A dietetika története (2. rész) A modern dietetika a táplálkozás szolgálatában.

Üdvözöljük az EM-consulte-nál, az egészségügyi szakemberek referenciájában.
A cikk teljes szövegéhez való hozzáféréshez előfizetés szükséges.

története

összefoglaló

Az új dietetika Lavoisier termodinamikai, Magendie emésztési és szerves vegyészek munkájának eredményeként született. A fiziológia új törvényei és az élelmiszerek ismerete a mennyiségi táplálkozási szükségletek meghatározását eredményezte. A kvalitatív dimenzió a mikrotápanyagok felfedezéséből származott, a hiányosságok tanulmányozása nyomán. A kiegyensúlyozott étrend alapelveit a 20. század elején elsajátították, ezért kidolgozták az étkezési táblázatokat, a modern dietetika eszközeit. Az étrend a táplálkozás szolgálatában áll. Terápiás dimenziója relevanciája és hatékonysága egyre növekszik epidemiológiai adatokkal és a fő fiziopatológiai folyamatok jobb megértésével. A dietetika ismét a terápia egyik fontos ágává válik. Ma az étrend minden eddiginél a táplálkozás lánya. Gyakorlata igazi hivatássá vált, és a gyógyszerkönyv előrehaladása ellenére óriási tevékenységi területe marad.