A diverzifikációs (III) gabonafélékről - Cristela GEORGESCU
Először is szükségesnek érzem megismételni, hogy az a mód, ahogyan gyermekeim gondozását választottam, különös tekintettel a diétára, amelyet velük együtt gyakorolok, és amelyet példát mutatok a blogon, nem merész kísérlet, amelyet a világra érkezésével indítottak. Péter és Pál, és akinek meggondolatlanságom van, hogy nyilvánosan bátorítsalak.
Mindig jelen van bennem az az igazság, hogy ők, a gyerekek, Isten ajándéka, én pedig szeretettel, hálával és felelősséggel vigyázok erre az ajándékra. Étrendjük megegyezik a mienkkel, szüleink étrendjével, és része annak a tiszteletnek, amelyet az értékes ajándékokért kaptunk: élet, egészség, tökéletesen működőképes és vírusmentes test. A táplálkozás az állandó tanulás és a fegyelmezett gyakorlat eredménye, egy terv, amelyet tapasztalt orvosok és Isten, az emberi fogyatékossággal foglalkozó szakember támogatásával hajtanak végre
A gyermek fejlődő szervezete olyan, mint egy épülő épület: különféle anyagokra van szüksége az építéséhez, fenntartásához és - ha szükséges - megjavításához.
2. Teljes kiőrlésű gabonák 6 hónap után vezetik be, általában azt követően, hogy a gyermek megszokta a gyümölcsöket és zöldségeket.
A gabonafélék kombinálhatók gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy hüvelyesekkel (8 hónap után bevezetve), növényi tejjel, hogy biztosítsák és felerősítsék a növekvő gyermek fehérjeszükségletét.
Csak teljes kiőrlésű gabonát használjon. Az egyszerű könyvben elmagyaráztam a gabonafélék jelentését bármilyen életkorban teljes. Minden természetes, finomítatlan étel értékes ásványi anyagokat tartalmaz. A gabonafélék finomítása eltávolítja ásványianyag-tartalmuk fontos részét.
Itt van, amit Dr. Spock mond a gabonafélékről, amelyet minden idők legnagyobb gyermekorvosaként tartanak számon, és aki élete során 94 éves korában elhunyt, röviddel azután, hogy megjelent a könyv, amelyről a "Dr. Spock és a menü" cikkben írtam. hónapokig ”) olyan területeken kampányolt, amelyek alapvetően befolyásolják a gyermekek életét:„ A gyermek étrendjének jelentős részét teljes kiőrlésű gabonákból kell állítani. A hámozatlan rizs, árpa, zab, köles, tészta és teljes kiőrlésű gabonából készült tészta, valamint a teljes kiőrlésű lisztből készült pékáruk komplex szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek jóllakottságot eredményeznek, magas tápértékűek és kiváló energiaforrást jelentenek a növekvő gyermekek számára. . Ezek az ételek emellett megnövelik a fontos fehérjék, rostok és vitaminok bevitelét. ” (Dr. Spock, csecsemő- és gyermekgondozás, 345. és 354. oldal)
Sok olyan gyermek van, aki megtagadja a zöldségeket, vagy ezek egy részét. Táplálkozási szempontból a zöldségek a legértékesebb élelmiszerek, és ennek a problémának vannak módjai. A teljes szemek az oldat részét képezik. Mérsékelt fehérjebevitelük mellett sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak a zöldségekben. Tehát, ha a gyermek egy ideig nem hajlandó zöldséget enni, ne nagyon figyeljen erre a témára. Visszatér a zöldségféleségéhez, ha most nem kényszeríti rá, ebben az esetben továbbra is megtagadja Önt, csak azért, hogy megmutassa, ki a főnök. "
Milyen sorrendben vezetjük be a gabonaféléket?
Hazánkban az az általános ajánlás, hogy a gluténben gazdag gabonaféléket, különösen a búzát (tehát búzadara és/vagy kuszkusz) 8 hónap elteltével kell bevezetni, a glutén allergén potenciálja miatt. Mondtam, hogy más országokban ajánlott bármilyen gabonafélét bevezetni akár 5 hónapos kortól is, csak azért, hogy megszokja a testet, és később ne alakuljon ki a gluténérzékenység.
