A csodatermék joghurt A baktériumtenyészet - gazdaságpolitika - FAZ
Forduljon balra, jobbra - a tejsavbaktériumok milliárdjai forognak a hűtő polcon található joghurtos edényekben. Nem láthatja őket. A címkéken megjelenő reklámüzenetekkel ellentétben: "Indítsd fel az emésztést" - "Az Actimel aktiválja az immunrendszert". Ez nem tűnik visszavonhatatlan ígéretnek, mert ugyanez elmondható minden sárgarépáról. A fogyasztóvédők továbbra is felháborítónak tartják az ilyen reklámokat. Kedden a Foodwatch szervezet nyilvánosságra került azzal a bejelentéssel, hogy a joghurt nem csoda termék, és az Activia joghurt nem garancia a „tökéletes bélrendszeri jólétre”. Jobb bélrendszeri jólét érhető el sétával vagy aszalt szilvával is. A reklámszlogenek „pimaszok” voltak és hazugsággal határoltak. A gyártó Danone rutinosan ellenkezett. Állításai bebizonyosodtak, hogy a vágyók továbbra is fogyaszthatnak aszalt szilvát.
Ebben a civakodásban mindkét szereplőnek van egy közös vonása. Olyan társadalom megnyilvánulásai, amelyek általában nyitottak a reklám merész ígéreteire. Ellenkező esetben mindkettőnek kevesebb dolga lenne - a fogyasztóvédőknek, valamint egy olyan reklámiparnak, amely boldogságot, fiatalságot vagy egészséget ígér a fogyasztás révén. Ezúttal a bátor fogyasztóvédők elütöttek egy régóta botladozó ellenséget. Sok fogyasztó régóta bizalmatlan a joghurt reklámozásában. Az elmúlt két évben az ilyen termékekkel elért értékesítés kétszámjegyű százalékkal esett vissza a Nielsen piackutató intézet adatai szerint, tavaly 1,4-ről 1,2 milliárd euróra. A fogyasztó még védőinek beavatkozása nélkül is észrevette, hogy a joghurt nem messiás.
Hosszú ideig nőtt a kereslet a probiotikus joghurtok iránt - vagyis olyan baktériumtenyészetekkel, amelyek fogyasztása után hatékonyak a belekben. Miután a Nestlé 16 évvel ezelőtt piacra dobta "LC 1" -jét, sok gyártó követte a svájci csoportot. Most a németek naponta 1,6 millió üveg Actimelt fogyasztanak, és 1,7 millió csésze Activiat esznek meg. De nyilvánvalóan ennyi probiotikum elég nekik. Brigitte Arndt-Rausch, a Nielsen piackutató intézet részéről nem számít további növekedésre. Elmondta, hogy a legtöbb fogyasztó továbbra is a legolcsóbb termékeket vásárolja, és ez a tendencia csak nőni fog, mivel az élelmiszerárak összességében emelkednek.
Útmutató szórólapok bemutatása
Az érdeklődő fogyasztók már több tucat ilyen tanulmányt olvashatnak az interneten minden egyes probiotikus joghurt hatékonyságáról. Nincs információhiány. A piacvezető Danone weboldalán megtudhatja például, hogy az Actimel nemcsak a szokásos joghurt baktériumokat tartalmazza, hanem az „L. casei DN-114 001/CNCM I-1518 ”és„ Legalább 10 milliárd élő L. casei defensis tenyészet van az Actimel minden fiolájában ”. Másrészt a vásárlók többsége továbbra is kijelenti, hogy az ízlés a döntő vásárlási kritérium. Az élelmiszeripar növekvő tudományossága ellentétben áll a fogyasztók információ-túlterhelésével. "A kérdés az, hogy a fogyasztó profitál-e mindezen információkból" - kérdezi Christina Rempe a Német Fogyasztói Szervezetek Szövetségétől.
