A csokoládé vékonnyá tesz - az EU-tanulmány paradox összefüggést talál a csokoládéfogyasztás és
Az EU-tanulmány paradox összefüggést talál a csokoládéfogyasztás és a testzsír között
A csokoládé egy kalóriabomba és hizlaló étel - valójában. Furcsa módon egy európai szintű tanulmányban azonban a spanyol kutatók pont az ellenkezőjét találták: a több csokoládét fogyasztó tinédzsereknek átlagosan kevesebb testzsírjuk volt, mint kevésbé csokoládét szerető társaiknak. Ez valószínűtlennek hangzik, de a kutatók szerint ennek akkor is jelentősnek kell lennie, ha más étkezési szokásokat, testmozgást és egyéb lehetséges zavaró tényezőket is figyelembe vesznek.
Valójában a kapcsolat egyértelmű: minél több kalóriát fogyaszt és minél kevesebbet mozog, annál több zsírt képes felépíteni a test. A túlzott fogyasztás következménye gyakran az elhízás és az ezzel járó egészségügyi következmények. De a granadai egyetem kutatói, Magdalena Cuenca-García vezetésével, árnyaltabban látják az egészet: Véleményük szerint az ételek biológiai hatásait nem csak a kalóriájuk alapján kell értékelni.
Több, mint a kalória
A kutatók azzal érvelnek, hogy a kalóriákat tartalmazó élelmiszereknek pozitív egészségügyi hatásai is lehetnek. Tehát a csokoládé, úgy vélik, jobb lehet, mint hízlaló étel hírneve. Ennek a hipotézisnek a tesztelésére Cuenca-García és munkatársai értékelték az úgynevezett HELENA tanulmány (Egészséges életmód Európában táplálkozással serdülőkorban) adatait. Ez a felmérés a serdülők és fiatal felnőttek étkezési szokásait, életmódját és egészségét vizsgálja az Európai Unió kilenc országában, köztük Németországban, Ausztriában, Franciaországban és Spanyolországban.
A tanulmány részeként a kutatók 1458 12-17 éves serdülő csokoládéfogyasztását és egyéb étrendjét vizsgálták. Eddig az első, amely a serdülőkre és így a későbbi egészség kritikus életkorára összpontosít. A fitneszre, a testzsír százalékra és a testtömeg-indexre vonatkozó orvosi vizsgálatok mellett minden résztvevő nyilvántartást vezetett a kalóriabevitelről és az elfogyasztott ételekről, valamint információkat szolgáltatott sporttevékenységeiről és egyéb, az egészségük szempontjából fontos szokásokról.
Kevesebb zsír a több csokoládé ellenére
Az eredmény meghökkentő volt: az összes ember közül azoknak a fiataloknak, akik rendszeresen fogyasztottak sok csokoládét, átlagosan kevesebb testzsírjuk volt, mint társaiknak. Ez egyaránt befolyásolta a bőr alatt elosztott zsírszövetet és a hasi szerveken lévő zsírt. A derékméret és a testtömeg-index szintén nem volt magasabb, mint az várható volt, de általában alacsonyabb volt, mint a kevés csokoládét fogyasztó serdülőknél, amint a kutatók beszámolnak róla.
Bár ez a megállapítás paradoxnak tűnik, a tudósok hangsúlyozzák, hogy jelentős maradt akkor is, ha egyéb tényezőket, például a teljes kalóriabevitelt vagy a fizikai aktivitást is beleszámoltak. Tehát nem úgy tűnik, hogy a csokoládé-alkoholisták egyszerűen többet sportolnak vagy kevesebb más egészségtelen dolgot esznek a nassolás kompenzálására.
Érdekes módon nem ez az első tanulmány, amely ezt a furcsa karcsúsító hatást találja meg a csokoládéban. A közelmúltban a Kaliforniai Egyetem kutatóinak felnőttekkel végzett tanulmánya nagyon hasonló eredményre jutott: ők is több csokoládét fogyasztottak, és alacsonyabb a testtömeg-indexük. "És vannak olyan friss tanulmányok is, amelyek szerint a csokoládéfogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jár együtt" - mondja Cuenca-García.
Összetevő katechin zsírfékként?
De hogyan magyarázható ez a hatás? A kutatók sem tudják még. Cuenca-García azonban a csokoládé egyik összetevőjére gyanakszik. Mert bár a gyengéd kísértés gazdag cukrokban és telített zsírokban, sok flavonoidot, növényi alapanyagot is tartalmaz, amelyeknek állítólag számos pozitív hatása van. Mindenekelőtt az ezen anyagokhoz tartozó katekinek antioxidánsoknak, gyulladáscsökkentőknek és antitrombotikusnak tekinthetők. A katekinek állítólag megakadályozzák a magas vérnyomást és az erek elzáródását is, ahogy a kutató elmagyarázza. Ezt megerősítette egyebek mellett egy olyan vizsgálat, amely során olyan nők vettek részt, akik különösen katechinekben gazdag étrendet fogyasztottak.
A kutatók szerint a csokoládéban lévő katechinek hatással lehetnek a kortizol hormon termelésére és a sejtek inzulinérzékenységére. Mindkettő tényező a túlsúly és az elhízás szempontjából.