A diéta a marhahús valóban egészségesebb, mint a sertéshús FUN for Fun
A sertéshúsnak rossz híre van: A marhahúshoz képest különösen egészségtelennek tartják. De melyik hús az igazán egészségesebb?
Marha vagy sertés - melyik egészségesebb? Uta Schindler tudományos újságíró és táplálkozási szakértő kifejtette a „Spectrum” című cikket: A szakértő szerint nem lehet általánosságban megmondani, hogy melyik hús valóban jobb az egészségre.
Sokkal inkább azt javasolja, hogy a húsfogyasztás mérsékelt legyen. Mivel a civilizációs betegségek, mint például a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek, összefüggenek a túlzott húsfogyasztással - egyetértenek a táplálkozási szakemberek.
A vörös hús egészségesebb, mint a fehér
Először is, a húst két kategóriába sorolják: vörös és fehér hús. A "piros" kifejezés alatt általában olyan húsfajtákat értünk, amelyek főzve vöröses színűek. Míg a baromfi egyértelműen „fehér”, a marhahús pedig egyértelműen „vörös”, a sertéshúst nem olyan könnyű besorolni.
A tudományos vizsgálatok során a vörös hús általában rosszabb, mint a fehér. 2015 óta az Egészségügyi Világszervezet (WHO) figyelmeztet a túl sok vörös hús fogyasztására, mert potenciálisan rákkeltőnek minősíti azt. De hogy ebbe beletartozik-e a sertéshús, az még nem világos.
Az összetevőket jobb kutatásra van szükség
Egyes szakértők azonban a WHO értékelését túlzottnak tartják. Végül is nem bizonyított, hogy bizonyos típusú húsok nagyobb valószínűséggel okoznak civilizációs betegségeket, mint mások. A húskészítmények mely összetevői befolyásolják a szervezetben zajló folyamatokat, még nem sikerült kideríteni.
Az első vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy azoknál az embereknél, akik sok marhahúst fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel alakul ki vastagbélrák. A tudósok olyan vírusokat találtak a rákos sejtekben, amelyeket a marhahúsban is felfedeztek. A vírust azonban csak Európában és Észak-Amerikában tartott házi szarvasmarhák hordozzák.
Tápértékellenőrzés: sertéshús vs marhahús
Ha összehasonlítja a marha- és sertéshús tápanyagát, nincs egyértelmű nyertes. A sertéshús rengeteg B1- és B6-vitamint tartalmaz, míg a marhahús vas-, cink- és B12-vitamint tartalmaz.
Következtetés: legyen szó marhasültről, sertésfiléről vagy gulyásról - ha szeretsz húst enni, nem kell nélkülöznöd. Nem szabad azonban tömegesen! A Német Táplálkozási Társaság (DGE) például legfeljebb 300–600 gramm hús hetente történő fogyasztását javasolja.