A durumbúza búzadara kifejezés a teljes kiőrlésű gabonák szinonimája - Élelmiszerek - Élelmiszermítoszok -

Felhívjuk figyelmét, hogy az Extenso már nem frissíti a weboldal tartalmát. Kérjük, töltse ki ezt a hivatkozást más forrásokkal.

kifejezés

FAux A durumbúza búzadara tészta nem feltétlenül teljes kiőrlésű gabonából készül. A durumbúza alatt különféle búza értendő, és nem a tészta feldolgozási folyamata. Valójában különféle búzafajták léteznek, amelyek közül a legismertebbek a lágy, puha búza (más néven búza), valamint a durumbúza. Ez utóbbit gyakran borostyánnak nevezik, és a durumbúza nevet is viseli.

Durumbúza, búzadara, tészta ...

A tészta készítéséhez a durumbúza a leginkább használt fajta magas fehérjetartalma (beleértve a glutént is) miatt, amely viszkoelasztikus tulajdonságokat ad a tésztának.

Így a durumbúza használata, amelyet először búzadarává dolgoznak fel, lehetővé teszi, hogy a tészta ellenállóbb legyen a főzéssel szemben, szilárdabb és ragacsosabb maradjon. Az összetevők listáján szereplő durumbúza azonban nem azt jelenti, hogy a tészta teljes kiőrlésű gabonából készül, hanem csak a felhasznált búza változatosságát írja le.