A csokoládé íze még jobb, ha tilos; vagy amikor az egészséges táplálkozás megszállottsággá válik
Tartózkodjon a cigarettától, fogyasszon zsírszegény és vitaminokban gazdag ételeket, és győződjön meg arról, hogy elegendő testmozgást végez - mi jobbat tehet a teste és a lelkiismerete érdekében? Ulrich Vorderholzer és Eva Maria Endres, egymástól függetlenül, a jelenlegi "Egészségügyi kényszer" című olvasónak írt hozzászólásában rámutatnak, hogy az egészséges ételek iránti vágy veszélyeket is hordozhat.
Vorderholzer megvizsgálja az "orthorexia" kifejezést, amely a görög "orthos" (helyes, helyes) és "orexis" (étvágy) görög szavakból származik. Amit az amerikai orvos, Steven Bratman az egészséges táplálkozási viselkedés rögzítéseként definiált, elsőre kiegyensúlyozott, kiegyensúlyozott étrendre utal. "Ennek problémája az étkezési magatartás egyre kényszerűbb jellege" - kommentálja Vorderholzer. "Az orthorexia általában alattomosan kezdődik, és az idő múlásával az ételek egyre fontosabbá válnak az érintettek életében. Az önszabályozó étkezési szabályok egyre szigorúbbak. A kialakult szabályoktól való enyhe eltérések is feszültséget, félelmet, bűntudatot vagy öngyűlöletet válthatnak ki." Amire a szabályok alapulnak, emberenként változik, "egyes ortotikusok például kiveszik a hús- és/vagy tejtermékeket az étrendből, kerülik a mesterséges adalékanyagokat tartalmazó ételeket, csak biotermékeket vásárolnak, vagy olyan szellemi megközelítések felé orientálódnak, mint az ayurvéda".
Az orthorexiát eddig kevéssé kutatták; Még mindig hiányzik a pontos meghatározás és a pontos elhatárolás más klinikai képektől. Az azonban bizonyos, hogy az érintettek kezelése nehéz: "Az orthorexia központi jellemzője a táplálkozási magatartás helyességének merev meggyőződése. A szenvedés általában korlátozott teljesítményből és mindennapi képességekből, valamint szociális problémákból fakad. Emiatt az érintettek szembesülnek A terápia nagyon ambivalens és nehezen indukálható étkezési szokásaik és meggyőződésük megváltoztatására. "
Eva Maria Endres többek között azt a kérdést vizsgálja, hogy - társadalmi szempontból - honnan erednek az önkényszerek az evésben. Vallási okokból a böjt már a középkorban elterjedt volt; Mindazonáltal csak a modernitás kezdetével lépett életbe napjainkig "számos változás, amely befolyásolja az egyéni és társadalmi kényszert". Az illendőség és az erkölcs szabályainak bevezetésével voltak olyan mértékletességi és diétás szabályok is, amelyeknek az emberek alávetették magukat, és amelyeken keresztül ösztönözték az önkényszert. Az együtt fogyasztott étkezések során "az étkezési szokások, az elkészítés módszerei vagy az étel megválasztása a társadalmi megkülönböztetés eszközeként működött" - azóta az erkölcsi kódexektől való eltéréseket rosszallóan büntetik.
Az iparosodás megjelenésével bevezették a közegészségügyet is: "Az iparosításhoz és a gazdasági növekedéshez működőképes és ezért egészséges emberre volt szükség. Az egészség tehát a földi boldogság központi aspektusává válik, mert csak az egészséges tud dolgozni és részt venni a fejlődésben."
Legkésőbb azóta az egészség és a helyes táplálkozás középpontjában már nem az emberek egyéni szükségletei állnak: "Az egyén jólétét egyre inkább félretették, miközben a társadalom haszna állt előtérben." Ebből a szempontból csak egy kis lépés a kalóriák, a testtömeg-index és a kulcsszószerű táplálkozási tippek számlálásához.
Minden olyan jól kezdődött. Az ókorban a "diéta" kifejezést egy átfogó életmód leírására használták, és az ételek és italok mellett a testmozgás, az alvás és a szexuális kapcsolatok területére is kiterjedt, kifejezetten az egyén évszakának, életkorának és személyes igényeinek megfelelően. "Hippokratész számára a hangsúly az emberi jólétre és rossz közérzetre összpontosult" - fogalmazza meg Endres, szembeállítva az ősi megközelítést a modernitás táplálkozási szabályaival, például a német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE).
Csak a Slow Food koncepció kapcsolódik Hippokratész tanításaihoz, és Endres szerint ismét az élelem, az élvezet, a hagyományos étkezési kultúrák, az ökológia és a fenntarthatóság szempontjai társadalmi jelentését helyezi a középpontba. "A Slow Food tehát elősegíti az ételek holisztikus megértését, összefüggésben a megbecsüléssel, az élelmiszer-szuverenitással és az élvezettel" - ez hatékony ellentét a túl merev egészségügyi elképzelésekkel, például az ortoretikával, és mindenekelőtt rossz lelkiismeretet ad, ha állítólagosan "rossz" ételeket aligha esély. Következésképpen a túlzott szabályozásra adott dacos reakciónak sincs alapja. "A csokoládé íze sokkal jobb, ha tilos", ennek a mondatnak aligha van értelme a Slow Food esetében, de minden bizonnyal jó ízű, ha újra engedélyezik.