A diff; minőségi járadékok; olivaolaj

Az olívaolaj különféle tulajdonságokkal rendelkezik. Gyártási és kezelési folyamatától függően az olívaolaj nagyon változékony ízeket is fogyaszthat régiónként, országonként.

amelynek szabad

Az olívaolajat leggyakrabban mechanikai eljárásokkal nyerik.
Ez az olaj, a tiszta gyümölcslé szigorúan természetes.

Az első hidegen sajtolási formula egy olyan kereskedelmi név, amely abból az időből származik, amikor a nem túl nagy teljesítményű malmok második vizet adtak hozzá forró víz hozzáadásával. Ez a név a technológiai fejlődésre tekintettel több évtizede nem volt indokolt.

Ez azonban a folklór tetszetős eleme marad.

Az olívaolaj különféle tulajdonságainak nevet adnak, amely megfelel a rendeletekben meghatározott kritériumoknak:

Szűz olívaolajok

Az olajfa gyümölcséből kizárólag mechanikai vagy más fizikai eljárásokkal (termikus) körülmények között nyert olajok, amelyek nem okoznak olajromlást, és amelyek mosáson, dekantáláson, centrifugáláson vagy szűrésen kívül más kezelésen estek át, az olaj kivételével oldószerrel vagy más jellegű olajokkal keverve nyert olajok. Tiszta gyümölcslé. Ezeket az olajokat adják a legtöbbet Franciaországban.