és szokatlan, szemet gyönyörködtető nevekkel, izgalmas, ötletes bevezetésekkel próbálta ki a recepteket. Pontosan ebben a szakácskönyvben a sárkánykeksz (Biscotti del Drago) és a paleolitikum focacciája (Focaccia del Paleolitico) között volt a viking szalámi (Salame vichingo) is, amely nem volt más, mint a Salame al Cioccolato.
A piemonti cukrászok
Különösen a piemonti cukrászok tartják szem előtt a sós szalámi vizuális hasonlóságát. A durván apróra vágott kekszek és diófélék állítólag a szalámi zsírdarabjait, a porcukor pedig az érési folyamat során kialakult penészt képviselik. A karakterlánc egészíti ki a képet.
Azt mondják, hogy a csokoládé szalámi nem eredeti olasz recept. A portugálok állítólag megverték az olaszokat, és a Salame al Cioccolato mégis szerepel a P.A.T. (hagyományos olasz élelmiszerek).
Csokoládé szalámi: miért hívják ezt a desszertet szaláminak?
Ahhoz, hogy megértsük, miért nevezhető egy desszert szaláminak, vissza kell térnünk 1881-re, és meg kell néznünk az irodalomkritikus és az ínyenc Pellegrini Artusi könyveit. A Pellegrini Artusi-t az olasz nemzeti konyha alapítójának tartják.
Manuale Pratico per le Famiglie című tankönyvében található egy kíváncsi és teljesen szokatlan étel, a Migliaccio di Romagna.
Fő összetevő sertés vér
Ez egy torta, amelynek fő összetevője a sertés vére. A vágás során összegyűjtött vért édesítőszerekkel (különösen mézzel vagy Sapa - koncentrált mustval) keverték össze. Volt tej, zsemlemorzsa, dió, friss vagy kandírozott gyümölcs, fűszerek és likőr, valamint csokoládé is.
De ez a disznóvér és az édesség vagy a csokoládé keveréke nem véletlen. Nem először jelenik meg az olasz konyhában. Valójában a szokásos sós sanguinaccio (vérkolbász) mellett édes fajták is vannak Olaszországban. Campaniában és a Campaniától délkeletre fekvő Basilicatában található a Sanguinaccio dolce (édes vérkolbász). Ez egy keserű csokoládéból és sertésvérből készült krém. A Mardi Gras-on ladyfingerrel eszik.
Az olasz néphagyomány mindig is tudta, hogy az állatok értékesek. Csak akkor szabad levágni őket, hogy semmi ne vesszen kárba.
Ma nehezen tudjuk elképzelni a vér desszertekben való felhasználását, talán ezért tűnt el a sertésvér sok receptből az elmúlt évtizedekben. Így volt ez a Salami al Cioccolato esetében is, ahol ma csak az alakja és a neve emlékeztet a disznóvérre.