A csibék megölése ellen A tojás sárgáját keresve táplálkozás
A modern tojásgazdaság kegyetlen. Csajok millióinak halálán alapul. Ludger Breloh úgy véli, hogy megtalálta a „mágikus formulát” az öldöklés ellen.
A fiókák nem hagyják, hogy Ludger Breloh többé pihenjen. Őket is követik nyaralni az Északi-tenger partján. Telefonhívás, találkozó ott, séta a tengerparton. A 63 éves férfi könnyedén veszi. - Nem, nem, bármikor hívjon újra - mondja telefonon. Néhány napig nem válaszol a hívásokra, nem ellenőrzi az e-maileket, csak felteszi a lábát? Látszólag jelenleg nem ez a lehetőség.
Ludger Breloh a kölni induló Seleggt ügyvezető igazgatója. A cég kifejlesztett egy technológiát a csibék gázosításának és aprításának a végére. És mivel a politika éppen ennek a célnak az elérésére törekszik, Breloh most befut a házba. Most, hogy elérkezett az áttörés, fontos megragadni a lendületet.
A tojásüzlet a bűn gödre. Az összes reggeli tojás, omlett, tükörtojás, quiche, tojássaláta, tészta, sütemény, tiramisus vagy csokoládé szuflé elkészítése és fogyasztása óriási mennyiségű tojásra van szükség. És ez nem működik több millió tyúk nélkül. A tyúkok pedig csak testvéreikkel léteznek. A testvérek pedig fölöslegesek. És gyorsan meghalt.
Breloh biogazdálkodó, fejlesztési munkatárs és menedzser volt
Csak Németországban évente 40 millió állatot ölnek meg. Kikelnek, ellenőrzik nemüket, szétválogatják és elgázosítják. Ezt követően a legjobb esetben állati takarmányként kerülnek előadásra, amelynek ebben az országban érvelő zászlóként kell szolgálnia, hogy az állatokat nem értelmetlenül ölték meg, ami az állatvédelmi törvény értelmében törvényellenes lenne. Vagy a kukába kerülnek, ami azonnal összeomlik a finom jogi konstrukcióval.
Több millió csaj halála szerves része a tojásipar üzleti modelljének, amelyet a hatékonyság érdekében szabtak meg. Annak érdekében, hogy tojásonként 20 centes áron maradjon valami a tenyésztőknek, a tojógazdaságoknak és a kereskedelemnek, a tized centért is küzdeni kell. Ennek a gondolkodásnak az eredménye a hibrid csirke, amelyet a második világháború után tenyésztettek. Röviden: vannak tojótyúkok, amelyeket tenyésztéssel optimalizáltak a tojásrakáshoz, és hizlaló állatokat, amelyek állítólag a lehető legtöbb húst adják a lehető legkevesebb takarmánnyal. Ami nem sikerült a tenyésztőknek: a hím "tojótyúkok" megtanítása petet rakni. Ez azt jelenti, hogy ezek csak költségtényezők a tojásipar számára, és röviddel a kikelés után meg kell halniuk.
Breloh - és még sokan mások számára - tarthatatlan helyzet. Breloh nemcsak képzett gazda, hanem doktori fokozattal is rendelkezik. Rajna-vidéki gazdaságban nőtt fel tehenekkel, cukorrépával és gabonatermesztéssel, ötödik fiúként esélye sem volt átvenni szülei vállalkozását. Ehelyett egy illusztris összefoglaló: Dél-Amerikában dolgozik fejlesztési segélyek projektjein. Vezetési tanácsadóként dolgozik. És egy biogazdaságot vezet, amellyel a Rewe Csoportot az 1990-es évek eleje óta szervesen termesztett zöldségekkel látja el. A kiskereskedelmi óriás vezérigazgatója 2008-ban vezette a Breloh vezetését. Feladat: az ellátási láncok fenntarthatóbbá tétele.
Breloh megpróbálja a nyilvánvalónak tűnő dolgokat: hizlalja a fivér kakasokat
Óriási feladat. "Alig van olyan étel, amelyet ma nem kellene javítani" - mondja Breloh. Az egyik gyorsan elakad. De hamar kiderül számára, hogy a haszonállatokra kell vigyáznia. Megállapításai: A tehenek, sertések és tojótyúkok tartásában „megkérdőjelezhető” gyakorlatok vannak, amelyeket a vágóhídon folytatnak a szállítás, a környezet és a munkakörülmények tekintetében. Feladatává teszi a fiókák megölésének problémáját.
Ez 2014. És azt csinálja, ami elsőre nyilvánvalónak tűnik. Megkérdezi magától: Meg tudná hízni ezeket az úgynevezett testvér kakasokat, amelyek nem akarnak tojást rakni? A Breloh két hízóházat bérel, szakértőket vesz fel tanácsadóként és 35 000 kakast hizlal. Az iparban a végzet minden jövendölésével ellentétben ez működik, ennek ellenére az eredmény kijózanító számára.
