A cukkini és a bárány receptje tökéletesen megfelel - WELT
A curry paszta erős sárga színt és ízt kölcsönöz a cukkininak
Forrás: Robin Kranz
Ha nem vigyázol, a cukkini növények kevés ízű szörnyeteg gyümölcsöt fejlesztenek ki, de ez csak három összetevővel változtatható meg. Bárány jól passzol hozzá - igen, még a csíkos hús is nyaktól. Mert ennek van néhány előnye.
Néhány héttel ezelőtt meghirdettem, hogy a lehető legkisebbet fogom betakarítani a cukkiniból, de esőzuhany és távollétem után a cukkinifülkém több szörnyeteg cukkinit tett a lábam elé. 35–45 cm hosszú, kemény, sötétzöld héjú dolgok, habos belsővel, magokkal tarkítva. Ha eltávolítja a héjat és a magot, marad egy világos pép, amelynek leírására a "kevés íz" még mindig hízelgő.
Tehát a velőnek új ízt adok: fokhagyma, gyömbér és sárga curry paszta. Jó kísérője a krémes, gyümölcsös, ízletes bárány currynek. Ehhez szeretem a nyakát venni, a hús csíkos, aromás és lédús. Csak annyit kell tennie, hogy elég hosszú ideig párolja, amíg puha nem lesz. Gyors sütésre alkalmatlan, de curryhez vagy gulyáshoz tökéletes.
összetevők
(négy adagra)
1 báránynyak (kb. 500 g, meglazítva)
Napraforgóolaj sütéshez
6 medvehagyma
2 teáskanál tandoori fűszerkeverék
3 nagy marhahúsos paradicsom
300 ml kókusztej
Só bors
1 cukkini XL
1 diónyi darab gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál sárga curry paszta
Napraforgóolaj sütéshez
Lövés fehérborecet
Köret kívánság szerint, például rizs
És így készül
Vágja a bárány nyakát nyolc darabra - úgy, hogy ha négy ember van, egyenként két darabot kapjon. Egy sekély lábosban barnítsa meg a húst minden oldaláról napraforgóolajban. Közben meghámozzuk a medvehagymát és levágjuk. Tegye félre a felpiszkált húst a fazékba, tegye bele a medvehagymát és főzze áttetszővé. Vágja a paradicsomot nagy kockákra. Adja hozzá a tandori fűszert a húshoz és a hagymához, és rövid ideig párolja. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a kókusztejet, ízesítsük sóval és borssal, és óvatosan pároljuk, amíg a hús megpuhul. Erre másfél órára kell számítani. Miután egy nyárs darab könnyen lecsúszik egy kétágú húsvilláról, tökéletes.
A cukkinihez a fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk és finom kockákra vágjuk. Maga a cukkini meghámozódik, félbevágja, majd kikaparja a magokat - ez egy kávéskanállal jól működik. Most negyedeljük, és rövid ideig sütjük olajon, majd adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és addig sütjük, amíg áttetsző nem lesz. Ezután keverje hozzá a sárga curry pasztát, adjon hozzá sót, és lassú tűzön folytassa a sütést, de ügyeljen arra, hogy a curry ne égjen el. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet. Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le az edényt fedéllel, és hagyja, hogy a cukkini körülbelül tíz percig meredek legyen.
Tálalás előtt a cukkinit kevés ecettel ízesítjük, és a curry-vel tálaljuk. Tálalok sima főtt rizst is.