A joghurt nem csodaszer, de működik. Az emberi belet baktériumok gyarmatosítják, egy egészséges felnőtt több mint egy kilogramm baktériumot hordoz, sok száz fajt. Az elmúlt 20 évben a probiotikus kultúrák egészségre gyakorolt hatásainak kutatásában óriási növekedés tapasztalható - mondja Stephan Bischoff táplálkozási szakember a Hohenheimi Egyetemről. Úgy gondolják, hogy néhány probiotikus joghurt enyhítheti a hasmenést, megelőzheti a bélbetegségeket és javíthatja az antibiotikumok által károsított bél állapotát. De a normál joghurt is hasznos. "Az igazság az ipar túlzott hirdetési ígéretei és a fogyasztóvédők alapvető kritikája között rejlik" - mondja Bischoff. "Összességében azonban úgy gondolom, hogy a táplálkozás óriási potenciállal bír az egészségre."
Milliárdos befektetésekkel a vállalatok az alma- és nagymama csirkelevese után készülnek a jövőre, anélkül, hogy piaci lehetőségeket varázsolnának egy elöregedő és gyengélkedő társadalomba. A Nestlé tavaly alapította az Egészségtudományi leányvállalatot, és évente több mint egymilliárd eurót fektet kutatás-fejlesztésbe. A probiotikus joghurt szegmensben piacvezetőnek valló Danone-nak kutatási központja van Párizsban és egy Hollandiában. A kutatás évente 200 millió euróba kerül, 1200 alkalmazott dolgozik ezen a területen, köztük 500 tudományos munkatárs. Foglalkoznak például a bélműködés és az emberi mozgásszervi rendszer vagy az agy kapcsolatával. A 2010-ben 17 milliárd euró árbevételt és 2,6 milliárd euró nyereséget elért csoportnak több mint 400 szabadalma van. Legutóbb a Danacol nevű joghurtitalokat dobta piacra, amelyek fitoszterint tartalmaznak és koleszterinszint-csökkentőként kerülnek értékesítésre. De az egészséggel kapcsolatos élelmiszerek témája nem teljesen új a Danone számára. A vállalat az 1920-as években gyógyszertárakban értékesítette első joghurtjait.
Az élelmiszeripar egyre több, egészséget elősegítő adalékot tartalmazó terméket szeretne piacra hozni, és olyan ígéretekkel reklámozza őket, hogy a fogyasztás megakadályozza a stroke-ot, csökkenti a magas vérnyomás, a bőr öregedése, az oszteoporózis, a cukorbetegség, az elhízás vagy az Alzheimer-kór kockázatát. Nagy jövőt jósolnak a „személyre szabott táplálkozás”, azaz olyan ételek számára, amelyek az egyén táplálkozási igényeihez igazodnak. A gyümölcslevek egyre inkább tartalmaznak antioxidáns növényi anyagokat, más ételek omega-3 zsírsavakat tartalmaznak. És azokban az országokban, amelyek nagyobb reményekkel tekintenek a géntechnológiára, mint Németország, az „arany rizs”, amely a szokásosnál jóval több béta-karotint tartalmaz, állítólag enyhíti a hiánytüneteket.
Minőség és jól reprezentálható Tettek
A jövőben még szigorúbbnak kell lennie a joghurt címkéjén. Az egészséggel kapcsolatos reklámszlogenek előírt magyarázó szövegei, a (GMO-mentestől a vegánig terjedő) címkék és az öko-pecsétek továbbra is növekvő száma mellett egyre nagyobb hangsúlyt kapnak a vállalatok előnyei. Mivel a fenntarthatóság fontosabbá vált, mint az egészség ebben az iparágban - mondja Brigitte Arndt-Rausch a Nielsen-től. A vállalatok jó és könnyen reprezentálható tettekkel túllépik egymást. Pénzt adnak éghajlatvédelmi projektekhez, nagy veszteségű joghurtokat készítenek az indiai szegény gyermekek számára, vagy Afrikában építenek kutakat. A jövő héten a Danone bemutatja az első megújuló alapanyagokból készült joghurtkádat.