A csicseriborsó - szórakoztató hüvelyes La Scarabella
A csicseriborsó egészséges
Vajon a csicseriborsó tartozik azokhoz a vicces, boldog vagy akár vihogós hüvelyesekhez? Természetesen nem. Sem nyersen, sem főzve, sem sütve, a csicseriborsó nem tartalmaz olyan kábítószer-szerű összetevőket, amelyek miatt nevetni vagy vihogni kezdünk. Nem csak a név teremt igazán jó hangulatot: mert a csicseriborsó igazán ízletes és igazán egészséges.
A név a latin "Cicer arietinum" szóból származik - "kiker" -nek ejtik, és ez a cserje címe, amelyen a csicseriborsó nő. Szigorúan véve a cicer egyszerűen borsó-borsót jelent - más néven igazi csirkék, Vénusz csirkék, római csirkék vagy mezei borsók. Az évszázadok során az ó-felnémet nyelven a cicer név többek között "kihhira" és végül "Kicher" lett.
A hüvelyeseket Keleten 7500 évvel ezelőtt termesztették. Itt a távoli Ázsiában a kissé diós ízű csicseriborsó rendkívül népszerű. Sokféle finomság varázsolására használhatók fel, például falafel (sült csicseriborsó golyó), humusz (pürés csicseriborsó püré) vagy más csodálatos ételek. A Közel-Keleten, Indiában, Észak-Afrikában és az összes karibi országban a csicseriborsó és más hüvelyesek tápláló és olcsó vágott élelmiszerek, amelyeket sok kulináris kifejezéssel fel lehet használni. A sárgás-bézs színű ráncos hüvelyesek a kora középkorban kereskedő hajókon érkeztek Európába. A keleti export sláger régóta meghódította a szívünket és a konyhánkat.
Németországban a csicseriborsót ritkán termesztik, mert a mediterrán éghajlatot kedveli. A hüvelyes családon belül a hasznos növény a pillangófélék családjába tartozik, amelynek rövid, kissé hagymás hüvelye egy-három borsó nagyságú magot tartalmaz. A csicseriborsó nem áll szoros kapcsolatban a klasszikus zöldborsóval, amelyet nálunk jobban ismerünk. Amikor a csicseriborsóról beszélünk, akkor a hasznos növény magjáról beszélünk. A világosbarna vagy a bézs szín általában szín szerint ismert - de kapható fekete, barna vagy piros színben is.
Mitől olyan egészséges a csicseriborsó?
A csicseriborsó támogatja az emésztést és rendkívül pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. A hüvelyesek fogyasztása szintén támogatja a vércukorszintet. A kis gyümölcsök sok tápanyagot tartalmaznak, például fehérjéket, rostokat, ásványi anyagokat, B-vitaminokat és nyomelemeket. A csicseriborsó tökéletes választás vegetáriánusok, vegánok, egészség- és alaktudatos emberek számára.A csicseriborsó több fehérjét ad, mint egyes húsfajták. A magas, körülbelül 125 mg/100g kalciumtartalom, amely nagyjából megegyezik a tehéntejjel, különösen érdekes a vegánok számára. A kalcium különösen fontos az egészséges fogak és az erős csontok számára. Mivel a csicseriborsó 100 grammra majdnem 6 mg vasat tartalmaz, a zöldségfélék számára a gyakran hiányzó ásványi anyagok nagy részét biztosítja. A finom hüvelyesek viszonylag sok kalóriát tartalmaznak, de cserébe magas rosttartalommal gyorsan és sokáig feltöltenek, és ezért tökéletesek minden figurájú ember számára.
100 grammban a csicseriborsó létfontosságú anyagai és tápanyagai:
Kalória 140 kcal
Szénhidrátok 44,8 g
Élelmi rost 15,6 g
Egy adag (100 g) főtt csicseriborsó körülbelül:
A napi cinkigény 13 százaléka
A napi vasigény 20 százaléka
A napi rostigény 29 százaléka
A napi rézigény 49 százaléka
A napi folsavigény 52 százaléka.
A csicseriborsó glikémiás indexe (GI) rendkívül alacsony (30-35).
Vásárlási tippek a csicseriborsóhoz
Online áruházunkban a csicseriborsó 2 formában kapható - szárítva vagy előkészítve szemüvegben vagy dobozban. Hosszú, legalább 2 éves legkedvezőbb dátumuk (a legelőnyösebb dátum) miatt mindkét űrlap ideális a részvényvásárláshoz. A szárított csicseriborsót hűvös, száraz helyen tárolja - az alkalmi szellőzés nem árt. A száraz hüvelyeseket, különösen a biotermékeket, időnként a férgek támadják meg. Ezért az elkészítés előtt meg kell vizsgálnia a szárított csicseriborsót esetleges apró féreglyukak után, és szükség esetén ártalmatlanítsa őket. A szárított csicseriborsót hideg, friss vízben kell áztatni legalább 9-12 órán át. Kérjük, cserélje ki az áztató vizet forrásban lévő friss vízzel. A főzési idő körülbelül 2 óra, és hosszabb (24 órás) áztatással 30 - 40 percre rövidíthető. Sokkal népszerűbb ezért konzervdobozokban vagy pohárban előfőzött változat. Itt ez azt jelenti: nyissa ki, öntse le, öblítse le és azonnal használja. Tökéletes!
A legjobb feldolgozási tippek a csicseriborsóhoz
A csicseriborsó nem csak finom, mint a hummus vagy a falafel - számtalan különlegesség alapja. Ideális pörköltekhez, forró krumplihoz, indiai curry-khez, kuszkusz vagy friss saláták kísérőjeként - a lista szinte végtelennek tűnhet. A csicseriborsó lisztjével még édes vagy sós sütemények, pizza- vagy süteményalapok is tökéletesen elővarázsolhatók. A csicseriborsó kellemesen harmonizál erős, keleti és mediterrán fűszerekkel, mint például kömény, fokhagyma, paprika, chili, koriander, curry vagy friss fűszerek, valamint szegfűszeg és fahéj. Saját, kellemesen enyhe ízük miatt a hüvelyesek nagyon jól alkalmazkodnak, ezért sok ételben felhasználhatók.
Feltétlenül kísérleteznie kell a csicseriborsóval a konyhájában.