A dió - BZfE
(BZfE) - Ha szereted a diót, akkor most különösen boldog lehetsz. Mert ősszel az érett diófélék egy része is helyi termesztésből származik. A mag nagyon egészséges és tápláló. Habár sok zsírt tartalmaznak, ennek nagy része szív-egészséges omega-3 zsírsavakból áll, amelyeket az emberi test nem képes előállítani. Ezen túlmenően, a finom, szárított gyümölcsök a konyhában igazi zsenik, és az étkezések közötti egészséges és teli snackként alig lehet felülmúlni.
A dió egy eredetileg Ázsiából származó fa, az igazi dió Juglans regia gyümölcse. A tényleges anyát kemény héjával és ehető magjával zöld, húsos, rostos külső héj veszi körül, amíg érett. Amikor az anyák megérettek, a külső héj megreped, és elválik az anyától. Botanikailag igazi dió, mert a magot fás héj veszi körül. A dió héja két részből áll, amelyek összenőttek. A gyümölcs alakja és mérete a fajtától függően eltérő. Vannak tojás alakú dió, elliptikus, hosszúkás, szív alakú, kúpos vagy kerek. A körülbelül 2,5–8 és a szélessége körülbelül 2,5–5 centiméter hosszúságú méretek is változnak.
Amit dióként eszünk, az a dió gyümölcs embriója. Domborodó, barázdált tárhelyű szikleveleit egy igazi teljes és egy hiányos szeptum választja el egymástól, így négy résznek tűnik. Az embriót burkoló világosbarna maghéj keserű ízű a friss dióféléken, de még mindig könnyen lehámozható. A szárított dióféléknél közvetlenül a maghoz tapad, alig keserű, és megvédi a magot az avasodástól.
Más diófélékhez képest a dióban van a legnagyobb alfa-linolénsavtartalom. Ez egy esszenciális omega-3 zsírsav, amelynek állítólag pozitív hatása van mindenekelőtt a szívre és a vérkeringésre. Ez az egyik telítetlen zsírsav, amelyet a dió bőségesen tartalmaz.
Összesen 100 gramm dió alig fogyaszt 63 gramm zsírt és körülbelül 663 kilokalóriát. Napi egy adag dióval - ez körülbelül 25 gramm - nem kell aggódnia a súlya miatt. A sok egészséges összetevő, amelynek pozitív hatása van az emberi testre, messze túlsúlyban van. A dió sok vitamint, különösen különféle B-vitaminokat és E-vitamint, ásványi anyagokat, például káliumot, nátriumot, magnéziumot és foszfort, valamint antioxidánsokat tartalmaz. 100 gramm dióban 15 gramm fehérje, 11 gramm szénhidrát és 6 gramm körüli rosttartalom zárja le az egészséges potpourrit. A sejtek, a szív- és érrendszer, az erek, az anyagcsere és az idegsejtek mind profitálnak ebből.
Régészeti leletek szerint a diót mintegy 9000 évvel ezelőtt használták táplálékként. A szárított magvak salátákat és más sós ételeket, desszerteket, például pudingokat, krémeket és fagylaltokat gazdagítanak, és megtalálhatók pékárukon és süteményekben; különösen az adventi és karácsonyi időszakban.
Megtalálhatók feldolgozva, például dióolajként vagy likőrként. A friss és szárított dió önmagában is egyszerűen csemege. Aki nem szereti használni a diótörőt, megvásárolhatja a szárított gyümölcsöket hámozva is. A héj nélküli dióval szemben egész évben kaphatók. Különösen most ősszel érdemes a németországi dióra figyelni, főleg a heti piacokon, a régió gazdáinak vagy gyümölcstermelőinek. Mivel ezek a dió mögött a legrövidebb közlekedési útvonal áll.