A disznó egészségre jobb, ha lenmaggal táplálják

Rossz zsírokkal teli disznó? Bretagne-ban, a vezető francia sertésvidéken a kutatók az omega 3-ban gazdag lenmagok sertések étrendjébe történő beépítésének emberi táplálkozási értékét vizsgálják.

jobb

"A cél nem az, hogy a sertéshúst halakká alakítsák, hanem a rejtvény egy része az étrend egyensúlyának helyreállításához" - magyarázta Jacques Mourot, a rennes-i Rennes-i kutatási igazgató, munkáját bemutatva a Nemzetközi Élelmiszer-vásár ( Sial).

A sertéshúsról gyakran ismert, hogy zsíros. Jacques Mourot azonban aláhúzta: "a ma fogyasztott sertéshúsnak semmi köze az 50 évvel ezelőttihez". A zsírtömeg (zsír) több mint felével csökkent, ma már az állat súlyának kevesebb, mint 20% -át teszi ki. A szövetek lipidtartalma is csökkent. Csapata két sertéscsoportot (összesen 40) hasonlított össze, az egyik napraforgóolaj-étrendet etetett, a második lenmag-étrendet (a két hónapos étrend 5% -a).

Az eredmények azt mutatták, hogy a lendiéta növelte az omega 3 tartalmat mind az állat hátsó részének zsírszövetében, mind a "Longissimus dorsi" izomban, amely a sült sertéshús fő alkotóeleme. Az omega 6/omega 3 arány a lencsoportban a legalacsonyabb. "A feldolgozott termékek összességében jók" - mondta Jacques Mourot, és elismerte a "kissé más ízű" pármai sonkával kapcsolatos "néhány problémát".