A fagyasztott brokkoli elveszítené a La Presse rákellenes tulajdonságait

brokkoli

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201308% 2F07% 2F01-4677873-congele-le-brokkoli-perdrait-ses-properties-rákellenes.php & display = popup & = plugin & src share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
  • ✓ Másolt link

A brokkoli összes egészségügyi előnyének kihasználása érdekében határozottan ajánlott kerülni a fagyasztott fajtákat, mivel egy friss tanulmány azt mutatja, hogy ebben a formában elveszíti rákellenes erejét.

Noha sokkal könnyebb egy csomag brokkolit kivinni a fagyasztóból egy kellemes kis étel felkorbácsolásához, amerikai kutatók azt találták, hogy ennek a zöldségnek a blanírozása vagy főzése nagyon magas hőmérsékleten - a fagyasztási folyamat részeként - eltávolítja a myrosinase-t, kulcsfontosságú enzim a szulforafán, egy erős rákellenes vegyület előállításában.

A szulforafán akkor alakul ki, amikor a friss brokkolit vágják vagy rágják, amely folyamat összekapcsolja a glükorafanin és a mirozináz.