A Dukan-diéta általában
Jelenleg Hollywood legforróbb sztárdiétája - a Dukan-diéta. Ezt az 1970-es évek végén dolgozta ki a francia orvos, Dr. Pierre Dukan fejlődött. A Dukan diéta olyan étrend, amely nagyon gazdag fehérjében és nagyrészt elkerüli a zsírokat és a szénhidrátokat. Ezért ők is részesei az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek. Jelentések szerint az olyan sztárok, mint Gisèle Bündchen és Jennifer Lopez, gyermekeik megszülése után ezen a diétán keresztül nyerték vissza álomfigurájukat.
A Dukan diéta különlegessége, hogy nincs kalóriaszámlálás. Különösen a súlyosan túlsúlyos, nagy adagokhoz szokott emberek könnyen eligazodhatnak az étrendben. Elvileg annyit ehet, amennyit csak akar, de a fázistól függően csak 72 fehérjében gazdag ételből és 28 különböző típusú zöldségből. A fehérjetartalmú termékekre való koncentrálás célja, hogy megakadályozza a test fehérjeszerzését az izmok lebontásával. Állítólag zab- vagy búzakorpa használata megakadályozza a székrekedést és a székrekedést. Fontos az is, hogy sokat fogyasszon a diéta alatt. Amikor a test lebontja a fehérjéket, végtermékek jönnek létre, például húgysav, amelyet a vesén keresztül kell eltávolítani. Ellenkező esetben fennáll annak a kockázata, hogy a szervezet ezeket a végtermékeket tárolja. Ihat vizet, cukrozatlan teát, akár fekete teát, gyógyteát vagy zöld teát, vagy akár édesítőszeres üdítőket.
A Dukan-étrend négy szakaszra oszlik:
Első szakasz: Támadás (1-10 nap)
Itt csak fehérjében gazdag ételeket szabad enni, amelyek együttesen szintén nagyon alacsony zsírtartalmúak legyenek. Ebben a szakaszban a gyümölcs, a zöldség, a zsír, a cukor és az alkohol abszolút tabu. Az engedélyezett élelmiszerek listája főként sovány húst tartalmaz, amelyet természetesen zsír nélkül, zsírszegény tejtermékek (kevesebb, mint 4 gramm zsír/100 gramm tejtermék) és némi búza- vagy zabkorpa hozzáadása nélkül kell elkészíteni.
Második szakasz: Hajózás (időtartam a célsúlyig, fogyás kb. 1 kg/hét)
A támadási szakasz fehérjében gazdag ételei mellett ma már zöldségeket is felvesznek az étlapba. Váltást keresnek a fehérjében gazdag és a zöldséges ételek között. Azt is meghatározzák, hogy mely zöldségeket szabad megengedni. A korpa hozzáadását megduplázzák, napi 2 evőkanálra.
Harmadik szakasz: Konszolidáció (10 nap elveszett kilónként)
A konszolidációs szakasz célja a jelenlegi súlyának fenntartása és a jo-jo hatás elkerülése. Az előző két szakasz összes étele és zöldsége megengedett ebben a szakaszban. Naponta egy adag gyümölcsöt is fogyaszthat, de nem szőlőt, banánt vagy meggyet. A szigorú étkezési szabályokat most kissé meg lehet lazítani teljes kiőrlésű kenyérrel és más magas szénhidráttartalmú ételekkel. Kiemelésként hetente két „örömétkeztetést” lehet tervezni, de a támadás fázisától kezdve heti egy nap szigorú fehérjetartalmú ételeket kell bevinni. A korpa hozzáadása tovább növekszik.
Negyedik szakasz: stabilizálás (korlátlan)
A stabilizációs fázist korlátlan ideig tervezik, amíg a kívánt súlyt meg akarják tartani. Ebben a szakaszban kötelező a magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása egy héten egy napon, akárcsak a támadási szakaszban. A korpa teljes napi adagja 3 evőkanál.
A magas fehérjebevitel miatt a veseproblémákkal küzdőknek körültekintően kell eljárniuk ezzel a diétával. Ez a diéta nem alkalmas terhes nőknek vagy szoptató anyáknak, valamint cukorbetegségben szenvedőknek sem.