A fehér liszt és a búza okozza-e a civilizációs betegségeket? A szénhidrátok függőséget okoznak
Elhízás, életmódbeli betegségek, cukorbetegség ... a túl sok cukor és zsír az oka. Vagy? William Davis amerikai kardiológus másként látja. Számára a növekvő búzafogyasztás jelent nagyobb problémát. A mai cikkben olvashat a búzafogyasztás egészségügyi hátrányairól, valamint arról, hogyan követheti nyomon a búzát az étrendben.
Zsírossá és megbetegíti a búzát?
Tippek William Davis könyvéből
A búzának egészségügyi hátrányai vannak
William Davis kardiológus valóban nem rajong a búzáért. Gyakorlatában minden nap tapasztalja a túlsúly következményeit hazájában, az USA-ban. Davis azt a megfigyelést tette, hogy az elhízás növekszik az étrendben a búza növekvő arányával együtt. A teljes kiőrlésű termékeket a közvélemény szerint egészségesnek tekintik, ugyanakkor növelik a fogyasztott búza arányát is.
Dr. Davis stratégiát keresett elhízott és cukorbetegségre hajlamos betegei számára. Azt tanácsolta pácienseinek, hogy ne egyenek cukrot, hanem kerüljék a búzát, és ezt sikerrel tették. A betegek lefogytak és a vércukorszint a normális tartományba esett. Azok a tünetek, mint a gyomorégés és az irritábilis bél szindróma, eltűntek. A búzát tartalmazó termékek kerülésével a betegek táplálkozása összességében javult.
Tészta, pizza és kenyér rabja
Dr. Davis szerint a búza függőséget okoz (ezt biztosan megosztja más könnyen elérhető szénhidrátokkal). Az emberek nem akarnak nélkülözni pizzát, tésztát vagy napi kenyerüket. Bárki, aki étrendjéből kivágja a búzát (a cukorral együtt), ideiglenesen fáradtságra, ingerlékenységre, koncentrációs nehézségekre és hasonlókra számíthat.
A búza a könnyen hozzáférhető kalóriák miatt minden bizonnyal részt vesz az emberek elhízásában, de néhány ember különösen szenved az evolúciós szempontból új gabona miatt. A legkisebb búzamennyiségre is görcsökkel, hasmenéssel és nagy fájdalommal reagálnak. Ezek az emberek nem tolerálják a búzában található fehérje glutént. A villiák irritálódnak és károsodnak, ami miatt a belek görcsökkel és hasmenéssel reagálnak. A lisztérzékenységben szenvedő betegeknek teljesen kerülniük kell a glutént, ha normális életet akarnak élni.
Miért minden ember Dr. szerint Davisnek korlátoznia kell búzafogyasztásukat
A búza elősegíti az elhízást, növeli az inzulinrezisztenciát és ezáltal a cukorbetegség kockázatát, megzavarja a szervezet sav-bázis egyensúlyát, sőt károsítja a szívet. A bőr és az agy is szenved a megnövekedett búzafogyasztástól. Ennek ellenére a búzát tartalmazó termékek általában nagyon kalóriatartalmúak. Gondoljunk csak a tésztára, a szeletre vagy a világos színű tekercsekre, amelyekbe magas zsírtartalmú hamburgerek kerülnek. E témák részleteit Davis amerikai kardiológus könyvében találja.
Keresse meg a búzát
Itt nyomozói munkára van szükség, mert a késztermékek szinte mindig tartalmaznak valamilyen búzát. Még a kukoricapehely (valójában kukoricából készült) vagy a rizs ropogós (valójában rizsből készült) is gyakran tartalmaz búzát. Még a zabpehely is veszélyes a lisztérzékenységben szenvedő betegek számára, mivel gyakran ugyanazokkal a gépekkel dolgozzák fel, mint a búzát. A lisztérzékenységben szenvedő betegek azonban már a legkisebb mennyiségekre reagálnak, le kell mondaniuk minden olyan termékről is, amelyre figyelmeztetés "tartalmazhat glutént" (a glutén búzasikér).
A búza nyilvánvalóan megtalálható a kenyérben, a pékárukban és a tésztákban, de sok termék tartalmaz búzát is, ahol nem is számíthat rá, ideértve a mártássűrítőket, a babkását, a tönköly- vagy az árpakenyeret. Bárki, aki búza nélkül akar vagy van, teljesen meg kell élnie jelentős korlátozásokkal és információkat kell szereznie. A kinti étkezés mindig probléma. A legtöbb ember már részesülni fog a szerző tanácsából, ha jelentősen korlátozza a búza fogyasztását.
Aki elkezd alaposan szemügyre venni az összetevők listáját, csodálkozni fog. Ételünkben sok olyan anyag van, amelyre nem számítunk! A cukor ügyesen el van rejtve tíz-húsz különböző kifejezés mögött a címkén. Aki halujjat vesz, kevés halat eszik, de főleg zsírban áztatott búzakenyeret. Miért? A búza, akárcsak a cukor, nagyon olcsó töltőanyag. A jól ismert csirkelánc is ezt az elvet alkalmazza. Az emberek csirke darabokat akarnak enni, és főleg zsírral átitatott búza panírozást fogyasztanak ízfokozókkal. Ha elég bátor ahhoz, hogy alaposabban megnézze az élelmiszeripar fortélyait, itt olvashat tovább.
Ezeket és más tippeket megtalálhatja a „Wheatwamp: Miért teszi a búza kövérré és betegsé” című útmutatóban Dr. William Davis.