Paul esetében követtem az első ajánlást. 9 hónaposan bevezettem a búzát búzadara, kenyér, házi keksz vagy zsemle formájában. 9 hónaptól kezdve bemutattam a quinoát, az árpát és a rozsot is. Addig gond nélkül használtam, 6 hónap óta zab, rizs, finom köles, kukorica (csak kukorica formájában), hajdina.
Milyen formában fogyasztjuk a gabonaféléket?
6 hónaptól kezdve, amíg a baba nem tud rágni, tálalni
- pörkölt formájában (egyfajta puha polenta vagy paszta). Teljes kiőrlésű lisztből vagy őrölt pehelyből állítják elő elektromos darálóval. Cukormentes pelyheket fognak használni, amelyeket a gabona préselésével nyernek. Bármely egészséges élelmiszerboltban megtalálhatók, és így néznek ki:
Feltétlenül kerülje a gyermekek számára bármilyen életkorban ropogós pelyhek adását cukorral vagy iparilag feldolgozott mézzel, hozzáadott kakaóval, gyümölcsaromákkal, csokoládé darabokkal, különféle töltelékekkel stb., Még akkor is, ha ásványi anyagokkal és vitaminokkal dúsítják. Azt is ajánlom, hogy kerülje vagy korlátozza az iparilag feldolgozott instant gabonafélék fogyasztását, azokat, amelyeket általában tejben szolgálnak fel, és cserélje ki őket egész rizzsel, hántolt köleskel, később búzadarával, mind jól főzve (legfeljebb 2 éves gyermekek számára) nagyon jól főzve tálaljuk, megkönnyítve a keményítő emésztését), pépesítve és tejjel összekeverve.
Mindkét esetben a gabonát friss gyümölcsökkel kombinálva (jól homogenizálva) szolgálják fel, pépesítve vagy üveg reszelőn reszelve (az enzimek pusztulásának elkerülése érdekében) - a keverék egyfajta pasztának tűnik. Az előző cikkben felsoroltam a megengedett gyümölcsöket. Készíthet különféle gyümölcsös süteményeket, nagyon puha állagú süteményeket (adjon hozzá még több folyadékot: vizet, almalevet vagy növényi tejet) kölesből vagy zabpehelyből, vegyesen gyümölcspéppel, tört banánnal és tartva a sütőben 20-30 perc.
Miután megjelentek a fogak és a gyermek jól rágódhat, a gabonaféléket főzve, félkész vagy szárított formában tálalhatjuk süteménykészítmények formájában (kenyér, keksz, kenyérrúd, krutonnal), tésztafélék formájában (tejben, levesekben, szószok alapjaként). zöldségfélék) vagy édes menü opciókként, gabonapehelyből vagy kekszből készítve. Tálaljuk gyümölcsökkel és/vagy zöldségekkel (friss, dehidratált, érett vagy párolt), olajos magvakkal (legfeljebb 12 hónapig csak mandulával) vagy hüvelyesekkel (8 hónapos kortól) kombinálva.
"Néhány gyermek nem szereti a gabonaféléket és a tésztákat. Kiegyensúlyozott étrendjük csak gyümölcsöket, zöldségeket és hüvelyeseket tartalmaz. A gabonafélék iránti preferenciájuk később alakul ki, ha nem kényszeríted őket arra, hogy túl korán fogyasszák őket. " (Dr. Spock, csecsemő- és gyermekgondozás, 351. oldal)
Szürke - igen vagy nem?
Nemrég hallottam egy elméletet a búzadaráról, nevezetesen arról, hogy ez egy olyan étel, amely vérszegénységet okoz, és kémiai vegyületei miatt csökkenti a kalcium felszívódását, ezért ki kell iktatni vagy kerülni kell a gyermekek étrendjéből.