A CSID What Happens Doctor A szénhidrátok híznak vagy nem CSID A Hospens Doctor
Gondolkodott már azon, hogy a szénhidrátot csökkentő vagy elimináló diéta a leghatékonyabb módja-e a nem kívánt kilóktól való megszabadulásnak?
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyon népszerűvé vált az elmúlt években (Paleo, Dukan, Zone és Atkins népszerűsítése a leginkább). Ha azonban egészségesen akar fogyni, vagyis zsírégetni és izomtömegét fenntartani, akkor a szénhidrátoknak kulcsszerepük van.
A leghíresebb étrend szerzője, Dr. Atkins által indított elméletekkel ellentétben a szénhidrátok nem tesznek hízóssá - mondja Jean Harvey-Berino, az amerikai Vermonti Egyetem Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszékének igazgatója. "Hízunk, mert túl sok kalóriát eszünk, pont!" - figyelmeztet. Berino finomított szénhidrátok, például fehér kenyér, fánk vagy tészta mérsékelt fogyasztását javasolja.
Szénhidrátok és inzulin
A szénhidrátok veszélyeztetik a vércukorszintet. Sok alacsony szénhidráttartalmú étrend indul ki ebből az ötletből. Valójában minden szénhidrát tartalmaz különféle formájú cukrot (maltóz, szacharóz, laktóz, fruktóz), és testünk szénhidrátokból akar cukrot nyerni, de ennek a folyamatnak a sebessége számos tényezőtől függ. Minél kevesebb cukor kötődik más anyagokhoz, annál gyorsabban jut be a véráramba.
Ha a cukor lassan szívódik fel, annak szintje a vérben emelkedik, majd az inzulin hatására fokozatosan csökken. Lassan csökkenve csökken az éhségérzet és csökken az étvágy más szénhidrátok iránt. Ha a vércukorszint meredeken emelkedik, a hasnyálmirigy hirtelen több inzulint ad, és ennek eredményeként a vércukorszint hirtelen és nagyon csökkenni fog, olyannyira, hogy a test úgy fogja érezni, hogy más cukrokra van szükség a nagy esés kompenzálására. Ez erős éhségérzetet kelt, és hajlamosak vagyunk többet enni, mint amire szükségünk van, ami végül súlygyarapodáshoz vezet.
Vannak jó szénhidrátok is
Ezen az elven elmondhatjuk, hogy kétféle szénhidrátot emeltek ki: rossz szénhidrátok (ami serkenti az éhségérzetet, különösen a kifinomultakat) és jó szénhidrátok (utána kevésbé leszel éhes).
Alapvető dolog, amit meg kell tennünk, meg kell próbálnunk megtanulni, hogy milyen ételek miatt nő a vércukorszint gyorsan.
Minden szénhidrát rostot és rezisztens keményítőt tartalmaz, amelyek csökkentik az étvágyat, javítják az inzulinérzékenységet és szabályozzák a vércukorszintet. Minél stabilabb a vércukorszint, annál kevesebb cukrot alakít az inzulin zsírrá. Meg kell azonban jegyezni, hogy a vércukorszint emelkedésének mértéke nemcsak a glikémiás indextől, hanem az elfogyasztott ételek mennyiségétől is függ.
Ha kiküszöböljük az étrendből egészséges szénhidrátok, például teljes kiőrlésű gabona, bab, gyümölcs és zöldség, megfosztjuk testünket a legegészségesebb energiaforrásoktól, nélkülözhetetlen tápanyagoktól és rostoktól. A szénhidrátok nagyon fontosak a kiegyensúlyozott étrendhez, különösen a zöld és a nyers zöldségfélékben találhatóak magas rosttartalmuk miatt.
Sok alacsony szénhidráttartalmú étrend alacsony kalóriatartalmú étrend (1000–1200 kalória).
"Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyon korlátozó. Természetesen minden étkezési terv, amely korlátozza az étkezést, elképesztő fogyáshoz vezet az első szakaszban "- hívja fel Dr. Harvey-Berino figyelmét, később elmagyarázva, hogy egy év vagy akár 3 év múlva, amikor ilyen étrendet tartottak, az eredmények nem még mindig megjelent.