A cukor és a finomított szemek valószínűleg tönkretették az eszkimók egészségét
A grönlandi inuitok egészségi állapota a huszadik század közepén kezdett romlani, összefüggésben a hagyományos étrendjük megszakításával.
Egészségének romlása a huszadik század folyamán
Az eszkimók és az inuitok sok évtizede nem rendelkeznek ezzel a kiváltsággal, mivel a civilizáció betegségei nem érintették őket, és nagyon alacsony a szív- és érrendszeri halálozásuk. Már az 1970-es években az orvosok megállapították, hogy Grönland őslakosainak ugyanolyan, sőt nem nagyobb a kockázata a szívkoszorúér-betegségnek, mint a fejlett országokban élőknek. Úgy tűnik, hogy egészségi állapotuk hirtelen romlott a huszadik század folyamán, és még inkább az 1950-es évek óta. Fontos szerepet játszottak az életmódjuk és különösen az étrendjük változásai.
Grönland északnyugati részének lakosságát már a XIX. Században felkeresték az orvosok, és az elvégzett megfigyelések (bár foltosak és ezért mérsékelten megbízhatóak) arra utalnak, hogy az eszkimók jó egészségnek örvendtek, beleértve a szív- és érrendszeri egészséget is. Ezek a populációk ezt követően "paleo" típusú étrendet követnek, de nagyon kevés növényt tartalmaznak.
1948 és 1949 között az arterioszklerózis prevalenciáját Jorn Dyerberg és Hans Olaf Bang mérte meg 1071 eszkimóban (531 nő és 540 férfi) az észak-grönlandi Umanak körzetből és 857 emberből a finn Korpo-ból. Az eszkimókban ennek a rendellenességnek a száma körülbelül négyszer alacsonyabb volt (7,5%, 80/1073), mint Korpo-ban (29%, 300/887), és 2-3-szor alacsonyabb, mint annak idején az átlagos finn tapasztalatok.
Főbb étrendi változások
A grönlandi eszkimók étrendjének szénhidrát-bevitelét Rink 1855-ben számította ki a kalória 2-8% -ának.
1918-ban August és Marie Krogh megfigyelte, hogy az eszkimók szokásos étrendje 280 gramm állati fehérjét, 135 gramm zsírt és nagyon kevés szénhidrátot (54 gramm) tartalmazott, amelynek több mint a fele a húsban található glikogénből származik.
De az 1970-es években a kalóriák 40% -át szénhidrátok szolgáltatták, amelyek több mint felét cukorból, a többit finomított gabonából és burgonyából adták. A grönlandi eszkimók átlagos napi cukorfogyasztása 1976-ban napi 164 gramm volt. Ettek még 134 g kenyeret, aprósüteményt és rozslisztet, 31 g rizst és 42 g burgonyát. Ez napi 371 g szénhidrátnak felel meg