A cupcakes útmutató - alapvető receptek, tippek és trükkök - az ember süt

trükkök

A cupcakes sütése az én kis titkos szenvedélyem. Megfelelő számú receptet már kipróbáltam, és magam is készítettem már megfelelő számú receptet. Miért? Mivel a cupcakes egyszerűen sok kreatív szabadságot hagy és szinte végtelenül kombinálható. Annak érdekében, hogy könnyebben el tudjon indulni a cupcakes világában, szeretném elmagyarázni a százszor bevált alapreceptemet, annak minden lehetséges kombinációjával, valamint különféle különféle öntetekkel, amelyekkel az alaprecept kombinálható.

És ez így történik ...

A férfi megsüti az „alap cupcake receptet” - a tökéletes muffint

Minden amire szüksége van ...

Hozzávalók 12 cupcakeshez

165 g vaj165 gramm cukor200 g liszt (gluténmentes liszttel, tönkölyliszttel és teljes kiőrlésű liszttel is működik)
3 tojás (L méret)
1 szint teáskanál sütőpor2cl folyadék (pl. tej, rum, pálinka, szirup stb.)

  1. Megjegyzés: Minden hozzávalónak szobahőmérsékleten kell lennie, ezért sütés előtt csak 2-3 órával hagyja ki őket

Az elkészítés nagyon egyszerű.

  1. Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra felső és alsó hőfokra!
  2. A vajat és a cukrot habosra verjük (legalább 5 percig, annál jobb, annál jobb!)
  3. Egyenként keverje hozzá a tojásokat, amíg teljesen fel nem habosodnak.
  4. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket, és mindent rövid ideig és erőteljesen keverjünk össze. Ne gördüljön át (lásd ezt a linket)!
  5. Öltözőzsák segítségével töltsük a tésztát muffin formákba, amelyeket szintén muffin formába teszünk!
  6. Süss mindent 180 ° C-os felső és alsó hőfokon kb. 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
  7. Lehűlés után teheti rá a krémet

FONTOS: Ha normál méretű muffinlap helyett mini muffinlapot használ, a tészta mennyisége változatlan marad, de a sütési idő körülbelül 15 percre csökken.

Megjegyzés: Ha ezeknek a termékeknek egyikét meg akarja vásárolni, akkor támogat, ha átmegy az egyik linkemen. Ezután kapok egy kis jutalékot - természetesen nem fizet többet egy centet sem. Mint mondtam, nincs kötelezettség, és nem akarok reklámokkal tömni. köszönöm!


Ezzel az alapvető recepttel csak egy dologra kell emlékeznie: Ne féljen a kísérletektől! Amíg megtartja az alapokat, bármit kipróbálhat, ami eszébe jut. Fehér, sötét vagy tejcsokoládé darabokban vagy olvasztva, gyümölcs pürésítve vagy egészben, diófélék, kozmetikumok és és és ... mindent bele csomagolhat.

A muffinalap végtelen kombinációinak szabályai

  1. Ha lisztet cserél darált mákra, őrölt dióra, mandulalisztre vagy hasonlóra, akkor ennek megfelelően csökkentenie kell a liszt mennyiségét is.
    1. példa: 200 g liszt helyett 100 g lisztet és 100 g őrölt mákot használhat
    2. példa: 200 g liszt helyett 100 g lisztet és 100 g reszelt diót használhat
    3. példa: 200 g liszt helyett használhat 200 g mandulalisztet, teljes kiőrlésű lisztet, tönkölylisztet vagy gluténmentes lisztet
  2. Ha friss gyümölcsöt vagy bogyót ad a tésztához, előzetesen forgassa lisztbe vagy keményítőbe, hogy ne süllyedjen az aljára
  3. A cukor felhasználható fehér kristálycukor, barnacukor, nádcukor, porcukor, porcukor stb. Formájában. A 165 g mennyiséget minden körülmények között KELL tartani. A cukrot nem lehet egyszerűen csökkenteni, mert különben az arányok már nem helyesek.
  4. A stevia, a méz, az agave szirup stb. Nem helyettesítheti egyszerűen a cukrot. Túl folyékonyak, és tészta helyett latyakhoz vezetnek. Az egyetlen kivétel: Kristályos cukorpótlók, például kristályos cukorpótlóként a stevia, vagy olyan termékek, mint a Sukrin.
  5. Folyadékok bármilyen formában hozzáadhatók, de nem haladhatják meg a 2cl-t. Ez azt jelenti, hogy bármilyen formájú alkoholt, tejet, szirupot, citromlevet, lime-levet, friss gránátalma-levet, sárgarépalevet stb. Hozzáadhat, és ízesítheti a tésztát.

