A fagylaltok megőrzése - Élelmiszer Obszervatórium

Élelmiszer Obszervatórium

A jégkrém tárolására vonatkozó szabályok vannak.

Mint minden tojásból és friss tejszínből készült termék, a fagylalt is romlandó termék. Ha nem tartják őket megfelelően hidegen, fennáll a baktériumok fejlődésének veszélye, ezért súlyos szennyeződés.

A fagylalt tej, tejszín és cukor pasztörizált keveréke, amelynek minimális tartalma: 5% tejzsír. Ezzel szemben a fagylalt nem tartalmaz tejszínt. Tej és/vagy tojásalapú összetevők pasztőrözött keveréke, gyümölcsökkel, gyógynövényekkel, cukorral. Ami a szorbetet illeti, ez víz, cukor és gyümölcs keveréke (legalább 25% gyümölcs).

Ne keverje össze a fagylaltot és a fagyasztott desszertet, amelyet általában más zsírokkal (pálmaolaj stb.) Készítettek, mint a tej és származékai.

Tárolás - 18 ° C-on

A hivatalos ajánlások szerint a fagylaltok és fagylaltok tárolási hőmérsékletének –18 ° C-nál kisebbnek vagy egyenlőnek kell lennie. A háromcsillagos fagyasztó -18 ° körüli hideget ér el. Egyes gyártók még -24 ° C-os hőmérsékletet is javasolnak. De -24 fokos hőmérséklet eléréséhez 4 csillagos fagyasztóra van szükség.