A fagyasztott ételek is lejárnak Ennyi ideig tarthatók ezek az ételek!
Így lehet fagyasztott ételeket tartani
2020.06.26., 6:52 | jlu, t-online, sms
Fagyasztott étel: A fagyasztott pizza eltarthatósága általában tizenkét hónap. Ha később megeszed őket, rossz ízre kell számítani. (Forrás: vbacarin/Getty Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Sokan úgy vélik, hogy az étel nem romolhat el a fagyasztóban. De még a fagyasztott ételeket sem élvezhetjük a végtelenségig. Meddig maradhat krumpli, pizza és hús?
áttekintés
- Fagyasztott ételek a szupermarketből
- A rossz hasábburgonya ernyedten marad
- A darált hús és a kolbász gyorsabban romlik
- Friss hús: ne szakítsa meg a hideg láncot
- Meddig tartható mélyhűtött hal?
- Vigyázzon a gyümölcs- és zöldségfoltokra
- A rossz fagylalt íze gumi
- Fagyasztott kenyér és tészta eltarthatósága
- Milyen ételeket ne fagyasszon le?
- Hogyan keletkezik a fagyasztó?
Különösen akkor, ha van egy nagy fagyasztója, akkor biztosan talál egy vagy másik ételt egy letűnt korból. Sok minden még ehető, de bizonyos ételekkel óvatosnak kell lennie.
Fagyasztott ételek a szupermarketből
A csomagoláson található „legidősebb” dátum jelzi, hogy mennyi ideig tárolhatók a szupermarketből származó fagyasztott élelmiszerek. De ez csak akkor érvényes, ha a termékeket végig fagyasztották. Ha bármilyen szag- vagy megjelenési változást észlel, tanácsos levágni az érintett területeket, és étkezés előtt jól felmelegíteni az edényt.
Így marad az étel frissen
10 képből álló fotósorozat
A videóban: Négy mítosz a fagyasztott élelmiszerekről
A fagyasztott étel ennek következtében nem romlik el. Ez akkor is érvényes, ha a lejárati idő már elmúlt. "Ha az eltarthatósági időt túllépik, akkor a minőség szenved. Például az étel elveszíti ízét és vitaminjait. De még mindig megeheti" - mondja Antje Gahl, a német táplálkozási társaság táplálkozási szakértője.
A rossz hasábburgonya ernyedten marad
A fagyasztott pizza eltarthatósága általában tizenkét hónap. Ha később megeszed őket, rossz ízre kell számítani. Tehát a széle száraz, és a sütőben már nem barnul be. Az öntet is avas ízű.
A fagyasztóban sült krumpli tovább tartható, mint a pizza: mégpedig 18 hónapig. Hogy a burgonyapálcák túl sokáig voltak-e a fagyasztóban, azt a sütőben láthatjuk: mert az öreg krumpli ernyedten marad.
Fagyasztott hasábburgonya: Ha már nem tartanak, ernyedten maradnak. (Forrás: bigacis/Getty Images)
A darált hús és a kolbász gyorsabban romlik
De meddig tárolhatja a házi készítésű vagy friss ételeket a fagyasztóban? "A kész ételeket, például a mártásokat, három hónapig megőrzik, ha fagyasztottak" - mondja Gahl. A hús fagyasztásakor meg kell jegyezni, hogy nem minden típusnak azonos az eltarthatósága. A baromfi nyolc-tíz hónapig friss marad, míg a darált hús vagy a kolbász egy-három hónap elteltével romlik.
A sült mélyhűtése a leghosszabb ideig tart: legfeljebb tizenkét hónapig tartható a fagyasztóban. A hús színéből kiderül, hogy ehető-e még: Ha sötét foltok jelennek meg, akkor a hús avas vagy bőrszerű. Alapszabály, hogy minél zsírosabb a hús, annál rövidebb az eltarthatósági ideje.
Friss hús: ne szakítsa meg a hideg láncot
Ha fagyasztott húst vásárolt a szupermarketben, meg kell győződnie arról, hogy a hideg lánc nem szakadt-e meg. Ekkor a csomagoláson a „Legjobb idő” dátum érvényes.
Ha maga fagyasztja le a húst, a hús fajtájától függően egy-tizenkét hónapig tart a fagyasztóban. Van egy útmutató táblázat a fogyasztói tanácsadó központtól is:
| marhahús | 10-12 hónap |
| borjúhús | 9-12 hónap |
| Sovány sertéshús | 6-8 hónap |
| Disznó zsír | 4 hónap |
| Darált hús sovány | 1-3 hónap |
| Darált hús zsír | 1 hónap |
| csirke | 8-10 hónap |
Meddig tartható mélyhűtött hal?
A halakat fagyasztva legfeljebb négy hónapig lehet tartani. Ha hosszú ideig a fagyasztóban fekszik, akkor intenzív halszag válik észrevehetővé. Különösen a magas zsírtartalmú halak esetében tapasztalható ízvesztés. A lazacnak vagy a pisztrángnak avatott utóíze van.
De vannak kivételek. A halujjak tizenkét hónap elteltével is élvezhetők a fagyasztóban. Ha azonban tovább vár, amíg megeszi őket, a zsír megöregszik, és a halujjak már nem lesznek frissek.
