A diéta mérgező a paradicsom zöldje
Azok, akik betakarítják a gyümölcsöket, szeretnek közvetlenül a bokorból rágcsálni. De hogy volt ez megint a szár megközelítéssel, mérgező? Egy szakértő tudja.
Sok évvel ezelőtt ébredt fel a paradicsom iránti szeretetem. Akkor valószínűleg hatéves voltam. A nagynéném üvegházában a gyümölcsök éppen megérettek. Pirosak, kerekek és mindenekelőtt nagyok lógtak a bokrokon. Sokkal idősebb unokatestvérem azt mondta nekem, hogy soha ne harapd át a gyümölcsöt, és ne vágd apróra. Egy darabban kell a szájába tenni. Sokkal jobban ízleltek így.
Veszélyes-e a paradicsom szárát enni?
Kislányként természetesen hiszel így a nagy unokatestvérednek. Tehát a paradicsomot egyszerre tettem a számba, és a következő tíz percben nem tudtam mást csinálni, csak rágni. Azóta jobban szeretem a koktélparadicsomot. Tényleg egy falattal vannak.
De most újra és újra hallja, hogy egy paradicsom zöldjét, vagyis szárvégét biztosan nem szabad megenni. Ez azért van, mert mérgező és fogyasztás előtt el kell távolítani. Különösen akkor, ha apró paradicsomot fogyasztok - lehetőleg frissen a bokorból - soha nem csinálom. Mennyire veszélyes?
A paradicsom zöld területein szolanin található
Felhívás Heidrun Schuberthez. Táplálkozási tanácsadással foglalkozik a bajor fogyasztói központban, és azt mondja: Igaz. A paradicsom száralapja tartalmazza az idegméreg szolanint. Ha túl sokat eszel belőle, fejfájást kaphat vagy rosszul érezheti magát. Mielőtt azonban kitörne a pánik a paradicsomkedvelők körében: A zöld terület csak nagyon-nagyon-nagyon kis mennyiségű anyagot tartalmaz. És ezért mondja Schubert: „A paradicsom szárát gond nélkül meg lehet enni.” Különösen a koktélparadicsomok esetében az adag kvázi homeopátiás, ami azt jelenti, hogy nagyon-nagyon nagy mennyiségeket kell enned ahhoz, hogy érezhesd a hatást. Az anyagot más éjjeli növények is termelik, beleértve a paradicsomot is. Például burgonya. Schubert azt mondja: „Sokkal több szolanin található a burgonya zöld területein vagy a burgonya héjában.” Ezért feltétlenül távolítsa el az ilyen területeket.
Ami a paradicsomot illeti, valószínűleg egy másik oka van annak, hogy sokan kivágják a szár tövét: íze nem különösebben jó. Schubert szerint enyhén keserű, főleg nagy paradicsom esetén fásodhat. Természetesen ez a Caprese-nél nem nagyon megy. "Ha valaki kivágja a szár tövét, akkor főleg esztétikai okokból" - mondja Schubert.
És mit jelent ez? A kertben (vagy az erkélyen) szedje össze a paradicsomot, és egyszerre tegye a szájába. Így ízlik a legjobban. Nagyon igaz!
További hasznos tippeket és információkat itt talál a főzéssel és a táplálkozással kapcsolatos tanácsaink között.
A szerkesztő megjegyzése: Ez a cikk online archívumunk hozzájárulása.