A cikória erényei - a növények és az egészség
Az ókortól kezdve számos gyógyhatású tulajdonságairól ismert cikória javítja emésztőrendszerünk egészségét, és biztosítja az anyagcserét fellendítő vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket.
[Frissítve 18.8.21.] Manapság a cikória kifejezés leginkább a kávé helyettesítőjéhez kapcsolódik. Elfelejtjük, hogy a többé-kevésbé keserű saláták különféle formáira utal, amelyeket rendszeresen fogyasztunk.
Két fő család létezik: endív cikória vagy Cichorium endivia, akik megértik escarole és göndör, valamint vad cikória vagy Cichorium intybus amely meglepő módon magában foglalja az endívumot is barbe-de-capuchin, olasz cikória és az ital készítéséhez használt változat.
Már az ókorban használták őket gyógyhatásukra. Így rómaiak és görögök tulajdonítják nekik emésztési erények és használta májelégtelenség ellen, sárgaság és herpesz. Ezután a cikória hagyományos készítményeit keserű tonikként vagy tavaszi gyógymódként használták a test tisztítására. Az ősi idők óta az éghajlati viszonyoktól és a termesztés körülményeitől függően sokféle faj jelent meg.
Emésztési és májtulajdonságok
A cikóriát elsősorban emésztési és vizelethajtó tulajdonságaik miatt használják. Leveleikben és főleg gyökereikben inulint találunk. Ez egy szénhidrát, amely stimulálja a gyomor váladékát, beleértve az epe termelését is. Az inulin hatással lenne prebiotikum amely elősegíti a bélflóra fejlődése előnyös, így megakadályozva bizonyos gyomor-rendellenességeket miközben elősegíti jó bél-egészség. A cikória fogyasztása még pozitív szerepet játszana a vastagbélrák megelőzése, és a klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy az inulin hashajtó tulajdonságai csökkentik a székrekedést és javítják a kalcium felszívódását.
Ezenkívül Beylot, a lyoni kar professzorának tanulmánya szerint a koleszterinszintet 9% -kal, a triglicerideket pedig 14% -kal csökkentené.
A cikóriának is tekintik növények tisztítása amelyek ésszerű adagokban hozzájárulnak ahhoz tisztítsa meg a májat.
Értékes és alacsony kalóriatartalmú étel
Elég gyakori a gondolat, hogy télen kalóriatartalmat kell felhalmozni az ellenséges éghajlati viszonyok elleni jobb küzdelem érdekében. A testet azonban még ki kell üríteni. A cikória tehát magas víztartalmú és rosttartalmú élelmiszer-kategóriának bizonyul (95% víz az endívia és az olasz fajták esetében). Ezenkívül azok számára, akik figyelik a súlygyarapodásukat, megvan az az előnyük, hogy alacsony kalória- és energiafogyasztás: 100 gramm cikória 15 kilokalóriát, vagyis 63 kilodiót ad. De érdeklődésük mindenekelőtt abban rejlik a bennük található különféle vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek.