A cukor okozza-e az elhízást
A cukor elhízást okoz-e ?
Az 1980-as és 1990-es években az alacsony zsírtartalmú étrend volt a divat. Ma megváltozott a média dallama, és a cukor az új bűnös az elhízásban. De vajon a cukor elhízást okoz-e? Mint a zsír esetében, a válasz is bonyolultabb, mint amilyennek első pillantásra tűnik.
A cukor ugyanis üres kalóriákat ad hozzá étrendjéhez, ami többlet energiához vezet.
Hogyan lett a cukor az új zsír, amely elhízást okozott ?
Először is, a cukor üres kalóriákat ad hozzá étrendjéhez, ami többlet energiához vezet. De a cukor káros hatása nem korlátozódik az extra kalóriákra.
A bevitt szénhidrátok az inzulinszint emelkedését okozzák, ami a glükóz, vagyis a vér cukorának a sejtekbe jutását kényszeríti. Csökken a vércukorszintje, ami éhséget okozhat, és ennél többet fogyaszthat.
Robert Lustig endokrinológus, a Fat Chance című bestsellerében és a Fed Up című filmben szinte apokaliptikus nyelvet használ, a cukrot rossznak és mérgezőnek nevezi. És minden bizonnyal igaz, hogy a cukorbevitel növekedése az elhízás és az egészségügyi szövődmények, például a 2-es típusú cukorbetegség növekedésével függ össze.
Van-e „jó” cukor és „rossz” cukor? ?
A fő diétás cukor - amely természetes ételekben, gyümölcsökben és zöldségekben, de feldolgozott élelmiszerekben is megtalálható - az asztali cukor, más néven szacharóz, és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. Van méz is, de nem eszünk belőle sokat. Valójában a méz lényegében a szacharóz és a fruktóz kombinációja.