A csirkeleves levetette a habot és a zsírt Forum Topfgucker
édesanyám finom tésztalevest készített.
Most magam próbálom ki először.
És egy másik probléma, amivel nem találok semmit a receptben. És mivel általában kevés húst főzök, egyáltalán nem tudok erről a dologról.
Tehát a csirkék körülbelül 45 percig forralnak a vízben.
És hab van a vízen, és jó néhány nagy zsírszem van rajta.
Most ezt kéne egy kicsit felhúznom? Valahogy nem tűnik olyan ízletesnek. Csak nem tudom elképzelni, hogy olyan levessé váljon, mint a mama.
És természetesen most nem érhetem el anyámat.
Szia
ez a hab csak fehérje, van, aki lehúzza, van, aki hagyja főzni, és magától feloldódik (de a levest zavarossá teszi). Fontos, hogy a levest ne forraljuk fel, hanem hagyjuk forralni. Nagyon tiszta húsleveshez (ha kész) felkorbácsolhatja a tojásfehérjét, és a habot a húslevesbe keverheti. Ezután szitáljon át egy vászonruhát. A kis részecskék ezután a tojáshabra tapadnak, és a maradék egy nagyon tiszta húsleves - de ez nekem túl nagy erőfeszítést jelentene
Ha a csirke kövér, akkor a felületén is "kövér szemek" lesznek. Én személy szerint hagyom őket
l
köszönöm a tippeket!
Most kihúztam a habot és a nagyon kövér szemeket. Szerintem ez elég lesz. Ágyneműnek nem kell lennie. Arra sem emlékszem, hogy anyámban láttam volna ilyet. És annak is lennie kell, mint anyunál.
anyám a csirkét (vagy általában a leveshúst) hideg vízbe tette, egyszer hagyta forralni, majd leöntötte a vizet, és friss vízzel visszatette. Ezzel a hab eltűnt. Ugyanazt csinálom. Alternatív megoldásként lehúzhatja a habot.
Csak akkor hízom le egy kicsit a zsírt, amikor nagyon kövér csirkét fogtam, és a levesre nagyon vastag réteg képződik. A leves zsír nélkül nem ízlik.
Egyébként a zsír eltávolításának legjobb módja az, ha a leves hideg és a zsír kemény.
köszönöm, remek tipp!
Erre emlékszem a következő levesnél.