A desszert dolog ... - Landessportbund Sachsen

--> René Dolge zoom Az étkezési sorrend befolyásolja-e az emésztésünket és ezáltal az egészségünket is? Szerzőnk, René Dolge foglalkozik ezzel a kérdéssel ebben a cikkben.

120 g Hokkaido tök (vagy sárgarépa)
1 banán
½ avokádó
1 mandarin
250 g alacsony zsírtartalmú kvark
1 csomag vaníliás cukor (vagy 1-2 evőkanál méz)
n.B. tej vagy joghurt
n. B. egyéb ízlés szerinti gyümölcs
n.B. kókusz chips vagy kakaóhegy vagy chia mag stb.

Teljes energia: 580 kcal, Fehérje: 35,0 g, Szénhidrátok: 60.3, Zsír: 20,42 g
(Információ adagonként)

Készítmény:

A tököt mossa le és negyedelje meg, és egy evőkanállal kaparja ki a magokat. A megmaradt tökdarabokat később finom levessé vagy sült zöldséggé lehet feldolgozni. Vágja a tök negyedét a bőrével apró darabokra, és aprítsa fel a banánt és a mandarint. Az avokádót hosszában felezzük (a magot hagyjuk a másik felében, majd barnulás nélkül a hűtőszekrényben tárolható), és egy teáskanállal kikaparjuk. Erős keverővel aprítsa fel a vágott gyümölcsöt az alacsony zsírtartalmú kvarkkal és vaníliás cukorral vagy mézzel. Ha az állaga még mindig túl szilárd, csak adjon hozzá még egy kevés joghurtot vagy tejet. Tegye a pürésített masszát egy tálba/tálba, és ízlés szerint takarjon le több gyümölcsöt, magot stb. A fehérjeturmix kanálra kész.

Alkalmas: Reggeli, Vespera

Előnyök a sportoló számára

Néhány évvel korábban William Howard Hay már azzal érvelt az ételkombináció elméletével, hogy állítólag másképp kell kombinálnunk az ételt. A fehérje és a keményítőtartalmú ételek szigorú elkülönítését szorgalmazta étkezés közben, a test túlsavasodásának elkerülése érdekében. Eddig azonban nem sikerült tudományos bizonyítékot találni erre az elméletre [3]. De mi a helyzet az étkezés sorrendjével? Függetlenül attól, hogy régi német recepteket vagy nemzetközi ételeket keres, ritkán vagy egyáltalán nem lehet megfigyelni bizonyos ételcsoportok sorrendjét vagy szétválasztását. Széles körben elterjedt a jól ismert sorrend, amely szerint először a salátát vagy a levest fogyasztják, majd a főételt.

Több mint kérdéses, hogy a bevitt táplálék valóban felhalmozódik-e a gyomorban, majd rétegenként megemészthető-e. Az emésztési folyamat során a gyomor erős izmai megfelelően működnek át a kéményen annak érdekében, hogy tovább bontsák és összekeverjék az összes szükséges emésztőrendszeri nedvvel [4; 5]. Egy kis kísérlet: vegyen egy erős fagyasztótáskát, és fokozatosan töltse fel apróra vágott, zúzott vagy pürésített élelmiszer-alkatrészekkel úgy, hogy rétegesen egymás tetején legyenek. Most reprodukálja a gyomor falának erős, perisztaltikus mozdulatait úgy, hogy kívülről többször gyúrja a táskát, és hagyja, hogy a táska belső felületei egymáshoz dörzsölődjenek. Hány kezdeti réteg látható most?

Mivel azonban ételeinknek valójában különböző az emésztési ideje, felmerül a kérdés, hogy mi történik a gyomorban, ha könnyen és nehezen emészthető ételeket kevernek össze. Lehetséges, hogy az érzékeny gyomorral rendelkező emberek vagy azok, akik a mindennapi élet stresszében és nyüzsgésében szenvednek, nagyobb valószínűséggel panaszkodnak gyomorégésre és gázra, ha az étkezés közben vadul keverik az ételt. Másrészt a panaszok manapság a gyors és zavart evés következményei is lehetnek, mivel az emésztést gyakran zavarják. Emellett az emésztési teljesítmény egyénileg és a napszaktól függően, a saját cirkadián ritmusától függően ingadozhat. Tehát egyesek csak ebédelni tudnak egy keveset anélkül, hogy kockáztatnák a fáradtságot és az emésztési problémákat. Este azonban egyél egy fő ételt nyers zöldségekkel stb., Amelyek mások úgy maradnak, mint egy "kő a gyomrában".

Vissza a kiindulási ponthoz: mi történik most a desszerttel? Gyomorproblémákat válthat ki, ha a főétkezés után veszem be, de a vércukorszint emelkedése nem olyan erős, mintha étkezés közben ettem volna meg az édes ételt [6]. Eddig azonban nincs semmilyen tudományos alapja az étkezések étkezés közbeni elméletének. Egyszerűen nem lehet következtetéseket levonni a lakosság többi részéről az egyes emberek szubjektív jelentéseiből. Ha ki akarja próbálni ételeinek hatásait, néhány naptól hetekig tesztelheti a leírt specifikációkat, hogy meghatározhassa a gyomorégés stb. Gyakoriságának lehetséges különbségét. Az önkísérlet értékelésekor azonban szem előtt kell tartani, hogy az étel fűszereinek, elkészítésének és eredetének nem elhanyagolható hatása van az emésztésre, ahogyan az olyan elméletek szubjektív hite is, mint Mr. Bass.