A cukor Cocaul orvos lakóautója az 1. számú közellenség

Arnaud Cocaul

Táplálkozási orvos

Megjelent 2018.11.11

A cukrot a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás forrásaként azonosítják. Természetesen minősítenünk kell, amint Dr. Arnaud Cocaul kifejti, és beszélni kell a mennyiségekről - mindenben a felesleges káros - és a minőségről - minden szénhidrát nem egyenlő és a glükóz nem szacharóz.

Számos fogyasztó számára a táplálkozási ajánlások összetettnek, sőt néha ellentmondásosnak tűnnek. Időről időre változhatnak, és országonként eltérhetnek, ami felerősíti az egyének szorongását a lemezük miatt. Fontosnak tartom ebben a preambulumban felidézni, hogy sok ajánlás alacsony szintű tudományos bizonyítékokon alapul. Nyilvánvaló, hogy a táplálkozási területen kevesebb jó bizonyíték áll rendelkezésünkre, mint a gyógyászati területen. A konszenzus általánosításának gondolata tehát illuzórikusnak tűnik.

Vigyázzon elsősorban finomított cukorral

Amit a pácienseimnek ismételek, az az, hogy egy orvosi cikk, függetlenül attól, hogy mennyire jól sikerült, hipotéziseket sugall, és ezért olyan beszélgetéseket vált ki az orvosi szakmában, amelyeket nem feltétlenül vesznek fel a média. Gyakran tanúi vagyunk szakértői csatáknak, amelyek lenyűgözőek, intellektuálisan ösztönöznek, de szemléltetik az orvostudomány összetettségét és a dogmák megalapozásának nehézségeit.

Tudtad ?

A finomított cukrot, ha nádcukorból állítják elő, különféle kezelésekkel fehérítik, amelyek sok elemet eltávolítanak. A répacukor (a fogyasztás legnagyobb része Franciaországban) természetesen fehér.

Mindkét esetben lényegében a szacharóz, egy molekula, amely glükóz és fruktóz kombinációjából áll. Testünknek, mint a Föld összes élő organizmusának, szüksége van a glükóz legnagyobb részére, amely mindenütt megtalálható az ételeinkben. A szacharóz hozzáadása az édes íz kedvéért ezért nem hasznos egy már elég gazdag étrendben.