A cukor és a kalóriák - hogyan kapcsolódnak valójában egymáshoz
A cukor fontos része étrendünknek, és szinte minden étel tartalmaz bizonyos mennyiségű cukrot. De mi is valójában a cukor? És hány kalória van a cukorban? Milyen típusú cukor van? Ma e kérdések végére fogunk térni.
Először néhány gyors meghatározás, hogy mindannyian ugyanarról beszéljünk. A cukor minden édes ízű szacharid együttes fogalma. Céljaink szerint a cukor édes ízű étel, amely növényekből származik és elsősorban szacharózból áll. A szacharóz diszacharid, ezért két alegységből áll, és különböző növényekből származik. Főként ezek közé tartozik a cukornád, a cukorrépa és a cukorpálma. Európában az édes anyagot főként cukorrépából nyerik, míg az eredetileg Kelet-Ázsiából származó cukornádot főleg ott és Amerikában termesztik. A cukorpálma az indonéziai szigetvilágban honos, és néha cukorgyártáshoz használják, és csemegeként élvezik.
A kalória kifejezés a fizikában nem túl gyakori energiaegység, különösen a hőmennyiség. Az idő múlásával az egység joule megalapozta magát, ami elsősorban a kalória homályos meghatározásának tudható be. Manapság mindkét egység használható élelmiszerekre, többnyire a kilo- előtaggal. Egy kalória nagyjából megegyezik 4,166 joule-val, és ez az energia szükséges, hogy egy gramm vizet egy Celsius-fokkal felmelegítsen. A pontatlanság azért merül fel, mert nem teljesen biztos, hogy a víznek hány Celsius-foknak kell lennie a melegítéskor. Ma az a probléma, hogy a kalória szót általában egy kilókalóriára (kcal) alkalmazzák. Tehát, ha az átlagemberek napi 2000 kalóriát fogyaszthatnak, akkor ez 2000 kcal-ot jelent. Tehát valójában 2 000 000 kalória. Ez soknak tűnik, de 100 g gyümölcsjoghurtban már 116 kcal van.
A különböző cukortípusok eltérő kalóriatartalommal rendelkeznek, amelyet az alábbiakban mutatunk be. Minden információt 100 g-ra standardizáltunk.
Szőlőcukor: Kezdjük a glükózzal, azzal a finom anyaggal, amelyet mindannyian használtunk a gyors energiához, és amely a föld minden élőlényének alapja. A fiziológiai energiatartalom 100 g-ra 375 kcal. A fiziológiai energiatartalom az az érték, amely a sejtekben elérhető a szervezetben zajló anyagcsere során. Itt az energiát a test szinte minden folyamatának fenntartására fordítják. A glükóz építőköve a legtöbb más típusú cukornak, amelyet eddig említettünk.
Fruktóz: A másik egyszerű cukrot, a fruktózt gyakran gyümölcsökből és zöldségekből készítik. De megtalálható mézben vagy szőlőben is. Ez a háztartási cukor része, és önmagában 20% -kal édesebb ennél. 100 g fiziológiai energiatartalma 405 kcal körül mozog. Meg kell azonban jegyezni, hogy a fruktóz csak passzívan jut be a szervezetbe a belekből. Ez azt jelenti, hogy ennek a cukornak 100% -a soha nem jut be a szervezetbe, és ott felhasználható.
Asztali cukor: A jól ismert szacharóz, amely egy rész fruktózból és egy rész glükózból áll. A fiziológiai energiatartalom 405 kcal 100 g-ra, és a teljes szükséges energia legfeljebb 5-10% -át fedi le. Sokáig luxus luxuscikk volt, és iparilag csak 1850 óta használják cukorrépa termesztésére. Édessége definíciója szerint 1, más tápanyagok hiánya miatt „üres” kalóriaként híres.
Tejcukor: Ahogy a neve is sugallja, a tejcukor vagy laktóz az emlősök tejében található cukor, amely részben glükózból, részben galaktózból áll. Ezért ez is egy diszacharid, amelyet a galaktáz enzim emészt a szervezetben. Ez lebontja a laktózt komponenseire, és hozzáférhetővé teszi azokat a szervezet számára az emésztés érdekében. Az anyag édesítőereje a szacharóz 25-60% -a, és evolúciós szempontból valóban csecsemők táplálására szolgál. Ez az egyik oka annak, hogy egyes emberek öregedéssel laktóz-intoleránssá válnak. Az energiatartalom szintén 400 kcal körül mozog.
Malátacukor: A maltóz a keményítő anyagcseréjéből származó termék. Körülbelül fele olyan édes, mint a szacharóz, és a növények csírázására ténylegesen használják, ha a tárolási szilárdságot közbenső lépésekben lebontják. A táplálkozásban elsősorban sörökben, tésztákban és burgonyában találjuk. 386 kcal 100 g-ra a fiziológiai energiatartalom.
Erő: Végül, de nem utolsósorban a növények kedvenc tároló molekulája. Erő. Ez egy hosszú lánc glükózmolekulák összekapcsolódása. Burgonyából, kukoricából és gabonából nyert anyag sokféleképpen használható. Különösen az energia érdekel minket, ami nagyon fontos 351 kcal-nál. Ennek az anyagnak a hosszú összefűzése miatt ideális tárolóanyagként, ezért minden növényben meghonosodott. Először diszacharidokra bomlik a testben, mielőtt tovább emészthetnék őket.
Tehát látja, hogy sokféle cukor létezik, és nagyon különböző az alakja. Mindazonáltal egyformán megterhelőek a tested számára, ha túl sok cukrot fogyasztasz. A természetes élelmiszerekben keményítő formájában található cukor legitim energiaforrás, de mindig kerülni kell az iparilag előállított és/vagy a cukorhoz adott ételeket.
Most megtudja, mennyire rabja a cukornak!
Töltse ki ingyenes cukor-függőségi tesztünket és derítse ki, mennyire függő vagy!