A cukorszacharofília és a szacharofóbia változó képei - Persée

Fischler Claude. A cukor változó képei: saccharophilia és saccharophobia. In: Journal of tradicionális mezőgazdaság és alkalmazott botanika, 35. év, 1988. pp. 241-260.

változó

Journ. a Agric. Trad. és Bota. Appl., XXXV. Kötet, 1988

A CUKOR VÁLTOZÓ KÉPEI: SACCHAROPHILIA ÉS SACCHAROPHOBIA

Az édes íz elválaszthatatlanul kapcsolódik az élvezethez. Ennek a linknek van egy veleszületett biológiai horgonya. Kísérletileg megállapítást nyert, hogy az emberi újszülött máris különös vonzalmat érez az édesség iránt: néhány perccel vagy néhány órával a születés után az üveg vízzel kínált csecsemők több cukros vizet isznak, mint tiszta vizet, és annál inkább, mivel a koncentráció magas (Desor, Maller & Turner, 1973). Ezt a veleszületett vonzatot az emlősök többsége is megosztja, a speciális húsevő macskafélék kivételével, és az állatvilág nagy része. Ezt általában azzal magyarázzák, hogy az édes ízű ételek gyorsan mobilizálható kalóriák forrásai, és hogy az evolúció során jelentősek voltak az adaptív előnyök, amelyek a felismerésük, megbecsülésük és ezért fogyasztásuk képességéhez kapcsolódnak (Beauchamp és Maller, 1977).