A rákfélék és a puhatestűek, például az osztriga, a garnélarák, a rákok és a csigák szintén fagyaszthatók. Például az osztrigákat meg kell főzni, eltávolítani a héjból és részletekben csomagolni.
Vigyázzon a gyümölcs- és zöldségfoltokra
Ha gyümölcsöt és zöldséget tesz a fagyasztóba, időt szakíthat a fogyasztásra. "Számos fajtát, például a babot, a karfiolt és a brokkolit legfeljebb tizenkét hónapig lehet hűtőszekrényben tartani" - mondja Gahl. Általában a zöldségek akkor maradnak a legjobban, ha a fagyasztás előtt rövid ideig blansírozzák őket. A gyümölcsöket viszont előre le kell fagyasztani, hogy az egyes termékek ne ragadjanak össze. Ehhez például helyezze az egyes bogyókat egy tálcára, amíg át nem fagynak. A bogyós gyümölcsök olvadás után is kevésbé lesznek pelyhesek, ha előzőleg hozzáadunk egy kis cukrot.
Meg lehet tudni, hogy a fagyasztott zöldségeket már elrontotta-e a fehér vagy a vörös-barna elszíneződés - ezeket aztán el kell dobni. Ezen túlmenően, ha túl sokáig tárolja a fagyasztóban, legkésőbb a fazékban észreveszi: a zöldségek pépesek lesznek. Azoknál a gyógynövényeknél, amelyek egy évnél hosszabb ideig voltak fagyasztva, elveszítik illóolajaikat.
A rossz fagylalt íze gumi
A tejtermékek eltarthatósága nagyon eltérő. A fajtától függően az étel két-tizenkét hónapig fagyasztható. A jég például egy évig tart.
Ha előtte rossz lesz, a jég tetején lévő gumirétegből megtudhatja. A vaja fagyasztva hat-nyolc hónapig tartható. Ha hosszabb ideig fagyasztja, a felolvasztott vaj avas illata alapján megállapíthatja, hogy ez rossz.
Fagyasztott kenyér és tészta eltarthatósága
A kenyeret csak rövid ideig szabad lefagyasztani. Mert ha több mint három hónapja a fagyasztóban van, akkor a tésztán és a kérgén ízetlen fehér foltok keletkeznek. A legjobb, ha a kenyeret egészben vagy szeletenként, részletekben csomagoljuk. A zsemlét csak frissen kell csomagolnia, és egy-három hónap elteltével használja.
A nyers tészta fagyasztható is. A leveles tészta a legjobb, és fagyasztva tart körülbelül négy-hat hónapig. Az élesztő tészta és a pizza tészta a fagyasztóban körülbelül egy-két hónapig, omlós tészta 2-3 hónapig tárolható.
Bizonyos típusú sütemények és sütemények egy ideig frissek maradnak a fagyasztóban. A vajkrém torta például egy-hat hónapig, az élesztő-torta egy-két hónapig, a piskóta pedig akár négy hónapig is eltarthat.
Milyen ételeket ne fagyasszon le?
Számos olyan élelmiszer is létezik, amelyeket már nem lehet a fagyasztóban tartani, hanem gyorsan romlanak, megváltoztatva az állagukat vagy az ízüket.
- A nyers tojás a héjában tört fel, a főtt tojás üvegesre vált
- A nyers burgonya édesnek bizonyul
- A puding, a zselatin edények vizesekké válnak
- A habcsók és a macaroons keményekké válnak
- A saláta fagyasztva összeomlik
- A majonéz esetében az összetevők elválnak egymástól
- A vízben gazdag ételek, például zöldsaláták, friss saláták, retek, retek, nyers paprika, uborka, nyers paradicsom, görögdinnye, egész szőlő, egész nyers alma, körte és dinnye felolvasztva pépessé válnak és elveszítik tipikus állagukat
- A tejtermékek, mint a joghurt, a túrós tej, a tejföl és a creme fraiche pehely, szemcséssé válnak
Hogyan keletkezik a fagyasztó?
Az ételek fagyasztva is kiszáradhatnak. Ez aztán megmutatkozik az úgynevezett fagyasztó égésnél. Az étel fehér vagy barnásvörös elszíneződésével lehet felismerni.
Fagyasztó fagyasztott húsra ég: Bár az érintett élelmiszer nincs közvetlenül elrontva, sok esetben már nem ehető. (Forrás: Niehoff/imago images)
Ha a termékek fagyás közben érintkeznek a levegővel, például azért, mert a csomagolás sérült, akkor ilyen fagyasztó éghet. De az erősen ingadozó tárolási hőmérséklet is biztosítja a száraz foltokat. Az étel ezért nem romlott, de kemény és bőrszerűvé válhat.
- Felolvasztási tippek:Mit kell figyelembe venni a leolvasztáskor
- Értesítési kötelezettség:Hogyan lehet felismerni a kiolvasztott húst a pulton
- Megállapodás után:Megállapodás után Iglo bevezetni fogja a Nutri-Scores csomagoláson
Nézze meg a fenti videót, hogy megnézze, mi igaz a fagyasztott ételekkel kapcsolatos négy nagy mítoszról, vagy kattintson ide .