A DIETE CETOGENE tejtermékek, fitnesz és nagyhatalmak kazeintartalma SUPER KETO
Már mondtam, hogy ketogén diétán nem lehet sajtot enni.
Igen, hagyd abba a rosszhiszeműséget, ezt már korábban mondtam. És gyakran nem érted, MIÉRT NEM fogyaszthatunk sajtot, mert:
- világszerte egy csomó mongol ember van az interneten, akik azt állítják, hogy ketogén diétán fogyasztható (de hidd el, hogy ez szellemi retardáció vagy tudatlanság).
- látszólag nagyon jól néz ki: ZSÍR és szinte semmilyen cukrot nem tartalmaz.
De egy nagyon jó cikkben, amelyet itt talál, ezt már kifejtettem, mert a sajt kazeint tartalmaz, rendkívül káros, sok mindent generálgyulladás, a belek lebontása és blokkolja a keto-alkalmazkodást. Ezenkívül, ha candida van (mint a lakosság kb. 90% -a), az még rosszabbá teszi.
De mivel semmi sem könnyű, a tejtermékek nem egyenlőek, ha a kazeinről van szó: egyesek nagyon sokat tartalmaznak, tehát a legrosszabbak, mások pedig alig.
MENNYI KAZEIN MILYEN NAPI TERMÉKHEZ ?
Tehát a kérdés a következő: hogyan lehet tudni az egyes tejtermékek kazeintartalmát ?
A lényeg nem az, hogy pontosan tudjuk, mennyi kazein van az egyes sajtokban vagy tejtermékekben, hanem legalább durva elképzelésünk van arról, hogyan lehet ezt kitalálni.
ÖKÖLSZABÁLY:
Minél több egy tejtermék fehérjében gazdag,
annál idősebb gazdag kazeinben.
A legtöbb kazeint tartalmazó tejtermékek
Összefoglalva tehát a legtöbb kazeint tartalmazó tejtermékek, amelyeket ezért el kell kerülni:
- a tej (és MÉG a nyerstej). Minél soványabb, minél több fehérje van, annál több fehérje van, annál kazeinizáltabb. (Nem biztos, hogy ezt mondják, de érted ...)
- a joghurt család, túró, faisselle, svájci sajt stb.
- a tej kefir (igen, ezt jól olvastad, tejes kefir)
- a sajtok
A sajtok között pedig különbséget tehetünk. (Az ötlet akkor merült fel bennem, amikor Jean-Michel Cohen sarlatánját hallgattam hülyeségeiről, és azt tanácsolta az embereknek, hogy egyenek parmezánt, mivel az nem zsíros. Hahah):
- kemény sajtok: 26-32% kazein: ezek tehát a legrosszabbak: Comté, Emmental, Gruyere, Parmesan, Grana Padano, Beaufort, Abundance, Mimolette, Cheddar és a legtöbb hegyi sajt.
- félkemény sajtok: 24–26% kazein (még mindig gonosz): bőség, szerzetes feje, appenzeller, raclette sajt.
- lágy sajtok: 18–23%: Camembert, Coulommiers, Munster, Brie, Pont-l'Évêque
De végül ne vedd túlságosan a fejedet, nézd meg a sajtban lévő fehérje mennyiségét, ez nagyjából megmondja a kazein mennyiségét.
Pl .: a mozzarella 100 g sajtban 28 g fehérjét tartalmaz: ezért meglehetősen káros krémsajt, mert nagyon kazeinben gazdag.
Tejtermékek, amelyek kevesebbet tartalmaznak kazeint
- vaj: már alig tartalmaz kazeint! (0,9 g fehérje/100 g)
- a ghí (vagy tisztított vaj): már egyáltalán nem tartalmaz kazeint: hirtelen a kazeint intoleráns emberek fogyaszthatják
- teljes tejszín: 2,3 g fehérje, tehát nagyon kevés kazein is.
- mascarpone: 4,8 g fehérje (a mascarpone la vie claire a legszegényebb fehérje, amit találtam!)
Legyen óvatos, a mascarpone és a tejszín kevés kazeint tartalmaz, de magasabb a tejsavó, tehát ha elfogyasztja, utána is figyelje a vércukorszintjét. Az edzői munkában már több embernél észrevettem, hogy emelheti a vércukorszintet.
Úgy döntöttem, hogy tegnap elvégzem a tesztet a mascarpone mivel még soha nem ettem előtte: 50 g mascarponéval végeztem a tesztet, amelyet egyedül ettem (néhány csepp stevia-val):
Az éhomi vércukorszint (10 perccel azelőtt): 3,2 mmol/l = 58 mg/l
Étkezés utáni vércukorszint (2 órával később): 3,9 mmol/l = 70 mg/l
Következtetés, otthon a mascarpone jó vércukorszint-növekedést okoz, míg 50 g mascarpone csak 2 g szénhidrátot és 2,5 g fehérjét tartalmaz. Tehát valami más miatt nőtt a vércukorszintem, és talán ez volt a tejsavó tartalma. (De meghívom Önt, hogy tegye meg otthon a tesztet, mert ez az a fajta dolog, amely még mindig nagyon változhat emberenként).