Egy tipikus ipari hizlaló kakas öt-hat hetes hizlalás után 2,5 kg-ot nyom, és szép, nagy húsdarabokat dob le, ahogy a polgárok megszokták a szupermarketből. A Breloh csirkéinek csak a fele a súlya - kétszer hosszabb hízás után. - Ha levágod ezeket az állatokat, előfordulhat, hogy 250 gramm húst szüretelnek. És gyakorlatilag el kell lopniuk ezt a húst az állattól: egy kis hús a szárnyakon, egy kicsit a combon, egy kicsit a mellkason. "
"A testvér hizlalása a pestis elleni döntés, de a kolera miatt" - mondja Breloh
Nem csak Breloh próbál hízni az állatokon, hanem biogazdálkodók is. A Bioland és Demeter által támogatott Bruderhahn-kezdeményezés 154 napig hizlalta az állatokat, még tovább, mint Breloh. A gazda számára ez több erőfeszítést, nagyobb takarmányfogyasztást és magasabb költségeket jelent. Annak érdekében, hogy a hús versenyképes legyen a piacon, támogatni kell a hizlalást - eladott tojásonként körülbelül négy centért. Középtávon az öko-szövetségek kettős célú csirkét akarnak tenyészteni, amely mind elég tojást rak, mind pedig húst rak. Meg kell engedni, hogy ismét állatok legyenek, és ne nagy teljesítményű gépek. "A csirkék ismét állatbarát megőrzése azt is jelenti, hogy elfogadjuk a természetes teljesítménykorlátokat" - mondja a kezdeményezés.
Ez nemcsak kellemesen, de helyesen is hangzik. És mégis, Breloh szempontjából a megközelítésnek van egy fő gyengesége: Az erőforrások fogyasztása növekszik. Ha a csirkéket hosszabb ideig hizlalják, több házra lesz szükség ugyanannyi állat felneveléséhez. Több takarmányra van szükség, mert az állatok kevésbé képesek táplálékukat húsgá alakítani. Az energiafogyasztás és a CO2-kibocsátás is növekszik. "A testvér hizlalása a pestis elleni döntés, de a kolera miatt" - mondja Breloh. "Jelentős erőforrás-hatékonysági problémát hozok az ellátási láncba."
Breloh ezért befejezte árbockísérletét, és más utat választott. Rátér a tudományra, az alapkutatásra, amelyet a szövetségi kormány kezdeményezett annak kiderítésére, hogy meghatározhatja-e a keltetőtojás nemét. Ennek lehetővé kell tennie a tojások válogatását, amelyekből hím csibék kelnek ki.
A csirkék nemének meghatározásához elegendő egy csepp folyadék
A lipcsei egyetemen találkozik Almuth Einspanier professzorral, aki nézőpontjából "úttörő eredményeket" ért el. Módszerükkel néhány nap után néhány folyadék eltávolítható az inkubált tojásból. Ezután egy marker segítségével meghatározzuk az ösztrogén-szulfát koncentrációját. A magas koncentráció azt jelenti, hogy egy nőstény csaj kikel a petéből. Így lehet elválasztani a petéket.
A Breloh ezt a megközelítést ipari folyamattá kívánja fejleszteni. Partnerre talált a keltetőtechnikára szakosodott holland Hatchtech cégben, valamint a Rewe Group finanszírozójának. Így alapul a Seleggt társaság. Olyan módszert fejleszt, amellyel nagy mennyiségű tojást lehet elemezni: egy lézer apró, körülbelül 0,2 milliméter átmérőjű lyukat éget a héjban, egy vákuumszíváshoz egy csepp folyadék vesz fel, és a rajta elhelyezett marker megmutatja, melyik nem cselekszik. A nőstény petékben a szín fehér-átlátszóvá válik, a hímeknél világoskék. A hím tojásokat sokkfagyasztják, és takarmány-alapanyagként fiasított tojásporokká dolgozzák fel, a nőstény tojások visszamennek az inkubátorba.
2018 áprilisában körülbelül 40 000 keltetőtojást tesztelnek először egy nap alatt, válogatnak, majd a nőstényként azonosított petéket kikelik. És valóban: „Csak nőstény fiókák kelnek ott” - mondja Breloh. Amikor az állatok tyúkká nőttek, új otthonra leltek egy gazdaságban Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia területén. Amikor pedig tojni kezdenek, Rewe elhozza őket a berlini üzletekbe. 2019 márciusában a kölni kiskereskedelmi óriás úgy döntött, hogy ilyen tojásokat kínál az összes Rewe és Penny piacon. Ettől kezdve a kapacitások növekedni fognak.
A megoldás iránti igény óriási, a Breloh alig tudja kezelni
Annak érdekében, hogy a keltetőknek könnyebb legyen megvalósítani a milliókba kerülő rendszert, megalakul a Respeggt társaság. Ingyenesen elemzi a keltetőtojások keltetőtojásait, és ellenőrzi a keléstől a későbbi fogyasztási tojások kézbesítéséig tartó folyamatot. Csak akkor számolják fel az eljárás további költségeit, ha a kereskedelem megrendeli a tojásokat az együttműködő csomagolóállomások egyikéből. A fogyasztók ezután a Respeggt tojáshoz körülbelül 2-3 centes többe kerülnek, mint a nem meghatározása nélküli termelésből származó tojások.
