A fehérjék választják a változatosságot - Planete sante

választják

SZERZŐI

SZAKÉRTŐK

A fehérjék az izmok, a csontok, a bőr, a hemoglobin és még az antitestek felépítésében is létfontosságúak. Az egyik kihívás: elegendő bevitel biztosítása, különösen a kilenc aminosav esetében, amelyeket testünk önmagában nem képes szintetizálni. A fehérjéket alkotó "gyöngyök", az aminosavak részt vesznek minden biológiai mechanizmusban. Ha régóta szinonimája az XXL steaknek, a fehérjék ma már elérhetőek tofu, quinoa, mindenféle magvak és hamarosan rovarok formájában. Probléma? Nem feltétlenül. Sandrine Lasserre, az Alpha Nutrition dietetikusának és a genfi ​​dietetikusok antennájának tagja, valamint Dr. Dimitrios Samaras *, a Genfi Egyetemi Kórházak Táplálkozási Osztályának tanácsadója tanácsai.

Adagolás eseti alapon

Az ajánlások napi 0,8–2 g fehérje bevitelét javasolják testtömeg-kilogrammonként, vagy körülbelül 90 g-ot egy 65 kg-os felnőtt számára. Valójában néhány adaptációra van szükség. Míg a szakemberek úgy vélik, hogy a 0,8 g-ra való törekvés több mint elegendő egy egészséges felnőtt számára, az időseknek és a krónikus betegségekben, például rákban szenvedő embereknek meg kell növelni a mennyiséget, különösen az immunrendszer támogatása és az izomerő fenntartása érdekében. Ami a sportolókat illeti, fontolja meg napi 1,2–1,5 g fehérje bevitelt testtömegenként az állóképesség, az izomfejlődés és a helyreállítás optimalizálása érdekében.

A kulcs: menekülni az egyhangúság elől

Hogyan lehet biztosítani az optimális fehérjebevitelt? Az állati fehérjék - hús, hal, tojás, tejtermékek, sőt rovarok - jelentős előnye, hogy tökéletesen asszimilálhatók, és önmagukban biztosítják az összes esszenciális aminosavat (nevezetesen azokat, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, és amelyeknek ezért az élelmiszer biztosítja). Így biztosítja a hús, tejtermékek és tojások egy részének napközbeni fogyasztása az optimális fehérjebevitelt. De a 100% -os vegán lehetőség is lehetséges, mindaddig, amíg a sokszínűségre összpontosít (lásd alább). Bármi legyen is az étkezési preferencia, a menük sokfélesége a legbiztosabb garancia az aminosavak, de az ásványi anyagok, vitaminok és egyéb nyomelemek teljes ellátására.