Kövesse ezeket a szabályokat, és mindig igazán nagyszerű eredményt fog elérni.

Mielőtt eljutnánk magukhoz az öntetekhez, íme néhány termék, amelyet ajánlani tudok nektek. Eldobható csőzsákok, csőfúvókák, valamint a THE cupcake book par excellence stb., Amelyek sokkal könnyebbé teszik életét a tökéletes cupcake felé vezető úton.

És most a különféle öntetekhez ...

Fontos szabályok a cupcake öntetekre

  1. A töltelékeket nagyjából kanállal el lehet törölni, vagy csövek és fúvókák (rózsafúvókák, perforált fúvókák, csillagfúvókák stb.) Segítségével permetezni lehet. Mindkettő remekül tud kinézni
  2. Az öntetek végtelenül változóak. A tiszta tejszíntől a krémsajtos öntetekig, a mascarpone krémekig stb. Ha azonban vizuálisan gyönyörű krémekre vágyik, akkor a vajkrémek különböző formáit kell választania, mivel ezek méretileg stabilabbak.
  3. A krémet permetezni kell, mielőtt a cupcake lehűlne.
  4. A cupcakes-eket és az öntetet körülbelül 2-3 napig hűtőszekrényben tartják. Ezután egyszerűen szárazak és már nem frissek. A csütörtöki szombati felkészülés nem jelent problémát, de a péntek esti órákra jobb lenne szombatra (csak példaként * ggg *, mert gyakran kérdezik az embereket)
  5. Az öntetek ízlés szerint is ízesíthetők. Csak olyan savakkal legyen óvatos, mint a citromlé. Nem feltétlenül passzolnak krémhez vagy mascarponéhez. És az alkohol és a krémsajt olyan, mint a só és a kávé ... egyszerűen nem ízlik!

Bevált kedvenc feltétem ...

Cupcake Topping 1 - Vaj puding krém


Ez a krém az én szokásos krémem. Ideálisan kombinálható csokoládéval, Nutellával vagy gyümölcspürével, de apró gyümölcsdarabokkal is. Az elkészítés során csak az a fontos, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű legyen.

250g vaj
250g porcukor
500ml tej
1 pkg pudingpor

Változatok: 100 g csokoládé, Nutella vagy gyümölcspüré, de apró gyümölcsdarabok is

  1. A tejből és a pudingporból főz egy pudingot, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
  2. Ezután a vajat a cukorral fehérre és habosra verjük (legalább 5-10 perc, jobb, mint túl rövid)
  3. Most kanalanként kevered be a puding kanalat.
  4. Végül bekeverheti a variációkat
  5. Befejezett

Cupcake öntet 2

A cupcake öntet luxusosztálya: krém puding és mascarpone öntet

Ez az öntet több időt és erőfeszítést igényel, és nem gyorsan elkészíthető, de némi előkészítési időt igényel. De amikor teljes egészében előtted áll, fehér, sárgás pislákolás sötét pöttyökkel az igazi vaníliától. És amikor beleharapsz, és a bolyhos vanília-mascarpone krém körbefogja a nyelvedet ...

tegyük röviden: Ezzel az öntettel a cupcake öntetek luxusosztályába érkeztél!

