A diabetológusok most felfedezik a béta-glükán árpa - a Mediq Direkt Diabetes - előnyeit is
Túl jó a sörfőzéshez
Néha vannak olyan kis kvantumugrások az életben. A megfelelő embereknek csak a megfelelő időben kell találkozniuk. Ez történt egy évvel ezelőtt, amikor a Minden diabetológus dr. Meinolf Behrens kongresszuson találkozott Karin Dieckmann oekotrofológussal a Saatzucht Dieckmann-tól. Bármilyen más is volt addig a kettő életútja, ahol keresztezték egymást, most valami új jelent meg
Karin Dieckmann története egyértelműen hosszabb a kettő közül. Körülbelül 25 évvel ezelőtt kezdődött. Ekkor kezdett érdeklődni egy gabona, nevezetesen egy speciális árpafajta tenyésztése iránt, amelyet Ázsiában nemcsak szarvasmarhák takarmányaként használnak, mint nálunk szokásos, hanem elsősorban emberi fogyasztásra. A kísérlet egy maroknyi maggal kezdődött. Az ázsiai árpa itt is virágozna? Természetesen először ezt nem tette meg ”- magyarázza Dieckmann. Az ázsiai gabona nehezen viselte az ismeretlen éghajlati és talajviszonyokat. ”15 év szelektív tenyésztésre volt szükség ahhoz, hogy a növényeket a helyi viszonyokhoz igazítsák. Ezután az első parcellákat létre lehet hozni a tenyészkertben. Ugyanakkor a vetőmag-tenyésztő cég megkezdte az első lépéseket a jóváhagyási eljárás köves útján a Szövetségi Növényfajta-hivatalnál, amely időközben zöld utat adott.
Újabb négy év telt el, mire az új termékek készen álltak a piacra. Az ehető árpa klasszikus hámozása mellett Dieckmann egy malomvállalattal közösen kidolgozott egy előkészítési folyamatot, amelyben az értékes összetevőket védik. Az ezt követő főzési idő ennek az előfeldolgozásnak köszönhetően mindennapos 20 percre csökken.
Ami a Schaumburger Land tenyésztőjét egész évben vonalban tartotta, az volt a meggyőződése, hogy különösen értékes ételt talált ebben a gabonában. A gabonafélék magas fehérjetartalma mellett a laboratóriumi vizsgálatok jelentős mennyiségű összetevőt azonosítottak, amely manapság számos egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkezik: béta-glükán.
Ez az egész fejlemény valószínűleg annak köszönhető, hogy Dieckmann kettős képesítést kapott táplálkozási szakemberként és alkalmazottal a vetőmagnemesítés terén. Nem állt meg az új típusú gabona egyszerű finomításánál, hanem azon is gondolkodott, hogyan lehetne az emberek számára könnyebben hozzáférni az egészséges gabonához. Ennek a folyamatnak a végén elkészült egy termék, a béta-glükán árpa, amelyet ma vagy pehely formájában, vagy teljes kiőrlésű gabonaként találhat az első hazai szupermarketek rizs- és müzlipolcain. Ugyanakkor növekszik azon pékségek száma, amelyek béta-glükán árpát használnak kenyérsütéshez. Ez a kenyér, mint alapétel formájában kínált ajánlat természetesen különösen megkönnyíti a fogyasztók számára, hogy napi szinten elegendő béta-glükánt kapjanak.
Dr. története Behrensnek kicsit gyorsabban mondják. Az egyik alapítója minden területének a diabetológiai gyakorlatnak, amely 2002 óta létezik. A belgyógyász szakorvosaként, amelynek középpontjában a diabetológia, a sport és a táplálkozásgyógyászat áll, folyamatosan keresi az új ismereteket és módszereket, amelyek hasznosak lehetnek a betegei számára.
Személyes szenvedélye a mozgás előmozdítása. Valószínűleg ismeri az ételpiramis képét, amelyet az emberek szívesen használnak az egészséges táplálkozás bemutatására. Speciális változatot alkalmazunk tanácsadói munkánkhoz. A legalsó részen, az egészség legfontosabb alapjaként megtalálja a testmozgás területét ”. 3000 további lépés vagy 30 perc mozgás az ajánlás pácienseinknek. A piramis tetején pedig áthúzott cigaretta van - magyarázza az orvos. Mivel a dohányzás teljesen tabu a cukorbetegek számára, akiknek gyakori keringési rendellenességeik vannak.
Ami az étkezési piramis többi részét illeti, az megfelel a jelenlegi modelleknek. "Szakemberi körökben nehéz speciális ajánlást kidolgozni a cukorbetegek számára" - számol be dr. Behrens. A 2-es típusú cukorbetegségre vonatkozó nemzeti ellátási irányelv egyik mondata bizonyos zavartságot jelez. Az étrend megválasztásáról egyénileg kell dönteni, mivel a tanulmány szerint nincs elegendő vizsgálati adat egy ajánláshoz.
De természetesen az orvosi szakma nem annyira tudatlan, mint amennyit ilyenkor félni lehet. A fogyás, a máj zsírtalanítása és az inzulinrezisztencia megtörése a kezelés három fő célja. A táplálkozással kapcsolatos irányváltás pedig itt sok minden és minden - magyarázza a szakember.
Mindig voltak olyan étrendi terápiák, amelyek hatékonysága vitathatatlan. Száz évvel ezelőtt például zabkúrákat készítettek (Carl von Noorden szerint) a betegekkel. Akkor Behrens elmagyarázza, hogy mindig jó ötlet volt hébe-hóba három napig megállni, amikor csak zabot ettél. Még nem tudtuk, miért van ez így. A későbbi vizsgálatok azt mutatták: egyrészt az alacsony kalóriatartalmú étrendnek, másrészt egy speciális oldható rostnak, a béta-glükánnak köszönhető, amelyet a zab tartalmaz.
Tapasztalatból tudja, hogy a modern betegek már nem nyitottak különösebben egy ilyen rusztikus zabkúra ellen. De a piac alkalmazkodott a jelenlegi igényekhez, és most májzsírmentesítésre kínál béta-glükánt és fehérjében gazdag, alacsony kalóriatartalmú tápszereket (folyadékkal kevert és teljes étkezéseket helyettesítő termékeket). Az ilyen termékekkel történő kúrák az érett árpa esetében is nagyon jó eredményeket hoznának. (Egyébként ennek a diétának egy másik pozitív mellékhatása a koleszterinszint csökkentése). Tanácsadói interjúink során újra és újra kiderül, hogy bár a betegek számára meglehetősen könnyű ésszerű ideig alkalmazkodni az absztinenciához és a fegyelemhez a táplálkozás területén, nehéz őket hosszú távon megváltoztatni étkezési szokásaikban.
Itt játszik szerepet a sorsdöntő találkozás Karin Dieckmannal a diabetológus számára. Természetesen különös öröm számomra, hogy felfedeztem egy béta-glükánban természetesen gazdag, viszonylag alacsony szénhidráttartalmú, emészthető és ízletes ételt "- mondja dr. Behrens hálás.