A DCNews Mihaela Bilic, atén; a padlizsánsalátáról
Mihaela Bilic táplálkozási szakember felhívja a figyelmet a padlizsánsalátára és ad néhány étrendi tanácsot.
"Júniustól októberig nem hiányoznak a padlizsánok a románok asztaláról, mert szezonális zöldségek, és mivel van egy gyengeségünk velük szemben. Táplálkozási tulajdonságain túl (víz, rost, ásványi anyagok és B-vitaminok) a padlizsán különleges tulajdonsággal rendelkezik: felszívja a zsírt, mint egy szivacs. És van még egy részlet, amelyet figyelembe kell venni: a padlizsán nem fogyasztható nyersen! A hőkezelésnek nemcsak az állaguk megváltoztatása a szerepe, hanem semlegesíti a szolanint, egy mérgező anyagot, amely emésztési zavarokat okozhat. Ezért a padlizsánt főzik - vagy közvetlenül a lángban, vagy a tűzhelyen/grillen főzik, vagy sütőbe helyezik, vagy számtalan kulináris készítmény összetevőjeként: pörkölt, zacusca, fazék, lasagna, moussaka, vagy rizzsel, gombával, hússal stb. Töltve. Egy dolgot érdemes megjegyezni: 100 g padlizsán kevesebb, mint 30 cal, és egy evőkanál olaj 100cal (olajtól függetlenül). Tehát hogyan nem lehet egy közönséges padlizsánsalátát majonézzé tenni? Mert ez történik, amikor fél üveg olajat építünk bele ! ” figyelmeztet Mihaela Bilic, a Facebookon.
A táplálkozási szakember számos gyakorlati és diétás ötletet ad mindenki számára:
”- olaj helyett dörzsölje meg a sült padlizsánt 2 teáskanál szezámpéppel (tahinivel) - kevesebb kalóriájuk van, mint 2 evőkanál olajuknak, és előnyük, hogy fehérítik a padlizsánt, megszüntetik a sebességet, megkötik és fokozzák őket
- főtt padlizsán esetében 2 percig forrázzuk sós vízben, majd engedjük le egy szalvétára - már nem szívják fel az olajat; ugyanez a hatás érhető el, ha sót teszünk a padlizsánszeletekre, várjunk 15-20 percet, majd megfőhetjük őket
- használjon olajpermetet, amellyel csak egy csepp zsírt permetezhet; inkább a sütőben főzzön, így nem kockáztatja meg a készítmény égését
- tegyen paradicsommártást vagy húslevest bármilyen ételbe, ez finomabb és diétásabb, mint az olaj
- sterilizálja a zacusca üvegeket gőzöléssel vagy forró sütőben, így biztonságban maradhatnak, még akkor is, ha felére csökkentette a receptben szereplő olaj mennyiségét, ráadásul ennyi sütés nélkül könnyebben emészthető lesz.
Végül, de nem utolsósorban egy tipp a vegetáriánusoknak: ha fehér színű és édes ízű padlizsánt szeretne, akkor tojássárgája nélkül is megteheti, a padlizsánsalátába beletesz egy fél főtt cukkinit - előnye, hogy a készítményt szükség nélkül köti össze nem sok olaj, nem szabad sokáig keverni. ”