A cink nyomelem - GRIN
A cinkpótlás fontossága a betegségek megelőzésében és terápiájában
Tudományos cikk 2010 15 oldal
Minta olvasása
Cinkhiány: okok - tünetek - terápia
A határos cinkhiány és a szuboptimális cinkellátás nemcsak a fejlődő országokból ismert, hanem az iparosodott országokban is problémát jelent. Az optimális cinkellátásból különösen előnyösek azok a kockázati csoportok, akik cukorbetegek, allergiások, neurodermatitisek, pikkelysömörben szenvedők és krónikus gyulladásos betegségben szenvedők, Lábadozók, sportolók, szoptató és terhes nők, idősek és gyermekek növekedési fázisokban. Ezeknek a csoportoknak az elégtelen cinkellátás közvetlen hatással lehet az egészségre. A táplálkozási szakemberek ezért cinkkiegészítőkkel történő kiegészítést javasolnak a kockázati csoportok számára. Az itt kapható gyógyászati anyagok biológiai hozzáférhetősége jelentősen különbözik egymástól. Különösen a cink-hisztidint és más szerves cink-vegyületeket jellemzi a fiziológiai felszívódási, eloszlási és eliminációs folyamatok különösen hatékony befolyásolása. Ezzel a komplexummal az ásványi anyag és az esszenciális aminosav kifejezett antioxidáns, antiallergén és gyulladáscsökkentő hatása ésszerűen alkalmazható.
A vezető táplálkozási szakértők és a speciális társaságok mindig figyelmeztetnek az alapvető tápanyagok hiányára, amelyet az étkezési szokások hirtelen megváltozása vált ki (7). A mezőgazdaság jelenlegi válságai (BSE, ragadós száj- és körömfájás, gyári gazdálkodás, antibiotikumok és más gyógyszerek, mint hizlalást elősegítő szerek) miatt a húsfogyasztás csökkenése figyelhető meg a lakosság körében, amely szintén befolyásolhatja az alapvető tápanyagok ellátását. A cink nyomelemet különösen érintik ezek a fejlemények.
Az emberekben a cink állapotát elsősorban három tényező befolyásolja (45):
- A cinkbevitel mértéke
- megnövekedett cinkveszteség vagy magasabb cinkigény bizonyos betegségekben
- a cink felszívódásának gátlóinak fokozott bevitele étellel.
Az élelmiszer tiszta ásványianyag-tartalma alapján nem lehet következtetéseket levonni cinkforrásként való hasznosságáról. Számos élelmiszer tartalmaz cinket, beleértve a húst, halat, gyümölcsöt, zöldségeket és gabonákat. Az étel összetétele azonban befolyásolja az ásványi anyag felszívódását a vékonybélből és ezáltal annak biológiai hozzáférhetőségét. A kísérletek azt mutatják, hogy a húsban lévő cink 68% -a felszívódik a húsból, míg a búza csak 18% -a.
Általában a cink rosszul áll rendelkezésre növényi eredetű élelmiszer-forrásokból. Az inozitol-penta- vagy hexafoszfát típusú fitátok felelősek ezért a hatásért. A bélben lévő cinkkel együtt ezek cink-fitát komplexeket képeznek, amelyek kevéssé oldódnak és ezért nem szívódnak fel. A vegetáriánusok napi körülbelül 2,5 gramm fitinsavat fogyasztanak el ételeikkel. Ezért tudatosítani kell a cinkpótlás szükségességében.
A cink bevitele szintén nem lehet elegendő, ha a zöldségtáplálék elemzése elegendő cinktartalmat mutat (45). Ha a gyenge biológiai hozzáférhetőség miatt a cinktartalomnak csak a töredéke szívódik fel, akkor cinkhiány hosszú távon kialakulhat még a látszólag cinkben gazdag étrend mellett is (69). A fitátok mellett az oxalát vagy a tannin (15) és a nehézfémek, például a kadmium (45) is akadályozzák a cink felszívódását. A kadmium befolyásának azonban nem szabad a gyakorlatban releváns szerepet játszania.
1. táblázat: 100 gramm élelmiszer cinktartalma
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
Az ásványi anyagok felszívódásának kölcsönös gátlása
A réz és a cink, valamint a vas és a cink közötti abszorpció gátlására rendszeresen hivatkoznak a publikációk (23). Ezen interakciók relevanciája azonban meglehetősen kétséges (69). Sullivan és mtsai. (73) cink-szulfáttal végzett biohasznosíthatósági vizsgálatukban a viszonylag nagy, 50 mg cink-ekvivalens dózis egyetlen dózisban történő beadása ellenére sem befolyásolták a réz-, kalcium- és magnéziumszintet.
A cink funkciói a szervezetben
A cink közvetlenül vesz részt számos metabolikus folyamatban (64): Számos enzim, például hidrolázok, izomerázok, liázok és oxidoreduktázok optimális funkciója csak akkor garantált, ha a cink állapota elegendő. A mai napig több mint 300 különböző enzimrendszer ismert, amelyek működéséért a cink legalább részben felelős. Az ásványi anyag közvetlenül részt vesz a szubsztrátok átalakításában, vagy stabilizálja az enzimek, mint szerkezeti komponens kvaterner szerkezetét. A cink szintén része az enzimeknek, amelyek felelősek a genetikai információk olvasásáért és fehérjékké történő átalakításáért. A funkciók sokasága - a cink állapot analitikai meghatározásának nehézségei mellett - magyarázat arra, hogy a cink hiányállapotok miért okoznak ritkán specifikus tüneteket, és ezért olyan nehéz felismerni vagy hozzárendelni őket.
A cinkhiány okai
A túlnyomórészt vagy pusztán növényi étrend miatt a már említett cinkhiány mellett más tényezők is vezethetnek a cink csökkent felszívódásához vagy fokozott kiválasztódásához, és ezáltal cinkhiányos tüneteket okozhatnak.
3. táblázat: A cinkhiány lehetséges okai ((64) alapján).
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
Tipikus cinkhiánytünetek a bőrön, a hajon és a körmön
A szervezetben lévő cinktartalékok nagy százaléka a bőrben és annak mellékleteiben található. Ez magyarázza, hogy a cinkhiány olyan gyakran társul a dermatológiai változásokhoz. Szerkezeti komponensként az ásványi anyag részt vesz a keratinizált szövetek fejlődésében. Számos olyan tünet, látszólag kozmetikai probléma és hangulati rendellenesség, amelyek a fizikai panaszok mellett gyakran jelentős pszichológiai stresszhez és magas szintű szenvedésekhez is vezetnek, általában többé-kevésbé kifejezett cinkhiánnyal járnak. Példák:
- törékeny haj és köröm
- makacs pattanások
- Hajhullás alopeciáig
- A tünetek súlyosbodása pikkelysömörben vagy neurodermatitisben
- lokálisan fellépő, pikkelyes bőrgyulladás, különösen a szájzugokban, az orrredőkben vagy a fül mögött
- A száj és a torok nyálkahártyájának gyulladása
- lelassult a sebgyógyulás és gombás bőrfertőzésekre való hajlam