A fehérjékről és azok fontosságáról
A fogyás, az izomnövekedés és az anyagcsere javítása szempontjából a fehérjék az élő sejtek alapvető szerkezete. Hormonok, vérplazma, valamint a vér és az enzimek szállító rendszerének létrehozásában használják őket.
A fehérjéket építő "téglákat" aminosavaknak nevezzük, amelyek kétféle típusúak: esszenciálisak és nem esszenciálisak. A 20 azonosított aminosav közül kilencet esszenciálisnak tekintenek, és nem a szervezet gyártja, szükségszerűen az étrendből kell származnia. A "nem esszenciális" cím azt jelenti, hogy nem feltétlenül jutnak el a testhez külső forrásokból, mert a test más anyagok, különösen az esszenciális aminosavak alapján szintetizálhatja őket.
Mit csinálnak a fehérjék?
A fehérje a test minden szövetében szintetizálódik, de a máj és az izmok messze a legaktívabbak. A test naponta körülbelül 300 gramm fehérjét szintetizál, még akkor is, ha az átlagos adag csak 70 gramm.
Azokat a fehérjéket, amelyek mind a 9 esszenciális aminosavat elegendő mennyiségben tartalmazzák az élet fenntartásához, teljes fehérjéknek nevezzük. A fehérje hatékonyságát leggyakrabban a biológiai érték alapján mérik. Minél magasabb a biológiai érték, annál gyorsabban szívódik fel a fehérje a testben. A tojások biológiai értéke a legmagasabb (100), a tejsavófehérje por szintén közel van a 100-hoz, míg szinte az összes többi biológiai értéke 49.
A hús, a hal, a sajt, a tojás teljes fehérjét tartalmaz. A hiányos fehérjék a zöldségekben, a magokban, a diófélékben stb.
A racionális étrendnek össze kell kapcsolnia az állati fehérjéket a növényi eredetű fehérjékkel (az állati eredetű 2/3-a).
Ne feledje a fehérjét:
- Az állati fehérje 98% -át és a növényi eredetű fehérje 80% -át szívja fel a szervezet
- minden fehérje alacsony glikémiás indexű
- a felesleges fehérje, amelyet nem használnak szövetek helyreállítására, izomnövekedésre, az energiát a test zsírokká alakítja és tárolja
- nagy mennyiségű fehérje fogyasztása esetén nagyon fontos a vízfogyasztás, mert a fehérje anyagcseréje nitrogént és ammóniát termel, és ez nagymértékben túlterheli a vesét és a májat, hogy megszüntesse a felesleget. A kiszáradás azért fordulhat elő, mert a veséknek több vízre van szükségük a nitrogén és az ammónia hígításához. A fehérjék még a víz és a benne oldott anyagok eloszlásában is szerepet játszanak a test különböző szektoraiban.
A napi fehérjeszükséglet egyénenként eltérő. Az izomnövekedés, a szövetek helyreállítása, a terhesség, a súlyemelés befolyásolhatja a napi fehérje szükségletet. Normálisan egy nem túl aktív embernek 0,8 g fehérjét kell elfogyasztania testtömeg-kilogrammonként, az aktív embernek pedig 1 g fehérjét kell elfogyasztania testtömeg-kilogrammonként.
A hajhullás és a ritkulás, a puha és elszíneződött köröm a fehérjehiány külső megnyilvánulása lehet. Ezenkívül fehérje hiányában nem lehet izomnövekedés, vérszegénység léphet fel, csökkent immunitás.