Diéta - cukor, szirup; Co

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Táplálkozás: cukor, szirup és társai - ismerje meg a cukorcsapdákat

Berlin (dpa/tmn) - Hannah Frey édességfüggő volt, amikor úgy döntött, hogy változtat valamin. "Néhány évvel ezelőtt mindig vágyakoztam arra, hogy valami édeset fogyasszak" - mondja. - Meg akartam szabadulni ettől.

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Ma is hébe-hóba eszik egy darab süteményt - de többnyire maga sütötte és háztartási cukor nélkül. Ez nem azt jelenti, hogy Frey öröm és édesség nélküli életet él. "Más édesítőszereket használok, például szárított gyümölcsöt vagy kókuszvirág-cukrot" - mondja. Energikusabbnak és életbevágóbbnak érzi magát, mióta abbahagyta a háztartási cukor használatát. "És nagyon ritkán vagyok beteg" - teszi hozzá a projekt-gesund-leben.de blog írója.

Más emberek radikálisabbak, fruktóz nélkül is. "Ennek nincs értelme véleményem szerint" - mondja az egészségtudós. A gyümölcsöknek számos értékes összetevője van, például vitaminok és ásványi anyagok, amelyek fontos részét képezik étrendünknek, ahogy Martina Tischer is mondja. A táplálkozási szakember ("100 nap cukormentes") sem gyakorol teljesen cukor nélkül. A finomított, hozzáadott cukrokat is kerüli. "A gyümölcs tartalmaz fruktózt, de nem kell félnünk tőle. A gyümölcs sok fontos létfontosságú anyagot tartalmaz, amelyek nélkül nem szabadna nélkülöznünk" - mondja.

Az édességekben, süteményekben stb. Szereplő cukor viszont "nem más, mint üres kalória, enélkül is megtehetjük". Jólétét növelte a cukormentes napok: "A bőr frissebbnek tűnt, kevésbé fáradtam, és az édesség utáni vágyam teljesen eltűnt" - mondja Tischer. - Alapvetően nem volt olyan érzésem, hogy bármi nélkül kell lennem.

De minden kezdet nehéz. Sokan már odafigyelnek az élelmiszerek cukortartalmára, de ezt nem mindig fekete-fehéren írják a címkére. Több időt töltesz étkezési szokásaival - mondja Tischer. Mivel még a rejtett édesítőszereket is alaposan meg kell vizsgálni: Az összetevők listájában sok olyan anyag szerepel, amely hozzájárul az édes ízhez, de nem ismerhető fel azonnal ilyenként. Egy tanulmányban a fogyasztói központ összesen 70 ilyen kifejezést talált az édesítőszerekre. De csak nagyon kevés fogyasztó képes leplezni az összes édesítőszert és megbecsülni a termék tényleges cukortartalmát.

A független táplálkozási információs szolgáltatás például rámutat, hogy minden olyan összetevő, amely "-ózzal" végződik, például glükóz, laktóz vagy maltóz, a cukortípusokra vonatkozik. Ezek a glükóz, a tejcukor és a malátacukor szakkifejezései. A "szirup" feliratú összetevők - például a glükóz vagy a fruktóz-szirup - szintén cukrot tartalmaznak. A sovány tejpor, az árpa malátakivonata, a szirup, a gyümölcs kivonata vagy a püré, a tejsavótermék és a por is hozzájárul az édes ízhez. A sós ételek, például a kész hússaláták, édesítőszereket is tartalmazhatnak.

"A mai gyorséttermi társadalomban aktívan kell dolgoznia azon, hogy friss és természetes, jó minőségű ételeket fogyasszon" - mondja Tischer. Miután hozzáigazított és ennek megfelelően szervezte az ételt, a fehér cukor nélküli étrend meglehetősen praktikus a mindennapi életben. A cukor „veszélyei” általában nem a saját négy falában rejlenek, sokkal inkább, ha étterembe vagy kávézóba eszel vagy iszol valamit. "Vagy nagyon alaposan megnézi, mit rendel, vagy kerüli a kinti étkezést, és elkészíti saját ételeit, és útközben magával viszi" - tanácsolja Frey.

A kezdőknek nem szabad azonnal áthúzniuk minden édeset. Könnyű elárasztani magad. Jobb: Csökkentse a cukros ételeket lépésről lépésre, és cserélje azokat "egészséges édességre", például gyümölcsre - a csokoládé például egy banánra.

Helyettesítő édesítőszereket, például mézet vagy agave-szirupot, takarékosan kell használni. A természetes termékek jobbak, mint az ipari cukor, de a kalóriák száma és a fogkárosodás hasonlóan magas. A cukor egyszerű cseréje ezért nem különösebben hasznos, a természetes termékeket takarékosan kell használni, mint a fűszereket. "Egy kanál falatozása vagy a tea édesítése vele csodálatos" - mondja Tischer. Ellenkező esetben meg kell szokni az ízlelőbimbókat, hogy elkerülje a rendkívüli édességet. A kezdet nehéz, de egy idő után csökken a cukor iránti vágy - számol be Frey és Tischer. "Minél kevésbé édeset eszel, annál kevesebbet akarsz kapni" - mondja a szakember. A süteményeket és társulatot hamarosan túlságosan édesnek érzik.

A cukormentes táplálkozás nehéz a gyermekek számára. "A gyermekek elutasítása a nassolástól kontraproduktív: csak arra készteti őket, hogy titokban szerezzenek édességet" - mondja Tischer. Hiányzik a felnőttek egészségtudata és teljesen fejlett akaraterője is. Ezért fontos a szülők példaképe. "Ha a gyümölcsöt ízletesre készítik a gyermekek számára, akkor snackként is felhasználható" - mondja Tischer. És még a táplálkozási szakértőknek sincs semmi ellenük a hébe-hóba eső keksz vagy egy darab sütemény a gyerekek születésnapi partiján.

Martina Fischer: 100 nap cukormentes. Önkísérlet - másolás megengedett, Goldegg Verlag, 224 oldal, 16,95 euró, ISBN-13: 9783902991119

Sabine Perndl: Sütik cukor nélkül. Nyírfacukorral és sztíviával készült édességek, Freya Verlag, 160 p., 16,90 euró, ISBN-13: 9783990252161

Sarah Wilson: Viszlát Zucker, Goldmann Taschenbuch, 224 oldal, 12,99 euró, ISBN-13: 9783442175406