A fagyasztott étel mérföldkő születésnapját ünnepli. Olyan régóta létezik; élelmiszer magazin
A mai "Fagyasztott élelmiszerek napja" az első fagyasztott termékek bevezetéséről emlékezik meg. Idén figyelemre méltó kerek évforduló van.
Ma 90 évvel ezelőtt Fagyasztott étel született: Az USA-ban egy kis élelmiszerboltban vásárolhatott 1930. március 6 először fagyasztott termékek venni. Ezt egy olyan felfedezés tette lehetővé, amely a dolgok legnagyobb újításaihoz vezetett Étel tartósítása Mi számít a modern időkben: Az Sokkfagyasztás. Ezzel a kíméletes tartósítási formával az ételeket nagyon rövid idő alatt fagyasztó hőmérsékletre hűtik.
Madárszem: a fagyasztott ételek felfedezője
Az amerikait a fagyasztott ételek feltalálójának tartják Clarence Birdseye. 1915 és 1922 között a tengerbiológus számos kutatóutat tett Labradorba és Newfoundlandbe, Kanadába. Ott figyelte meg a helyi inuitokat, amikor megfagyasztják friss ételeiket: felakasztották friss fogásukat vagy az imént fogott zsákmányt a jeges szélben, amely mínusz 45 Celsius fokig terjedt. A hal és a hús nagyon rövid idő alatt megfagyott. A fagyasztott ételek egész télen eltartottak, és felolvasztás után, akár hetek és hónapok után is, olyan friss ízűek voltak, mint éppen most fogták vagy vadászták.
A Birdseye-t elbűvölte az a képesség, hogy ilyen módon hosszabb ideig megőrzi az ételeket, íz- és minőségvesztés nélkül. Hét dollár kezdőtőkével megvásárolta a fagyasztás feltalálásához szükséges felszerelést, amely jégből, sóból és elektromos ventilátorból állt. Ezekkel a szerény eszközökkel addig bütykölt, amíg az első kijött belőle Sokkfagyasztó rendszer keletkezett. Ezzel képes volt először mélyhűteni az egész halat, halfilét, zöldségeket, húst és más ételeket nagyon rövid idő alatt - akárcsak Newfoundland jeges hidegében.
Gyorsfagyasztás: kíméletes megőrzési mód
A sokkfagyasztás előnyei:
- A sejtfalak között csak nagyon kicsi jégkristályok képződnek. Az étel sejtszerkezete nem sérült, a sejtek épek maradnak. Így maradj Megőrzi az állagot és az ízt.
- Fontos összetevők, mint pl A vitaminok és ásványi anyagok megmaradnak.
- A sejtek anyagcseréje leáll. A mikroorganizmusok már nem képesek szaporodni és fagyasztott élelmiszerek maradnak higiénikusan tökéletes és nagyon hosszú eltarthatósági idő.
A sokkfagyasztást továbbra is a legkíméletesebbnek tartják Megőrzés. Tisztán a hidegen megy végbe.
A bejegyzés betöltésével elfogadja az Instagram adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet
Mindig oldja fel az Instagram-bejegyzések letiltását