A chouchen, l; Breton-rét - Terres Celtes

by chawax Megjelenés: 2018. február 26. Frissítve: 2019. november 4. Becsült olvasási idő: 4 perc

A Chouchen (bretoni chouchenn két N-vel) egy hagyományos, Bretagne-ból származó alkoholos ital, amelyet a kelták óta gyártanak a régióban. Még a breton identitásitalnak is nevezhető! A méz almalével való erjesztésével nyerik, ami nagyon szoros szomszédja a rétnek. A Chouchen sima, friss részeg, leggyakrabban aperitifként, néha emésztésként. Gyakran használják koktélok készítéséhez, sőt bizonyos ételekhez is társulhatnak.

Hogyan készül a chouchen ?

A chouchen mézből és vízből készül, amelyhez almalevet, almamustot vagy almabort (chufere-ről beszélünk) adunk. Az almaélesztő felhasználása az erjedés felgyorsítása érdekében különbözteti meg a chouchent a sörtől, amelynek esetében a mézben és a borban található sörélesztők biztosítják az erjedést.

A chouchen gyártási folyamat több lépést tartalmaz:

celtes

Néhány anekdotát a chouchenről

  • A chouchen Bretagne-ban más néven ismert, néha földrajzi szempontok szerint. Néha hallunk mezről, dourvelről (bretoni „mézes víz”), chufere-ről (beleértve, ha nem almaborral készül), chamillardról (a Pays Gallo részben). A chouchen kifejezés új keletű, mivel 1895-ben jelent meg Rospordenben, a chouchen nem hivatalos fővárosában, pontosan a souchen kifejezés alatt. A fellebbezési csucsát 1920-ban jegyezte be Joseph Postic kereskedő, aki később Rosporden polgármestere lett. A chouchen kifejezés tehát bejegyzett védjegy, ugyanúgy, mint a papírtörlő, a caddy vagy a hűtőszekrény! Az első helyi név ezért a chouchen kifejezés a 20. század közepéig szerzett népszerűséget Bretagne-ban az egész Rospordenben és régiójában szervezett félipari gyártásnak (Bannalec, Elliant, Scaër, Coray stb.) Köszönhetően a fő termelési központ lett. A Bretagne-ra jellemző alkoholos ital egyedi státusza (a breton sörök megjelenése előtt a 80/90-es években) a 70-es években a kelta ébredés időszakában breton identitássá tette.
  • A csucsnak régóta rossz híre van. Valóban, bár alkoholtartalma nem olyan magas, pusztító hatásoknak tulajdonították ... Aki túl sok chouchen-t bántalmazott, hátrafelé esett, három nappal később rettenetes fájdalmakkal és ijesztő fejfájásokkal ébredt! Ezek a lenyűgöző hatások kétségkívül a méz előállítási módjának köszönhetők. A méz betakarításához el kellett fojtani a méheket a kaptárban. Az elhullott méhek ezért összekeverték az összegyűjtött mézet, és mérgüket a megtermelt csucsokban találták meg. A méhméreg zsibbadó hatása a kisagyra, az emberi egyensúly központjára megdöntötte a nagy ivókat! Ma a méz előállításának módja elkerüli ezt a fajta kellemetlenséget. Ez nem azt jelenti, hogy a chouchen-bántalmazásnak nincs hatása az egyensúlyára, de nem több, mint kevesebb, mint más alkoholok !