Eat Lancet Report Planetary Health Diet

(lb) Az élelmiszer előállításának és fogyasztásának módja nemcsak az emberek, hanem a bolygónk egészségére is hatással van. Az élelmiszer-termelés jelentős mértékben hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához és a biológiai sokféleség csökkenéséhez, az édesvíz-felhasználás 70% -át teszi ki. Ezért a fenntartható élelmiszer-termelésből a növekvő világpopuláció egészséges táplálkozással való ellátása óriási kihívás.

diet

Az Eat Lancet Bizottság 2019 elején közzétette az erről szóló Planetary Health Diet jelentést. 16 ország egészségügyi, mezőgazdasági, politológiai és környezeti fenntarthatósági szakértői bizonyítékokon alapuló globális célokat dolgoztak ki az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-előállítás érdekében. A jelentés az élelmiszer-rendszer két végpontjára összpontosít: a fogyasztásra (egészséges táplálkozás) és a termelésre (fenntartható élelmiszer-előállítás). Célja, hogy elősegítse mind az ENSZ fenntartható fejlődési céljainak, mind pedig a párizsi klímamegállapodásban meghatározott célok elérését. Ebből a célból 4 területet írnak le részletesebben és támogatnak tudományos adatok.

1. rész magában foglalja az egészséges étrend meghatározását az élelmiszer-összetevők, az ajánlott bevitel és az eredet szerint. A legfontosabb pontok:

  • elsősorban növényi eredetű fehérjeforrások
  • Zsír: többnyire telítetlen és növényi eredetű
  • Főleg teljes kiőrlésű termékekből származó szénhidrátok, alacsony fehérliszt-termékek és hozzáadott cukor bevitele
  • Naponta 5 adag zöldség és gyümölcs
  • mérsékelt mennyiségű hal és baromfi
  • kevés vörös hús és feldolgozott húskészítmények

Az ajánlásoknak hagyniuk kell a rugalmasságot az élelmiszer-sokféleség, a mezőgazdasági rendszerek (=> lásd még az M68 oldalt), a kulturális hagyományok és az egyéni preferenciák tekintetében.

2. szakasz fenntartható élelmiszer-termeléssel foglalkozik. Célok: dekarbonizáció a teljes élelmiszer-értékláncban, a tápanyagok felhasználásának hatékonyságának radikális javítása rendszerszinten (beleértve a vidéki és városi területeket is), valamint a nitrogén és a foszfor újrafeldolgozása, a biodiverzitás további csökkenésének elkerülése ("nulla veszteség") és 50% -az élelmiszer-pazarlás csökkentése.

ban,-ben 3. szakasz Bemutatják az élelmiszerek környezeti hatásait, és bemutatnak olyan forgatókönyveket, amelyek elősegítik az egészséges táplálkozás kialakítását a fenntartható élelmiszerrendszerekből. Végül itt 4. szakasz öt stratégiát mutatott be, amelyekkel lehetővé kell tenni az élelmiszer-rendszerek fenntartható átalakítását.

Következtetés
A jelentés megállapítja, hogy a megváltozott élelmiszerrendszer közel 10 milliárd embert tud egészségesen táplálni. Ez az élelmiszer-átalakítás azonban csak akkor lehetséges, ha az élelmiszer-termelés változik: A táplálkozásnak egészségesebbnek kell lennie, és az élelmiszer-veszteségeket és a pazarlást jelentősen csökkenteni kell, miközben az élelmiszer-termelést a fenntarthatóság szempontjából javítani kell.

Ezt a cikket megtalálhatja a Nutrition Review 2/2019 oldalon, az M60 oldalon is.