A cukor. Egy gyógyszer az étel polcán.
A cukor. Egy gyógyszer az étel polcán.
Az a tény, hogy a cukor káros, több mint száz éve ismert. Azóta fogyasztása tízszeresére nőtt. A korábban ritka betegségek - érelmeszesedés, rák és cukorbetegség - a leghalálosabbak listáján vannak.
Most több alapvető dolog radikális átdolgozására van szükség. Először is - az ipar által előállított cukor állapota a fogyasztott anyagok széles skálájában. A jelenlegi állapot nem felel meg a tudományos adatoknak.
E késés miatt az élelmiszeripar soha nem látott mértékű cukorral töltötte meg az emberiséget a szív- és érrendszeri betegségek miatt. Ha ugyanazokat a biztonsági előírásokat alkalmazták volna az édességekre, mint a "könnyű drogokat", akkor a cukortermékeket külön-külön árusították volna az ételektől, az egészségügyi minisztérium figyelmeztetve a csomagoláson. És csak a felnőtt polgároknak.
Természetesen a cukor, amellyel az élelmiszeripar kémiai szempontból bőségesen bánik velünk, azonos a természetesével. Képlete megegyezik a cukoréval, amelyet gyümölcsök, bogyók, méz tartalmaznak. Természetes forrásokból - cukornádból, répából és kukoricából - nyerik ki. Azonban az ipari cukor - egy másik történet, amely az ókori indiánokkal kezdődött, akik kitalálták a cukornád kristályok cukornádból történő lopásának módszerét. Az ókori indiánok nagyon különböztek az európaiaktól. Nem ültették el az egész indiai kontinenst cukornáddal, hogy reggelire, ebédre és vacsorára péksüteményeket kényeztessenek. Valószínűleg az indiai ökoszisztémát megmentette a rengeteg édes gyümölcs és az őslakosok természetes lustasága. A modern időkig a cukor ritka és nagyon drága termék volt, elsősorban orvosi felhasználásra szánták - ezzel keserű gyógyszereket és szárított sebeket édesítettek.
De amikor a fehér emberek elsajátították az indiai technológiát, megkezdődött a Szaharomania korszaka. Az édes kristályok iránti megszállottság olyan szintet ért el, hogy Európa újjáélesztette az ősi rabszolgaságot termelésük érdekében. Az európai civilizáció visszatért a kora középkorban elhagyott rabszolgaságba, nem egzotikus burgonya, paradicsom vagy kukorica miatt. És még a drága fűszerek kedvéért sem. Az a lelkesedés, amellyel az európaiak cukornád-rabszolga-ültetvényeket hoztak létre, csak a drogkereskedők lelkesedésével hasonlítható össze, akik bíznak mesés nyereségükben.
Érdekes változások történtek a 19. században, amikor a cukorral való visszaélés okozta károkat tudományosan bizonyították. Sokan meglepődtek, amikor megtudták, hogy az édesség korlátozása nem ilyen egyszerű. A hirtelen elutasítás pedig látható elutasítási szindrómához vezet. Ez a szindróma nem nyilvánul meg egy csepp kaviárban, szarvasgombában vagy néhány egzotikus fűszerben.
Az ettől a függőségtől kívánva az élelmiszeripar édesítőszerekkel válaszolt. A 19. században megszerzett szacharin igazi áttöréssé vált a mesterséges édesítőszerek területén - az ólom-acetáthoz képest teljesen nem mérgező.
Azóta az édesítőszerek fejlődése nem ért véget. A modern élelmiszeriparban széles körben alkalmazott aszpartám szinte ártalmatlan: magas hőmérsékletre van szükség, hogy mérgekké (oxidált metanolból formaldehiddé és fenilananinná) bomlik. Nem hülyék vagyunk, hogy szénsavas vizet, joghurtot vagy rágógumit melegítsünk? Így egy üveg "Coca-Cola Light" aszpartámmal életmentővé vált azok számára, akik félnek nyolc evőkanál cukortól egy klasszikus Coca-Cola üvegben.
A cukor által előidézett gonoszság nem korlátozódik a túlsúlyos zsírokra. A finomított szénhidrátok maradandó feleslege, amelyet az egész test stresszhelyzetében használnak, nyálkával tölti meg (eltömíti - trad.). A hasnyálmirigy, amely inzulint termel a vércukorszint szabályozására, nem képes kielégíteni a túlzott édességek és az élelmiszeripar szerelmeseinek vágyát. A cukrászda még cukorbetegeknél is megzavarja az anyagcserét, immunszuppressziót eredményez és számos betegséget okoz, a szív- és érrendszertől a Crohn-kórig. Bár a lista összeállításához a tudósoknak ugyanolyan fokú pártatlanságra van szükségük, amellyel csaknem egy évszázada bizonyítják a kannabisz veszélyét. Ellenkező esetben valami túl mérsékelt fog megjelenni, például az angol Wikipedia cikk.
A huszadik század elején egy átlagos amerikai évente körülbelül 5 kg cukrot fogyasztott. Ma - körülbelül 65 kg. Ezek az adatok jól korrelálnak az olyan betegségek hirtelen növekedésével, mint az érelmeszesedés, a rák és a cukorbetegség. A cukorkák szerelmesei összehasonlíthatják ezeket a komor statisztikákat a környezet egészségével. Jobb, mint egy szorongó neurózist kiváltani azzal, hogy sikertelenül próbálják megszabadulni a cukortűtől a teljes szacharomania légkörében.