Összetevők a pudinghoz

500ml krém
80g kristálycukor
2 vanília hüvely pépe
50g kukoricakeményítő
1 tojássárgája

ÖSSZETEVŐK A VANILLA FELTÖLTÉSÉHEZ

500g tejszínes puding (házi)
350g vaj
150g cukor
10 kanál vaníliaszirup
100g mascarpone

A vaníliaszirup elkészítése

  1. Forraljuk fel 200 ml vizet és 200 g kristálycukrot.
  2. Kaparja ki a pépet 2 vanília hüvelyből, és adja hozzá ezt a hüvelyekkel együtt a forrásban lévő cukor-víz keverékhez. Pároljuk alacsony lángon körülbelül 8-10 percig.
  3. Hagyja lehűlni, és szobahőmérsékleten egy éjszakán át meredek.
  4. Reggel maga vegye ki a hüvelyeket, de ne szitálja ki a pépet.

A puding elkészítése

  1. Forraljuk fel 400 ml tejszínt 80 g kristálycukorral
  2. Addig keverje a keményítőt, a vaníliapépet és a tojássárgáját 100 ml tejszínben csomók nélkül.
  3. Amikor a tejszín forr, keverje a keményítő keverékét a tejszínbe, egyenletes keverés mellett.
  4. Röviden forraljon fel mindent újra, és vegye ki a tűzhelyből.
  5. Fedjük le fóliával (közvetlenül a puding tetején), és tegyük egy éjszakára hűtőbe.
  6. A puding nagyon kemény lesz, így kell lennie!

A vanília öntet előkészítése

  1. Vegye ki a pudingot a hűtőszekrényből, tegye egy tálba, és keverje néhány percig, amíg teljesen krémes és sima nem lesz.
  2. Verje fel a vajat 100 g porcukorral, amíg fehér és habos lesz, és keverje hozzá a pudinghoz.
  3. Keverjen mindent újra simára.
  4. Hozzáadjuk a mascarponét és az előző nap elkészített 10 kanál vaníliaszirupot, és mindent erőteljesen keverünk 10 másodpercig.
  5. Befejezett!

Cupcake öntet 3

A kissé eltérő cupcake öntet: krémsajt öntet

Egy recept, amelyet csak nagyon könnyűnek lehet leírni. Munkaidő, legfeljebb 30 perc. Különösen jól illik gyümölcsös muffinokhoz vagy sárgarépa muffinokhoz. Egyszerűen finom, könnyen elkészíthető és valami egészen más, mint a szokásos 08/15 vajkrém öntetek.

Hozzávalók a krémsajt öntetéhez

150g vaj
150g porcukor
400g krémsajt
1 citrom leve (alternatív megoldásként fehér rum is használható)

A krémsajt öntetének elkészítése

  1. A vajat és a cukrot habosra verjük
  2. Belekeverjük a krémsajtot és a citromlevet
  3. Tegyen mindent egy zacskóba és az áfonyás muffin tetejére, díszítse friss áfonyával és élvezze.
  4. Befejezett!

Természetesen mindig optimalizálom ezt az útmutatót, kiegészítem és a (konstruktív) visszajelzésének köszönhetően megváltoztatom. Természetesen élénk cserét várok, tapasztalatait, tippjeit és trükkjeit, és természetesen receptjeit is!

Addig érezd jól magad ezzel a meglévő cupcake-kalauz, Marian sütőemberrel

Abszolút kedvenc könyvem a cupcakes-ről:

Cupcake Topping 5 - Gyümölcsös öntet

Hozzávalók a gyümölcsöntethez

200 g ingyenes gyümölcs (például mangó, bogyós gyümölcsök stb.)
2 evőkanál rum
1 vanília hüvely
1 evőkanál cukor
Lé 1/2 citrom

200 g vajat
200 g porcukor
250 g krémsajt
150 g creme fraiche vagy tejföl