A megoldás meggyőzi a politikusokat. 2020 januárjában egy francia-német csajcsúcson eldől, hogy a csajölés végére 2021 végére kerüljön sor. Breloh szerint ez megtör minden gátat. Franciaországból, Nagy-Britanniából, Spanyolországból és Hollandiából érkeznek a vizsgálatok. Úgy tűnik, most mindenki azt a nagy mágikus képletet akarja, amely felhasználható a csajölés megszüntetésére ”(Breloh). Óriási kihívás. 2021 közepéig a Breloh lehetővé teszi, hogy a Seleggt eljárást az összes német tojás 25-30 százalékának előállítására használják. De az igény sokkal nagyobb. - Sokan azt mondják: Breloh, luxusproblémád van. Igen, de a luxusprobléma is probléma. "
A kritikusok "tojásban való megölésről" beszélnek
Mások határozottan nem értenek egyet azzal, hogy az eljárás során a fiókák megölése a múlté. A leghangosabb kritikusok közé tartozik a Német Állatvédő Egyesület és az ökológiai egyesületek, akik a kettős rendeltetésű csirkékben látják a megoldást, még akkor is, ha kevésbé erőforrás-hatékonyak és kevésbé produktívak. "Demeter már nem akar csajokat ölni, de nem akar lusta kompromisszumot sem, mint az in-ovo szelekcióval tennénk" - mondja Alexander Gerber, a Demeter igazgatóságának tagja. Ez nem más, mint a "tojásban való megölés".
És ez bonyolítja a helyzetet. Filozófiai. Párhuzamok jelennek meg az abortusz vitáján. Mikor élőlény élőlény? Meddig lehet ölni?
Egy fiókának a szíve a verekedés második napján dobogni kezd. A negyedik napon a legtöbb szerv kialakul, beleértve az agyat is. A hatodik napon a végtagok láthatók. Tizedik napra az embrió már úgy néz ki, mint egy madár, még akkor is, ha még apró, és csak körülbelül két grammot nyom. A lábak, a szárnyak és a csőr kialakultak. Amikor a fájdalom érzése elkezdődik, a tudomány megosztott. "A tudományos ismeretek jelenlegi állása szerint az embrióban a fájdalomérzet kialakulása az inkubáció 7. napján kezdődik, és az inkubáció 15. napján fejeződik be" - áll a szövetségi kormány nyilatkozatában a képviselők 2019 novemberi kérésére.
Pontosan nem kutatták, amikor a fiókák fájdalmat éreznek
A Német Állatvédő Egyesület szempontjából a Seleggt-folyamat túl későn kezdődik, mert a tojásokat már nyolc-kilenc napig inkubálták. "Ha a csaj valóban fájdalmat érez a tojásban, akkor alig van különbség, hogy a keltetés előtt vagy után megölik-e" - magyarázza Brigitte Rusche alelnök.
Miért ne lehetne csak korábban tesztelni? Mert ez technikailag jelenleg nem lehetséges. Az inkubáció kilencedik napján az allantois hólyag, amelyből egy kis csepp embrionális vizeletet eltávolítanak, eléri a legnagyobb kitágulását, majd a petesejtben egy nagyon meghatározott helyen fekszik. Ott megérinthető a teszthez. Seleggt és partnerei azon dolgoznak, hogy megoldják ezt a problémát és korábban teszteljék, de ez még nem lehetséges.
Más módszerek, amelyek lehetővé teszik a korábbi tesztelést, szintén nem működnek. Ez magában foglalja a fénysugár segítségével végzett elemzést, amelynek a negyedik naptól kezdve lehetővé kell válnia. A nemek meghatározását mágneses rezonancia tomográfia vagy a genetikai összetétel megváltozása segítségével is tesztelik. Ez utóbbi ahhoz vezetne, hogy a „hím” peték UV-fényben ragyogjanak.
A tyúkok méretben tartásának problémája nincs megoldva
Bármi legyen is a megoldás, csak kezdet lehet. Sok tojótyúk tartási körülményei ugyanolyan problematikusak, mint a csibék leölése: Évente 300 vagy több tojást raknak le, és a felső állományban levágják őket, miután 400 tojást raktak le, amikor teljesítményük csökken. "Minden második törött csontú tyúk fizet az óriási tojási teljesítményért, mert a kalciumot kivonják a csontokból és héjképződésre használják fel" - magyarázza Matthias Wolfschmidt, állatorvos és a Foodwatch berlini fogyasztói szervezet stratégiai igazgatója. A teljesítmény fogalma és a hozzá kapcsolódó specializáció szenvedést okoz a teljes termelési láncban.
Tehát a tenyésztés etikai problémái után a tartásról kell szólnia. Az elmúlt években elért haladás ellenére a kihívások nagyok: A vadonban a csirkék inkább öt-20 állatból álló csoportokban élnek, egy kakassal. Ez nem egyeztethető össze azzal, hogy az embereknek sok és olcsó tojásra van szükségük. Tehát továbbra is felmerül a tojáshelyettesítők nélküli használatának kérdése, még akkor is, ha a csajölés (egy nap) problémáját megoldottnak kell tekinteni.