A csokoládé a barátunk
Kakaó és csokoládé, micsoda különbség ?
A kakaó a kakaófa gyümölcsének magjára (vagy babjára) utal. A csokoládé kakaómassza, kakaóvaj és cukor keverékéből származik.
Az étcsokoládé megszerzéséhez a kakaóbabot összekeverjük a cukorral. 35–99% kakaót kell tartalmaznia. Minél magasabb a tartalma, annál alacsonyabb a cukorszintje.
A tejcsokoládé elkészítéséhez ehhez a keverékhez tejport adnak.
A fehér csokoládénak semmi köze hozzá: kakaóvajból (nagyon zsíros), cukorból, vaníliából és tejből készül.
Egy 2003. júniusi európai irányelv engedélyezi a kakaóvaj kivételével a csokoládé növényi zsírok (pálmaolaj stb.) 5% -ának hozzáadását. Ebben az esetben a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy "a kakaóvajon kívül növényi zsírokat tartalmaz".
A csokoládé megvédi-e a szívet? ?
A csokoládé polifenolokat, köztük flavonoidokat és tanninokat tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
- Az antioxidánsok elismerten hatnak a szabadgyökök ellen, amelyek felelősek a sejtek öregedési folyamatáért. Ezek az erények kétszer-háromszor magasabbak lennének, mint a zöld tea vagy boré.
- A polifenolok védik az erek bélését, egyfajta védőfóliát képezve. Legyen óvatos: a polifenolok 70% kakaót tartalmazó sötét csokoládékban vannak jelen. A tejcsokoládé fele annyit tartalmaz, a fehércsokoládé pedig egyáltalán nem.
- A csokoládé megelőző kardiovaszkuláris hatásai a polifenolok vérnyomáscsökkentő képességének is köszönhetők. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a mérsékelt mennyiségű csokoládé napi fogyasztása (7,4 g naponta) 37% -kal, az agyi érrendszeri balesetek (stroke) kockázatát 48% -kal és 27% -kal csökkentené a szív- és érrendszeri betegségeket.