A diéta legfrissebb eredményei

Egyél igazán jó ételeket - mondta az éves konferencián MD MD Hyman Integratív egészségügyi szimpózium New Yorkból. "Ebben valamiben meg tudunk egyezni."

A divatos diéták százai és a különféle makrotáplálkozási korlátozásokat elősegítő kutatási tanulmányok miatt a szakembereknek és a betegeknek nehéz választaniuk, mit egyenek. A Hyman hat alapelvet kínál az ideális emberi étrend számára, amely támogatja a test optimális egészségét:

Teljes ételek, főleg növények
Alacsony vércukorszintű étrend
Egészséges zsírok
Az állati eredetű élelmiszerek használata fenntarthatóan, ökológiailag fűvel nőtt,
A megújuló mezőgazdaság, a talajegészségügy és a vízkészletek támogatása
Támogatja a mezőgazdasági dolgozók jogait

De hogyan történik ez ételcsoportokban? A vita közös területei a telített zsírok az omega 6 többszörösen telítetlen zsírsavakkal (PUFA) szemben állati fehérjék a növényi eredetű fehérjékhez képest; gabonafélék és tejtermékek.

Ami a húst illeti, Hyman szerint az általános aggodalomra ad okot telített zsírtartalom. Számos tanulmány jelzi, hogy az állati fehérjék növelik a gyulladást, valamint a rák és a cukorbetegség kockázatát. Az Food and Nutrition Research 2016-os tanulmánya azonban megvizsgálta az élelmiszer-fogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) 42 európai ország populációiban. Megállapították, hogy szénhidrátok és gabonafélék a legmagasabb korreláció a CVD, időben mely állati zsíroknak és fehérjéknek van a legkevesebb összefüggése.

Eredményeink nem támasztják alá a CVD és a telített zsírok közötti kapcsolatot, állítja a jelentés. Ehelyett egyetértek a legutóbbi kötelező tanulmányok adataival BCV kockázat magas glikémiás index és szénhidrátterhelés mellett ".

Egyéb tanulmányok közé tartozik a 2017-es PURE tanulmány, amely nem mutatott összefüggést a között megnövekedett morbiditás vagy mortalitás állati fehérjékkel, teljes zsírokkal, telített zsírokkal, de a növekedés a gabonafogyasztás morbiditása és mortalitása; és a 2017. évi Prev Med tanulmány, amely nem mutatott semmilyen különbséget betegségekben vagy mortalitásban a vegetáriánusok, vegánok és mindenevők között.

Másrészt az étrendről és az egészségről szóló tanulmány, az NIH-AARP 500 000 embert elemzett, és megállapította, hogy azok, akik ettek feldolgozott vörös hús nagyobb volt a szívbetegség, a rák és a halál kockázata. Tehát milyen állati eredetű termékeket ajánlunk pácienseinknek?

Hyman azt javasolja, hogy fűvel táplált állatok húsát fogyasszák, például cmarhahús, bárány, bölény, vad és jak, amelyek gazdagok leucin fehérjeszintézishez. Kerülje az etetett állatok húsát a gyárban koncentrálódott (CAFO) és antibiotikumok, hormonokkal kezelt állatok húsa.

Baromfi, legelőkön nevelt madarak, a pulyka és a kacsa jó, valamint legelőn nevelt madarak petéi. Kerülje azonban a CAFO madarakat és tojásokat - mondja Hyman. A 2015-ös táplálkozási irányelvek megjegyzik, hogy "a koleszterin már nem okoz gondot", ami azt jelenti, hogy a tojást jó enni, amíg organikusan táplált madarak petéi.

A hal nem kívánt halászat és óceánszennyezés miatt aggodalomra adhat okot, de a jó hal elfogyasztása omega-3 zsírokat, valamint nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat eredményez. Hyman azt javasolja Organikusan betakarított vagy termesztett SMASH hal, vadon élő lazac, makréla, szardella, szardínia és hering, valamint rákfélék. Kerülje a hasonló halakat tonhal, kardhal, chilei sügér, laposhal és csoportosítás, valamint a tenyésztett halak nem ökológiai vagy fenntartható módon termesztettek, mondja Hyman.

A 2015. évi irányelvek szerint a felnőttek napi három pohár tejet, a gyermekek pedig két pohár tejet fogyasztanak. A Journal of the American Medical Association folyóiratban megjelent tanulmány, a Journal of the American Medical Association folyóiratban, nem mutatott semmilyen étrendi követelményt a tejtermékekre, és Hyman szerint vannak bizonyítékok arra, hogy a tejfogyasztás vezethet a súlygyarapodáshoz és a törések, a rák, az autoimmun betegségek, az allergiák és a laktóz-intolerancia fokozott kockázatához.

Ha tejtermékeket vesz fel étrendjébe, akkor Hyman olyan állatokat javasol, amelyek mindig organikusak. A kecske- és juhtej is választható, valamint a fűvel etetett állatok vajja. Kerülje a CAFO tejtermékeket - mondja Hyman.

Az élelmiszeripar már régóta fontolgatja a zsír, mint a súlygyarapodás és az egészségi állapot forrása, bár a 2015-ös étrendi útmutató nem jelentett korlátot az összes koleszterinszintre. Különösen a telített zsírokat ajánlották azonban a napi kalória kevesebb mint 10% -ára korlátozni. Aztán 2017-ben a kongresszus utasította a Nemzeti Tudományos Akadémiát, hogy vizsgálja felül az étrendre vonatkozó irányelveket, amelyek számos hibát találtak, többek között korlátozott kutatási áttekintéseket és összeférhetetlenségeket.

A betegek többnyire a zsírokat veszik figyelembe egyszeresen telítetlen és omega 3 zsírok ugyanolyan jó, míg a telített zsírok rosszak, és kevesen tudnak az omega-6 PUFA-ról. A fogyasztók között vita folyik az "édes zsírról" és a kókuszolajról, valamint az életmódról, például a ketogén diétáról és a magas zsírtartalmú étrendről, ami további zavart okoz.

A Hyman egyszerűsített perspektívát kínál a zsírokról, növényi eredetű étrendi zsírokra, például avokádóra, dióra és magokra, valamint kókuszolajra, extra szűz olívaolajra.

Szervesen nevelt baromfitojásokat is ajánl, valamint az omega 3 egészségi előnyeihez kicsi vadhalak vagy SMASH-halak, a fűvel etetett állatok vaja, faggyú, zsír és kacsa zsír is egészséges zsírforrás.

Elkerül finomított olajok és hüvelyesek (szójabab stb.) és transz-zsírok, mondja Hyman.

A gabonafélék nemrég kerültek be az emberi étrendbe az elmúlt 6000 évben. Az elmúlt 200 évben a finomított gabonafélék az amerikai és a globális étrend egyik legfontosabb elemévé váltak, évente fejenként 133 kilogramm feldolgozott lisztet fogyasztottak el.

Kerülje a feldolgozott, finomított szemeket és a cukrot, mondja Hyman, és válassza a teljes kiőrlésű gabonákat (ne a teljes kiőrlésű lisztet). gabonafélék gluténmentes, úgymint a fekete rizs és a vörös rizs még jobb, valamint a nem gabonafélékből álló szemek is quinoa, vadrizs, amarant és hajdina. Gabonafélék, például glutén a rozsot és az árpát takarékosan kell használni, kerülni kell a finomított szemekből és cukrokból készült gluténmentes ételeket., ő mondta.