A diéta összetétele
A funkcionális megkülönböztetés érdekében megkülönböztetnek energiát szolgáltató és nem energiát tápláló tápanyagokat. Ezenkívül megkülönböztetik az élelmi rostokat, valamint a színt, az illatot és az ízt. A jobb oldali ábra néhány példával szemlélteti ezt a felosztást.
Az "energiaszolgáltatók" kifejezés azt jelenti, hogy az ezen tápanyagok kémiai energiája a sejtekben biológiai energiává alakítható, azaz energiadús foszfátvegyületekké (adenozin-trifoszfát [ATP], kreatin-foszfát [KP]).
Ez az energia sok anyagcsere-folyamathoz szükséges, egészen az izomösszehúzódásig.
A nem energiát tápláló tápanyagok is feltétlenül létfontosságúak, mivel pl. az enzimreakciók szabályozásában, a hormonális szabályozásban, a csont és a kötőszövet fejlődésében, a vérképzésben és az immunképességben, valamint az oxidatív stressz elleni védelemben.
A rost vagy szín, illat vagy aroma hiánya nem vezet azonnal hiánytünetekhez, de hosszú távon emésztési problémákhoz és krónikus betegségekhez vezethet, különösen a gyomor-bél traktusban.
