A fehérje- és aminosavbevitel megfelelősége vegetáriánus étrendben - ScienceDirect
Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.
Hozzáférés megszerzése Hozzáférés
Táplálkozási és diétás füzetek
Add hozzá Mendeley-hez
összefoglaló
A szakirodalom ezen áttekintésében a vegetáriánus étrend fehérje- és aminosav-bevitelének megfelelőségét vizsgáljuk a nyugati országokban élő felnőtteknél, közvetett és közvetlen adatokat gyűjtve a táplálkozási állapotról. Arra a következtetésre jutunk, hogy a fehérjében gazdag ételek, mint a hüvelyesek, diófélék és magvak, elegendőek a kielégítő fehérjebevitel biztosításához a vegetáriánusok és vegánok körében, és hogy az elégtelen specifikus aminosavak kérdését felvetették. Konkrétan megvizsgáljuk az idősek esetét is, ahol a vegetáriánus étrend fehérje-megfelelőségével kapcsolatos kérdések összetettebbek, és a gyermekek helyzetét, ahol éppen ellenkezőleg, nincsenek különösebb aggályok a „fehérje-megfelelőség, az energia a fehérjeszükséglethez képest nagyon magas. Figyelembe véve az ajánlásokat és a vegetált étrend felé irányuló jelenlegi mutációkat, folytatni kell a racionális tudományos alapokon alapuló tanulmányozást a vegetáriánus és vegán étrend fehérje-megfelelőségére, de mindenekelőtt ki kell terjeszteni a táplálkozási és egészségügyi minőség általános kritériumaira is.